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绪论 1

一、 烟叶调制与分级在烟草生产中的重要地位 1

二、 烟叶调制与分级的工作特点 2

三、 烟叶调制与分级的学习方法 3

第一章 烟叶调制的生物学基础 5

第一节 烟叶的形态与结构 5

一、 烟叶的外观形态 5

二、 烟叶的解剖结构 6

一、 烟叶的衰老 8

第二节 烟叶的衰老与成熟 8

二、 烟叶的成熟 11

第三节 采后烟叶的生理特性 22

一、 采后烟叶细胞结构的变化 23

二、 采后烟叶的呼吸作用 24

三、 采后烟叶呼吸作用的影响因素 25

第四节 采后烟叶的生化特性 26

一、 淀粉的转化与淀粉酶的特性 27

二、 果胶质转化和果胶酶的特性 29

三、 蛋白质、叶绿素的降解与酶的活性 29

四、 酶促棕色化反应及其调控 31

第五节 调制过程中烟叶品质的形成和调控 34

一、 烤烟的品质调制 35

二、 晾烟的品质调制 44

第二章 烟叶调制的物理学基础 50

第一节 烟叶脱水干燥机制 50

一、 烟叶的水分性质 50

二、 烟叶的脱水途径 52

三、 烟叶的脱水过程 53

四、 烟叶的脱水干燥速度 53

五、 影响烟叶脱水干燥的环境因素 55

一、 空气在烟叶调制中的作用 56

第二节 调制过程中空气调节的理论基础 56

二、 空气的物理性质 57

第三章 烤烟调制设备 73

第一节 烤房的类型 73

一、 自然通风气流上升式烤房 73

二、 自然通风气流下降式烤房 76

三、 连续化作业烤房 80

四、 密集烘烤设备 84

第二节 普通烤房的建筑设计 88

二、 房体设计 89

一、 烤房规格 89

三、 挂烟设备 93

四、 供热系统 94

五、 通风排湿系统 102

第三节 普通烤房的建筑管理 108

一、 注意施工程序 108

二、 开展性能检测 111

第四节 我国烟叶烤房的改造与改革 112

一、 改造旧烤房 113

二、 烤房标准化 113

三、 节能改革 114

第五节 烟叶调制的检测设备 116

一、 温湿度测定仪表 116

二、 测风仪表 118

第四章 烤烟调制技术 121

第一节 烟叶的采收 121

一、 我国烟叶采收的技术现状 121

二、 烟叶采收的基本要领 122

第二节 烟叶的分布 126

一、 烟叶分布的操作性环节 126

二、 烟叶分布的操作要求 127

三、 当前存在的主要问题及改进思路 128

第三节 烟叶烘烤特性的诊断 129

一、 烟叶烘烤特性的概念 130

二、 烟叶烘烤特性的表现 130

三、 影响烟叶烘烤特性的主要因素 131

四、 烟叶烘烤特性的诊断 133

第四节 烟叶烘烤的工艺方法 134

一、 烟叶烘烤工艺模式 134

二、 三段式烘烤模式及其应用 140

三、 烟叶烘烤方案的制订 144

四、 特殊烟叶的烘烤策略 146

第五节 烟叶烘烤的操作管理 151

一、 加热操作 151

二、 调湿操作 156

三、 过程监控 159

第六节 烤后回潮和堆贮管理 165

一、 烤后烟叶回潮 165

二、 烤后堆贮管理 167

第一节 白肋烟晾制技术 170

一、 晾房的结构及工作原理 170

第五章 晾晒烟调制技术 170

二、 晾制技术 175

第二节 香料烟晾制技术 178

一、 晾晒棚 178

二、 采收与穿叶 178

三、 调制及调制后处理 179

第三节 黄花烟的调制 180

一、 黄花烟的品质特点 180

二、 甘肃绿烟的采收调制 181

第四节 地方性晒晾烟的调制 182

三、 甘肃黄烟的采收调制 182

四、 莫合烟的采收调制 182

一、 晒红烟的调制 183

二、 晒黄烟的调制 188

第六章 烟叶分级原理 192

第一节 烟叶的可用性 194

一、 烟叶可用性的概念 194

二、 烟叶可用性的内涵 195

三、 生态环境对烟叶可用性的影响 206

一、 制定烟叶分级标准的主要原则 208

第二节 分级标准制定的原则和技术依据 208

二、 制定烟叶分级标准的技术依据 209

三、 烟叶分级标准应涵盖的内容 211

第三节 烟叶分型 212

一、 分型的意义 212

二、 分型的方法 213

第四节 烟叶分组 214

一、 分组的意义 214

二、 分组因素 214

二、 分级因素 221

一、 烟叶等级划分的原则 221

第五节 烟叶分级 221

第七章 烟叶分级方法与质量检验 228

第一节 实物标样 228

一、 实物标样的类型 228

二、 制定实物标样的原则 229

三、 实物标样的制作 230

四、 实物标样的使用与保管 231

第二节 分级方法 232

一、 分级前的准备 232

二、 分级方法 233

一、 烟叶的验收规格 234

第三节 烟叶质量检验 234

二、 烟叶的储运规格与质量检验 238

第四节 烟叶收购与调拨 241

一、 烟叶收购 241

二、 烟叶调拨 243

第八章 我国烟叶分级标准 245

第一节 我国烤烟分级标准 245

一、 烤烟分级标准的产生和演变 245

二、 烤烟“国标”组级的划分 253

三、 烤烟“国标”的技术要求和验收规则 259

一、 我国香料烟分级标准的产生和演变 263

第二节 我国香料烟分级标准 263

二、 香料烟标准 265

第三节 我国白肋烟分级标准 270

一、 我国白肋烟分级标准的产生和演变 270

二、 分组 271

三、 分级因素选择及档次划分 272

四、 技术要求 275

第四节 我国晒烟分级标准 277

一、 分级因素 277

二、 标准简介 278

第五节 黄花烟分级标准简介 283

第九章 国外烟叶分级标准 286

第一节 国外烤烟分级标准介绍 286

一、 美国烤烟分级标准 286

二、 其他国家烤烟分级标准 296

第二节 晾烟分级标准介绍 298

一、 白肋烟分级标准 298

二、 马里兰烟分级标准 304

第三节 雪茄烟分级标准介绍 308

第四节 香料烟分级标准介绍 309

一、 土耳其香料烟分级标准 309

一、 雪茄外包皮烟 309

二、 雪茄内包皮烟 309

二、 希腊香料烟分级标准 310

三、 保加利亚香料烟分级标准 310

附录 1 中华人民共和国国家标准GB2635——92烤烟 311

附录 2中华人民共和国国家标准GB8966——88白肋烟 321

附录 3中华人民共和国国家标准GB5991.1——2000香料烟 分级技术要求 327

附录 4中华人民共和国国家标准GB/T5991.2——2000香料烟 包装、标志与贮运 332

附录 5中华人民共和国国家标准GB/T5991.3——2000香料烟 检验方法 337