食用胶的生产、性能与应用PDF电子书下载

第一章 微生物多糖食用胶 1

第一节 黄原胶 3

第二节 结冷胶 20

第三节 热凝胶 35

第四节 短梗霉多糖 46

第二章 植物食用胶 57

第一节 果胶 58

第二节 阿拉伯胶、黄蓍胶、刺梧桐胶 114

第三节 瓜尔胶、刺槐豆胶、刺云实胶 148

第四节 魔芋胶 173

第五节 罗望子胶 199

第三章 海洋生物食用胶 228

第一节 褐藻胶 228

第二节 琼胶 245

第三节 卡拉胶 256

第四章 复配胶 271

第一节 黄原胶-魔芋胶复配胶 272

第二节 卡拉胶-魔芋胶复配胶 282

第三节 黄原胶-半乳甘露聚糖 293

第四节 卡拉胶-半乳甘露聚糖 316