餐饮营销策划与案例PDF电子书下载

第1章 餐饮业营销导论 1

第一节 餐饮业 1

一、餐饮业属于流通服务业吗 1

二、餐饮业在服务业中的地位 2

三、餐饮业在经济和社会发展中的作用 6

四、餐饮业的投资和创业 8

第二节 餐饮业的营销观念 12

一、薄利多销的现代快餐是不是营销 12

二、名厨师、名菜点和良好的装修是不是营销 13

三、广告促销是不是营销 13

四、营销就是“顾客至上” 14

五、新的营销观念之一：4C 营销 17

六、新的营销观念之二：绿色营销 20

七、新的营销观念之三：内部营销 22

第三节 餐饮业顾客的需要 25

一、吃饱和吃好 26

二、吃得放心 29

三、吃出感情 31

四、吃出尊重 32

五、吃出人生价值 32

第四节 餐饮业的目标市场 37

一、从地域角度寻找目标市场 38

二、从年龄段寻找目标市场 43

三、从收入和家庭因素寻找目标市场 47

四、从消费性质和消费行为寻找目标市场 50

一、服务的特点 51

第五节 餐饮业营销是服务营销 51

二、服务营销的策略体系 53

第2章 餐饮业的有形化营销 56

第一节 餐饮业的环境营销 56

一、餐饮环境的营销作用 56

二、餐饮环境的营销设计 60

第二节 餐饮业的品牌营销 68

一、餐饮品牌和餐饮名牌 69

二、餐饮品牌的营销作用 72

三、餐饮品牌的创立和发展 76

第三节 餐饮业的承诺营销 87

一、餐饮承诺的营销作用 87

二、餐饮承诺的设计 89

第一节 餐饮业的技能营销 93

第3章 餐饮业的技巧化营销 93

一、餐饮业技能的营销作用 94

二、餐饮业技能营销的策略 95

第二节 餐饮业的知识营销 99

一、餐饮业与知识经济 100

二、餐饮业知识营销的策略 100

第三节 餐饮业的文化营销 115

一、餐饮业与文化 115

二、餐饮业文化营销的策略 118

第4章 餐饮业的可分化营销 131

第一节 餐饮业的自助营销 131

一、自助餐的营销作用 134

二、自助餐的管理 136

第二节 餐饮业的特许营销 140

一、特许经营的营销作用 143

二、特许经营的管理 148

第三节 餐饮业的网络营销 157

一、网络营销的作用 160

二、网络营销的建设 162

第5章 餐饮业的关系化营销 165

第一节 餐饮业的角色营销 165

一、角色扮演的营销作用 168

二、角色扮演的问题 169

第二节 餐饮业的细微营销 171

一、细微服务的营销作用 172

二、细微服务的技巧 175

第三节 餐饮业的倾斜营销 177

一、回头客的重要性 178

二、政策向回头客倾斜 179

第四节 餐饮业的合作营销 183

一、渠道合作的营销作用 184

二、合作营销的管理 189

第五节 餐饮业的内部营销 190

一、内部营销的作用 190

二、内部营销的运作 191

第6章 餐饮业的规范化营销 196

第一节 餐饮业的理念规范 196

一、理念规范的营销作用 199

二、理念设计的标准 201

三、理念的传播 204

第二节 餐饮业的质量标准 209

一、质量标准的营销作用 214

二、质量标准的制定 217

第三节 餐饮业的质量控制 226

一、质量控制的种类 226

二、质量控制的实施 228

第7章 餐饮业的差异化营销 232

第一节 餐饮业的特色营销 232

一、特色的营销作用 233

二、特色的形成 235

三、特色的管理 247

第二节 餐饮业的个性化营销 250

一、个性化服务的营销作用 250

二、个性化服务的种类 253

三、个性化服务的管理 256

第8章 餐饮业的可调化营销 258

第一节 餐饮业的时间调节 258

一、餐饮业时间调节的策略 258

二、时间调节的营销作用 265

三、时间营销的问题 266

第二节 餐饮业的空间调节 267

一、餐饮业空间调节的策略 267

二、空间调节的营销作用 277

三、空间调节的问题 278

第三节 餐饮业的价格调节 282

一、餐饮业价格调节的策略 283

二、价格调节的营销作用 287

三、价格调节的问题 288