糖品分析 国际统一分析方法PDF电子书下载

目 录 1

第一部分（Ⅰ） 一般方法 1

第一章蔗糖分和旋光度 1

一、旋光测定法 1

二、折光法 6

三、密度法 7

甜菜的蔗糖分 8

四、甜菜糊的制备 8

五、霍宁（H？rning）及赫希米勒（Hirsch 9

müller）同位素稀释法 9

六、修正的西布利（Sibley），艾斯（Eis）及麦克靳尼斯（McGinnis）同位素稀释法 14

七、冷浸渍（旋光度）法 18

八、两次抽提（旋光度）法 23

九、气－液色谱法 26

甘蔗中的蔗糖分 29

十、布鲁靳（Bruijn）及卡耶特（Carreyett）法 29

糖品的旋光度 31

十一、白砂糖 31

十二、粗糖 33

其他工厂制品（包括糖蜜）的蔗糖分 41

十三、二次旋光法 41

十四、同位素稀释法 45

（一）布鲁靳（Bruijn）及卡耶特（Carreyett）法 45

（二）CSR法 49

十五、其他方法 54

第二章还原糖——转化糖——单糖 57

一、用碱性铜络合盐溶液测定还原糖 57

二、经典的兰因－艾农（Lane-Eynon）法 58

三、恒容的兰因－艾农（Lane-Eynon）法 70

四、柏林学院（Berlin lnstitute）法 74

五、奥夫尼尔（Ofner）法 77

六、奈特－艾伦（Knight-Allen）法 80

七、埃默里奇（Emmerich）法 82

八、单糖的酶法测定 86

（Gross）法 87

二、测定棉实糖的阿尔博（Albon）及格罗斯 87

一、层析法 87

第三章低聚糖—糖苷—多糖 87

三、测定棉实糖的不伦瑞克学院（Braunschwe-ig Institute）法 89

四、测定棉实糖的英国糖业公司（British Sugar）法 95

五、酶催光度测定法 97

六、测定棉实糖的斯奇威克（Schiweck）及布 97

希琴（Büsching）法 97

七、测定棉实糖的其他方法 103

八、蔗果三糖 104

九、半乳糖醇 105

十、葡聚糖 106

十一、果聚糖 108

十二、阿拉伯聚糖——英国糖业公司（Britishmethod）法 110

十三、果胶（果胶酸） 113

第四章无机非糖分 114

一、灰分 114

二、碳酸盐灰分 114

三、硫酸盐灰分 116

四、电导灰分 118

五、不溶物质的灰分 121

六、钙 122

七、铁 123

八、铜 126

九、铅 128

十、氯化物 134

十一、亚硫酸盐 137

十二、砷 140

第五章有机非糖分 143

一、测定氮基氮的茚三酮法 143

二、测定氨基氮的铜络合物（蓝度值）法 145

三、甜菜碱 147

四、乳酸（D－和L－构型） 151

五、柠檬酸 154

第六章干固物——水分 159

一、术语 159

二、白砂糖的干燥失重 159

三、糖浆的干燥失重 162

水分 165

四、卡尔－费许（Karl-Fischer）滴定法测定 165

间接法测定干固物（固形物含量） 168

五、折光法 168

六、密度法 170

平衡相对湿度（E.R.H.） 172

七、E．R．H．的测定 172

八、白砂糖中的总水分 174

第七章物理特性 175

一、折光系数 175

二、密度 175

三、糖品和糖液的色值 175

unschweig）色型 180

四、白砂糖的目测外观，应用不伦瑞克（Bra- 180

五、pH值的直接测定法 183

六、达博（Dubourg）等测定白砂糖pH的 185

方法 185

七、缓冲溶液 187

八、纯蔗糖溶液的粘度 189

九、粘度和温度之间的相互关系 190

十、废蜜粘度的测定 198

十一、纯蔗糖溶液的表面张力 199

十二、纯蔗糖的溶解度 199

十三、过饱和度 204

十四、结晶速率 204

十五、饱和温度——饱和仪法 205

的试验方法 208

第八章微生物的试验 208

一、制罐头用糖中由芽孢形成的嗜热细菌 208

二、瓶装品用糖中嗜温细菌、酵母和霉菌 214

的试验方法 214

三、制罐头用糖中嗜温细菌、酵母和霉菌 218

的试验方法 218

四、薄膜过滤法 221

第九章纯蔗糖和试剂（规格和容许含杂量） 224

一、纯蔗糖 224

二、标准转化糖溶液 225

三、纯葡萄糖（右旋糖） 226

四、碱式醋酸铅 227

五、测定总铅和碱性铅盐的N．B．S．法 228

六、测定碱性铅盐的A．C．S．法 230

七、固体碱性醋酸铅 232

八、碱性醋酸铅溶液 232

九、硫酸铜 233

十、1－萘酚 234

十一、蒽酮（9,10－二氢－9－环氧蒽） 234

十二、E．D．T．A．（乙二胺醋酸二钠） 235

十三、测定总铅和碱性铅盐的雷斯（Rens） 236

法 236

十四、中性醋酸铅和碱性氧化铅 236

一、玻璃量具 237

实验玻璃量具 237

第十章 实验室设备——规格和公差 237

二、检糖仪和石英片 240

三、旋光观测管和盖玻片 240

四、比重计（锤度计） 243

五、糖用折光仪 245

六、测定电导灰分的设备 247

第十一章称重、采样和取样 249

一、粗糖 249

二、白糖 249

三、粉糖和绵糖 250

四、工艺过程的取样 250

二、灰分 251

四、目测透明度 251

三、色值 251

第二部分（Ⅱ）特殊方法 251

一、旋光度 251

第十二章 白糖的性质 251

五、干燥失重 252

六、无机非糖分 252

七、pH值 252

八、微生物的检验 252

九、颗粒大小 252

十、絮凝试验 257

十一、不溶解物质 259

十二、降低的缓冲能力 262

第十三章粗糖精制的质量标准 264

一、甜菜糖的洗糖 264

二、粗甜菜糖洗糖的特性 265

三、甘蔗糖的洗糖和结晶纯度 266

四、粗甘蔗糖的粒度 267

五、粗甘蔗糖中的葡聚糖 270

第十四章骨炭的评价 271

一、取样法 271

二、水分 274

硫化物 276

三、硫酸盐混浊度的测定 276

四、总硫量 279

五、硫酸盐 280

六、硫化物 282

七、结合硫 284

八、碳酸盐 285

九、铁 288

十、碳渣和不溶性灰分 290

十一、水提取液的测定 292

十二、柱床脱色和除灰的测定 293

十三、残碱的测定 296

十四、颗粒大小（筛选） 297

十五、松密度 300

十六、总表面和碳表面 302

十七、耐磨硬度 306

粉状碳的测定 310

一、水分 310

第十五章对粉状碳和颗粒碳的评价 310

二、总灰分 311

三、铁 312

四、水溶物 314

五、脱色 315

六、水抽取液的pH 318

七、过滤速率的测定（水） 319

颗粒碳的测定 321

下的国际折光指数表（据ICUMSA, 322

1974） 322

表A 纯蔗糖溶液在20℃和589纳米光波 322

第三部分（Ⅲ）附表 322

表B 在589纳米光波下，蔗糖（干固物） 328

折光计测定的温度更正（参考温 328

度：20℃） 328

表C 在27℃和589纳米光波下纯蔗糖溶 330

液的国际折光率表（据ICUMSA, 330

1974） 330

表D 在589纳米光波下测定蔗糖（干固 336

物）折光率的温度更正表（参考 336

温度：27℃） 336

表E 纯蔗糖溶液在20℃时的密度值 338