云南江湖菜PDF电子书下载

水产类 1

香柠辣鱼生 1

酸汤鲫鱼年糕煲 2

网油荷包烤鱼 3

铜锅桃花鱼 3

香茅芽鱼条 4

串烧黄腊丁 5

竹笼银鳕鱼 6

鱼茸脆香茶 7

香辣富贵鱼 7

秘制红曲腌鱼 8

煳辣跳跳鱼 9

铜锅煮活鱼 10

三七根炖鲫鱼 11

石头煮蝶鱼 12

卫氏花白鲢 13

过桥乌鱼 14

石屏香粑鱼 15

宾川海稍鱼 16

喜洲红冻鱼 17

猪肝鲊煮鱼 18

臭豆腐煮鱼 18

傣味柠檬鱼撒 19

风情酸辣鱼 20

腌鱼鲊 21

傣味烤鲜鱿 22

野山椒爆洱海虾 23

油酥虾巴 24

酸笋煮鳝鱼 25

大理香螺蛳 25

傣味豆豉拌螺肉 26

玉石爆牛蛙 27

竹筒酸笋牛蛙 28

洋芋斗螃蟹 29

酥油虾 30

南瓜蒸墨鱼仔 31

南瓜焖甲鱼 32

名酒焗鲨鱼 33

家禽类 35

陈氏洋芋鸡 35

甜笋炖山鸡 36

老滇酱油凉鸡 37

天香神仙鸡 38

嘉香飘香鸡 39

家常蒜焖鸡 39

蘸水鸡 40

小米蒸仔鸡 41

地参炖乌鸡 42

永平辣子鸡 43

风味酱汁鸡 44

玉石熏鸡翅 45

盐插大串鸡 46

鬼鸡 47

普洱茶香鸡 47

酸多依煮山鸡 48

香椿舂山鸡 49

红酒醉鸭舌 50

酸汤腊鹅 51

七星香辣鸭 51

香葱酱香鸡 52

刺桐关辣子鸡 53

花椒叶炒仔鸡 54

乡村黄焖鸡 55

尖椒爆鸭条 56

板鸭蒸臭豆腐 56

李氏醉香鸡 57

畜肉类 59

黑皮子酥肉 59

酱爆手撕肉 60

昭通卤腐肉 61

脆皮回锅肉 61

水煮回锅肉 62

红酒香小排 63

红楼嫩排骨 64

老酸汤猪脚 65

酸汤脆皮腊肉 66

紫糯米扣肉 67

香柠豆豉招财手 67

酸梅煲仔排 68

峨山刹车皮 69

荷香糯米骨 70

四方砂锅乳猪 71

糯米腊肉卷 72

啤酒神仙蹄 72

入口三颜色 73

滇味赛熊掌 74

火腿猪耳圈 75

海天神腿 75

金银宣腿锅仔 76

蘸水火腿皮 77

傣味撒达鲁 78

鲊菜 79

豆汤炖肥条 80

芭蕉叶烤猪脑 81

黄金炖猪爪 82

香菇独蒜扣红肘 83

手撕牛干巴 84

芭蕉叶焖牛肉 85

苦水煮牛肉 86

酸菜跳水牛肉 86

桑拿梅子干巴 87

酸笋牛干巴 88

石烹三脆 89

红炖带皮羊肉 90

鱼腥草炒羊肉 91

洋芋香羊排 92

火焰山烧羊肉 93

芭蕉叶粉蒸羊排 94

羊肉大薄片 95

红宝石肥肠 96

食用菌类 97

花椒叶炒牛肝菌 97

丝瓜鸡油菌汤 98

臭豆腐炒青头菌 99

松仁爆松茸 100

洱海虾烩羊肚菌 100

白果炖松茸 101

汽锅松茸竹荪 102

鸡？素排骨 103

冷菌汽锅鸡 104

北极贝爆鸡？ 105

柴把穿竹荪 105

春秋虎掌菌 106

竹筒蕉叶野生菌 107

金瓜野生菌 108

草芽伴猴头 109

猴头戏山珍 110

鸡？豆花 111

果蔬类 112

松仁豆腐 112

苦菜豆花 113

青红椒爆黄豆腐 114

红楼鸡辣子 115

臭味相投 115

梁河炸豆渣片 116

巴蕉叶蒸金沙 117

酸萝卜炖鸳鸯豆 118

松毛洋芋丝 119

洋芋炒苦瓜 120

上汤苦菜 120

小猪儿坐跷跷板 121

松仁贴南瓜 122

老奶蚕豆 123

酥炸棠梨花 124

菊花酿青瓜 125

舂棕苞花 126

葱油树花菜 127

虾仁石榴花 128

水晶芦荟 128

柠檬芦荟 129

酸蚂蚁 130

芒市苦凉菜 131

酸笋茶叶菜 132

舂苦子 132

马蹄菜煮圆子 133

舂卡菜 134

德宏炸臭笋 135

揉菜 135

苦子撒撇 136

凉吃随便 137

竹虫香辣卷 138

鹿血饭 139

凉拌树蝴蝶 140

香椿杉松尖 141

澄江莲藕圈 141

玫瑰花蒸豆腐 142

斗南鲜花拼 143

五朵野花 144

四喜昆虫拼 145

云腿香芋角 146

水晶白菜卷 146

金丝土豆乳饼球 147

青豆苦刺花 148

“云南十八怪”菜式 150

第一怪草帽当锅盖 150

第二怪蚂蚱也作下酒菜 151

第三怪竹筒能作水烟袋 152

第四怪蚕豆数着卖 153

第五怪四个老鼠一麻袋 155

第六怪三个蚊子一盘菜 156

第七怪鸡蛋串着卖 157

第八怪石头长在云天外 158

第九怪吃饭不用筷 159

第十怪四季衣裳同穿戴 160

第十一怪青菜当苦菜 161

第十二怪青苔也作菜 162

第十三怪“臭蕈”卖到 海内外 163

第十四怪铁路不通国 内通国外 164

第十五怪大米做成线 165

第十六怪粑粑当饵块 166

第十七怪无辣不成菜 167

第十八怪粮食当蔬菜 168

后记 170