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目 录 1

第一章牛的品种 1

第一节乳牛品种 1

一、荷斯坦牛 1

二、娟姗牛 2

三、瑞士褐牛 3

四、中国荷斯坦牛 3

第二节 肉牛品种 5

一、夏洛来牛 5

二、利木赞牛 6

三、海福特牛 6

四、安格斯牛 7

第三节乳肉兼用牛品种 8

一、西门塔尔牛 8

二、丹麦红牛 9

三、短角牛 10

四、三河牛 11

五、新疆褐牛 11

六、中国草原红牛 12

七、科尔沁牛 12

第四节中国黄牛品种 12

一、中原黄牛 13

二、北方黄牛 18

三、南方黄牛 20

第二章牛的体型外貌鉴定 22

第一节体型外貌与生产性能的关系 22

第二节乳牛的体型外貌鉴定 23

一、乳牛体型外貌特点 23

二、乳牛体型外貌鉴定方法 26

一、肉牛体型外貌特点 37

第三节 肉牛的体型外貌鉴定 37

二、肉牛体型外貌鉴定方法 38

第四节牛的年龄鉴别 40

一、根据牙齿鉴别 40

二、根据外貌鉴别 42

三、根据角轮鉴别 43

第三章牛的育种与遗传改良 44

第一节牛若干性状的遗传方式 44

一、质量性状 44

二、数量性状 47

第二节牛的选种 55

一、性能测定 56

二、系谱测定 56

三、同胞测定 56

四、后裔测定 56

五、育种值的估计 58

一、机械加工 （1 59

六、指数选择法 60

第三节牛的选配 62

一、选配的意义与作用 62

二、选配的方式 62

三、选配的一般原则 64

四、选配计划的制定 64

第四节牛的育种方法 65

一、本品种选育 65

二、杂交育种 68

第五节牛的杂交改良 71

一、中国黄牛的改良方向 71

二、改良实践 73

第六节牛的保种 75

一、保种的意义和任务 75

二、保种方法 77

第七节牛群的编号与标记 78

一、牛的编号 78

二、牛的标记 79

第四章牛的繁殖 80

一、性成熟 80

二、发情 80

第一节牛的繁殖生理 80

三、配种 83

四、授精与妊娠 83

五、分娩与接产 85

第二节牛群繁殖力指标及其计算 87

一、牛群繁殖力指标 87

二、牛群繁殖力的计算 87

第三节提高母牛繁殖力的技术措施 88

一、选择高繁殖力的种牛 89

二、科学饲养管理，保持适宜膘情 89

四、提高发情鉴定水平，适时配种 90

三、保证高品质的精液 90

五、及时检查治疗不发情的母牛 91

六、推广繁殖新技术 92

七、狠抓保胎，防止流产 92

八、加强犊牛的培育 92

第四节现代繁殖技术 93

一、精液的冷冻保存与人工授精 93

二、MOET技术 95

三、配子和胚胎的生物技术 99

四、性别控制 100

第五章牛的消化生理 104

第一节牛消化道构造及其生长发育 104

一、口腔与食道 104

二、胃 106

三、肠道 107

第二节牛的消化特点 108

一、采食 108

二、反刍 111

三、微生物消化和瘤胃发酵 113

四、唾液在牛消化代谢中的特殊作用 113

第三节牛的瘤胃消化 113

一、碳水化合物的发酵 114

二、蛋白质的发酵 118

三、脂肪的降解和利用 120

四、某些维生素的合成 120

五、瘤胃发酵控制 121

第六章牛饲料资源及其开发利用 122

第一节牛常用饲料的种类及其特点 122

一、饲料的分类 122

二、各种饲料的特点 123

一、秸秆饲料化的意义及限制因素 139

第二节秸秆饲料的开发利用 139

二、秸秆饲料的加工调制与利用 141

第三节饲料青贮技术 154

一、青贮原理 154

二、青贮技术要点 154

三、青贮饲料的利用 155

四、青贮添加剂的使用 156

第四节青干草的调制 157

一、田间晒制法 158

二、草架干燥法 158

三、发酵干燥法 158

四、人工干燥法 159

第五节精饲料的加工调制 159

第六节非蛋白质含氮物的饲用 160

二、发芽与糖化 160

三、饲料颗粒化 160

一、影响非蛋白氮利用的因素 161

二、非蛋白氮的饲喂方式 162

