商品学 第1篇 总论PDF电子书下载

第一篇 总论 1

第一章 商品学的对象与任务 1

第二章 商品的质量 4

一 保证与提高商品质量的意义 4

二 商品的质量要求 5

三 影响商品质量的因素 8

第三章 食品的营养价值和化学成份 11

一 食品的营养价值 11

二 食品的化学成份 14

第四章 工业品的化学性质与物理机械性质 49

一 工业品的化学性质 49

二 工业品的物理机械性质 55

第五章 商品鉴定 70

一 商品鉴定的意义 70

二 感官鉴定法 71

三 理化鉴定法 74

四 拣样 79

五 品级 80

第六章 商品的标准 82

一 商品标准的概念和意义 82

二 商品标准的制订和内容 83

三 我国商品标准的种类及推行 86

第七章 商品的分类 89

第八章 微生物和酶 94

一 微生物 94

二 酶 102

第九章 商品的包装和保管 113

一 在商品流通过程中，影响商品质量的外界因素 113

二 商品的包装 118

三 商品的保管 121

四 降低商品的自然损耗 128