液体曲研究PDF电子书下载

第一篇 液体曲 5

第一章 液体曲法的研究历史 5

第二章 液体曲的各种使用方法图解 6

第三章 与液体曲法有关的微生物 10

第四章 培养用具 18

第五章 培养方法 22

第六章 原料的配合方法 24

第七章 原料的蒸煮及冷却 39

第八章 pH值 40

第九章 温度 50

第十章 通气量 52

第十一章 防止染菌的措施 68

第十二章 防止液曲品质不均的措施 69

第十三章 液体曲各种用法的工厂实例 71

第二篇 阿明诺酒母液体曲混合法 87

第一章 阿明诺酒母液体曲混合法的研究历史 87

第二章 阿明诺法及阿明诺改良图解 87

第三章 与阿明诺法有关的微生物 93

第四章 培养用具 100

第五章 培养法及接种量 100

第六章 原料的配合方法 103

第七章 原料的蒸煮 104

第八章 pH值及温度 104

第九章 通气量 105

第十章 阿明诺法及阿明诺改良法的工厂实例 108

第三篇 淀粉酶及其测定法 121

第一章 淀粉酶 121

第二章 淀粉酶测定法 140