上海流行点心PDF电子书下载

一、油酥面类 1

1.佛手酥 2

2.野菊酥 3

3.虾酥 4

4.铜锣酥饼 5

5.青蛙酥 6

6.鸳鸯鲤鱼酥 7

7.白兔酥 8

8.菊花酥饼 9

9.可可核桃酥 10

10.可可刺猬酥 11

11.果珍金钱酥 12

12.十香角 13

13.桃仁酥 14

14.三角酥 15

15.鲜肉月饼 16

16.日式给杯 17

17.心形酥 18

18.海棠酥 19

19.鸿运酥 20

20.蜜枣酥 21

21.含笑酥 22

22.万字酥 23

23.梅花酥(菊花酥) 24

二、膨松面类 25

24.港式马拉糕 26

25.韩国葱油饼 27

26.叉烧蛋球 28

27.桃包 29

28.雪花纳子 30

29.莲花包 31

30.白兔包 32

31.茄汁水晶包 33

32.双桃夹(单桃夹) 34

33.佛手包 36

34.蝴蝶夹 37

35.荷叶夹(蛤蜊夹) 38

36.秋叶包 39

37.笑口枣 40

38.净素菜包(寺院配方) 41

39.牛爪卷 42

40.银丝卷 43

41.友谊卷 44

42.日式叉烧包 45

43.套包 46

44.菊花卷 47

45.云朵卷 48

46.蝴蝶卷 49

47.棉花包 50

48.寿桃卷 51

49.橄榄卷(蝴蝶卷，四角卷) 52

50.盘丝卷 54

51.如意卷(万字卷) 55

52.雪花糯米饺 56

53.麻香马尾松 57

54.吉士蜂糖糕 58

55.日式脆皮奶黄包 59

56.细沙司康球 60

57.百果玫瑰球 61

58.三丝尹府面 62

三、水调面类 63

59.韭菜煎饺 64

60.冬瓜烧卖 65

61.麻雀饺 66

62.葛蒂饺 67

63.沙律虾饺 68

64.莲蓬饺 69

65.竹叶饺 70

66.五蜂饺(梅花饺) 71

67.兰花饺 72

68.广东葱油饼 73

69.葱油薄脆 74

四、米粉类 75

70.果仁蜜糕 76

71.花生蚕茧 77

72.阿里山枣 78

73.豆沙糕 79

74.黑白珍珠糕 80

75.桂花伦教糕 81

76.芝麻山药饼 82

77.枣泥猪油拉糕 83

78.腊肠萝卜糕 84

79.枣香小圆子 85

80.橙香汤圆 86

81.雏鸡 87

82.梅花 88

83.细沙绿叶(细沙青梅) 89

84.糯米寿桃 90

85.橘子 91

86.枇杷 92

87.南瓜 93

88.糯米玉兔 94

89.熊猫(企鹅) 95

90.杨桃(灯笼椒) 96

91.玉米 97

92.金铃子 98

93.花生 99

94.鸽蛋圆子 100

95.南瓜大理花 101

96.鸡蛋菊花 102

五、其他类 103

97.金橘南瓜饼 104

98.翡翠虾饺 105

99.薄荷绿豆凉糕 106

100.椰丝橙汁水晶球 107

101.花生酥 108

102.芝麻酥 109

103.椰子水晶糕 110

104.橘味珍珠糕 111

105.番茄饭 112

106.黄金炒饭 113

107.芦荟饭 114

108.竹筒小肉饭 115

109.日式多味饭 116

110.煎培根饭 117

111.密瓜饺 118

112.红枣芋仔百合汤 119

113.海鲜煨圆子 120

114.桂圆珍贝汤 121

115.枸杞炖南湖菱 122

116.红枣炖芋仔 123

117.虾肉云吞 124

118.胖大海炖雪梨 125

3.暗酥面团 126

6.水调面团 126

5.明酥面团(圆酥、直酥) 126

4.小包酥面团 126

1.油面面团 126

附1：各类面团和法 126

2.油酥面团 126

7.膨松面团 127

附2：各种馅料的用料及制法 127

1.鲜肉饺子馅 127

2.花生馅 127

3.豆沙馅 127

6.栗蓉馅 128

7.南瓜馅 128

5.凤梨馅 128

4.枣泥馅 128

8.莲蓉馅 129

9.咖喱馅 129

10.奶黄馅 129

11.百果馅 129

12.素蟹粉馅 130

13.叉烧馅 130

14.三丁馅 130