三、尿素中毒的防治 162

第七节糟渣类饲料的合理利用 164

一、啤酒糟饲喂乳牛 164

二、酒精糟饲喂肉牛 164

第八节非常规矿物质饲料及新型饲料添加剂的利用 164

一、沸石 165

二、麦饭石 165

三、膨润土 166

四、异位酸 166

五、益生素 166

六、缩二脲与磷酸脲 166

一、乳房的结构 168

第七章牛的生产能力及其评定 168

第一节乳牛泌乳机理及生产力评定 168

二、乳的合成与分泌 170

三、影响乳牛生产能力的因素 173

四、乳牛生产能力的测定与计算 180

第二节 肉牛的生产能力及其评定 182

一、肉牛的生长 182

二、影响肉牛生产能力的因素 185

三、肉牛生产能力的指标及测定方法 187

第八章乳牛饲养管理技术 190

第一节后备牛培育 190

一、后备牛培育的意义 190

二、后备牛培育的一般原则 191

三、犊牛的饲养 195

四、犊牛的管理 200

五、犊牛的早期断奶 202

六、育成牛的培育 206

第二节乳牛饲养标准与日粮配合 208

一、乳牛饲养标准 208

二、日粮配合的原则 209

三、日粮配合的方法和步骤 210

第三节泌乳牛的饲养管理 212

一、乳牛的一般饲养管理技术 212

二、泌乳规律 219

三、泌乳期各阶段的饲养管理 220

第四节干乳牛的饲养管理 224

一、干乳期的意义 224

二、干乳期的长短 225

三、干乳方法 225

四、干乳期的饲养管理 227

第五节乳牛夏季饲养管理 229

一、夏季给乳牛带来的危害 229

二、夏季降温防暑的主要措施 230

第六节种公牛的饲养管理 231

一、种公牛饲养管理的重要意义 231

二、饲养技术要点 232

三、管理技术要点 234

第七节牛乳检测及初步处理 238

一、牛乳检测 238

二、牛乳的初步处理 241

第九章肉牛的育肥技术 243

第一节牛的育肥原理 243

第二节 肉牛的营养需要和日粮配合 244

一、营养需要 244

二、日粮配合的原则 244

三、肉牛日粮配合的方法 245

四、肉牛典型日粮配方实例 247

第三节肉牛的一般管理 251

一、入场与分解 251

二、适量的运动 251

三、保持牛舍和牛体卫生 252

四、疫病预防 252

五、驱虫 252

六、建造冬季塑料暖棚 253

第四节肉牛的肥育饲养 253

一、犊牛肥育法 254

二、育成牛的肥育 255

三、架子牛的肥育 258

四、影响肉牛肥育经济效益的主要因素 261

二、增重剂的作用机制 264

一、增重剂的种类 264

第五节肉牛增重剂的使用 264

三、增重剂的使用方法 265

四、增重剂的使用效果 265

五、增重剂的安全性问题 266

第十章牛群保健 267

第一节卫生防疫 267

一、卫生与消毒 267

二、牛群检疫 268

三、免疫接种 268

四、疫病诊断 269

第二节常见病的防治 269

一、内科病 269

二、产科病 273

三、外科病 280

四、中毒症 281

五、寄生虫病与传染病 285

六、犊牛常见病 289

第十一章牛场的建设 292

第一节场址的选择 292

一、牛场位置 292

二、地势、水位 292

三、水源、水质 292

四、利于防疫和环境卫生工作 293

五、留有发展余地 293

第二节场地的规划和布局 293

一、牛舍 294

二、饲料库与饲料加工室 294

三、青贮塔、草垛 294

四、贮粪场及兽医室 294

五、职工宿舍、食堂和办公室 294

一、乳牛舍 296

第三节牛舍建筑 296

二、肉牛舍 300

第四节青贮窖和氨化池的建造 301

一、青贮窖（或塔）的建造 301

二、氨化池（窖）的建造 302

附录一高产乳牛饲养管理规范 303

附录二乳牛饲养标准 313

附录三乳牛饲料成分及营养价值表 328

附录四肉牛的营养需要量表 330

附录五肉牛常用饲料成分与营养价值表 342

附录六牛常用矿物质饲料表 351

附录七肉牛屠宰试验暂行标准 354

附录八牛的生理正常值 360

附录九母牛分娩日期推算表 361

参考文献 363