炊事卫生常识PDF电子书下载

一、炊事工作的重要性 1

1.炊事工作是一种专门的技术 1

2.炊事工作是一项光荣的任务 2

3.怎样办好伙食保证大家健康 3

4.在炊事工作中认真节约粮食 5

二、在炊事工作中要预防几种传染病 7

1.胃肠传染病 7

2.肠寄生虫病 9

3.食物中毒 9

5.怎样预防传染病? 11

4.肺痨 11

三、炊事工作的卫生基础 13

1.个人卫生 13

2.环境卫生 15

四、注意炊事工作的卫生条件 17

1.食堂 17

2.厨房 18

五、搞好伙食要着重改善营养 25

1.为什么要重视营养? 25

2.几种营养的成分 26

3.重视营养要先改善烹调方法 30