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第一章 绪论 1

第二章 蛋白质的化学 7

第三章 维生素的化学 40

第四章 酶 62

第五章 激素的化学 91

第六章 物质代谢总论 113

第七章 醣的代谢 120

第八章 脂类的代谢 157

第九章 蛋白质的代谢 187

第十章 醣、脂类及蛋白质代谢之间的联系 242

第十一章 生物氧化 247

第十二章 能的代谢 273

第十三章 无机盐与水的代谢 284

第十四章 细胞化学 299

第十五章 代谢的调节 310

第十六章 神经系统及感官的生物化学 340

第十七章 血液的生物化学 358

第十八章 肾与尿的生物化学 392

第十九章 肝及胆汁的生物化学 404

第二十章 肌肉的生物化学 418

第二十一章 结缔组织、骨与牙的生物化学 435

中外名词对照表 445

索引 500

索引检字表 534