第一章 冷饮食品生产的概述 1
第一节 冷饮食品生产的现状和发展前景 1
第二节 冷饮的分类 3
第三节 冷饮食品的卫生 8
第二章 棒冰、雪糕的生产 19
第一节 主要原料和辅助材料的质量规格 19
第二节 棒冰、雪糕的生产设备 26
第三节 棒冰、雪糕的生产工艺 32
第四节 小型棒冰设备及棒冰生产技术 41
第五节 棒冰和雪糕常出现的质量缺陷 47
第三章 冰激淋生产 51
第一节 冰激淋生产设备 51
第二节 冰激淋生产工艺 54
第三节 紫雪糕的生产 62
第四节 蛋卷冰激淋的生产 64
第五节 冰激淋生产中易出现的质量缺陷 66
第四章 饮料生产 75
第一节 碳酸饮料(汽水)的生产 75
第二节 小型碳酸饮料设备 93
第三节 碳酸饮料质量缺陷 97
第四节 果汁型固体饮料的生产 100
第五节 麦乳精生产 105
第五章 冷饮食品的检验 113
第一节 感官检验 113
第二节 细菌的检验方法 119
第三节 理化检验方法 128
第六章 冷饮车间设计 138
第一节 设计概要 138
第二节 棒冰和冰激淋车间设计 139
第三节 班产1.5万瓶碳酸饮料车间的设计 146
第四节 班产0.5万支棒冰车间的设计 149
第五节 班产0.3万瓶碳酸饮料车间设计 151
第六节 小冷库设计概要 152
附录一 中华人民共和国食品卫生法 156
附录二 中华人民共和国国家标准 168
- 《艺考基本功 色彩静物》吴俊芳 2019
- 《汉语词汇知识与习得研究》邢红兵主编 2019
- 《弹好钢琴必备的五线谱知识》杨青华威武 2019
- 《危险化学品经营单位主要负责人和安全生产管理人员安全培训教材》李隆庭,徐一星主编 2012
- 《国家执业药师考试历年真题试卷全解 2015-2019 中药学专业知识 1》黄坤主编 2020
- 《绿色过程工程与清洁生产技术 张懿院士论文集精选 上》《绿色过程工程与清洁生产技术》编写组编 2019
- 《初中物理知识地图》赵端旭 2017
- 《国家教师资格考试辅导教材 思维导图全解 教育教学知识与能力 小学》师大教科文教材编写组 2020
- 《润滑剂生产及应用》张远欣,王晓路主编 2012
- 《麦肯锡精英这样实践基本功》(日)户塚隆将著 2019
- 《市政工程基础》杨岚编著 2009
- 《家畜百宝 猪、牛、羊、鸡的综合利用》山西省商业厅组织技术处编著 1959
- 《《道德经》200句》崇贤书院编著 2018
- 《高级英语阅读与听说教程》刘秀梅编著 2019
- 《计算机网络与通信基础》谢雨飞,田启川编著 2019
- 《看图自学吉他弹唱教程》陈飞编著 2019
- 《法语词汇认知联想记忆法》刘莲编著 2020
- 《培智学校义务教育实验教科书教师教学用书 生活适应 二年级 上》人民教育出版社,课程教材研究所,特殊教育课程教材研究中心编著 2019
- 《国家社科基金项目申报规范 技巧与案例 第3版 2020》文传浩,夏宇编著 2019
- 《流体力学》张扬军,彭杰,诸葛伟林编著 2019
- 《中国十大出版家》王震,贺越明著 1991
- 《近代民营出版机构的英语函授教育 以“商务、中华、开明”函授学校为个案 1915年-1946年版》丁伟 2017
- 《新工业时代 世界级工业家张毓强和他的“新石头记”》秦朔 2019
- 《智能制造高技能人才培养规划丛书 ABB工业机器人虚拟仿真教程》(中国)工控帮教研组 2019
- 《陶瓷工业节能减排技术丛书 陶瓷工业节能减排与污染综合治理》罗民华著 2017
- 《全国职业院校工业机器人技术专业规划教材 工业机器人现场编程》(中国)项万明 2019
- 《国之重器出版工程 云化虚拟现实技术与应用》熊华平 2019
- 《新闻出版博物馆 总第33期》新闻出版博物馆 2018
- 《全国职业院校工业机器人技术专业规划教材 工业机器人技术基础》(中国)陶守成,周平 2019
- 《工业机器人技术基础》甘宏波,黄玲芝主编 2019