蔬菜生产关键技术百问百答PDF电子书下载

一、概念部分 1

1．什么是特菜？ 1

2．不同时期和不同地区特菜的内涵有何差异？ 1

3．特菜生产中存在哪些问题？ 2

4．在特菜种植技术上，哪些管理措施不科学？ 3

5．特菜的发展经历了几个阶段？ 4

6．如何使本地区特菜发展迅速、效益好？ 4

二、瓜果类特菜生产 8

（一）彩色甜椒 8

7．彩色甜椒的特点是什么？ 8

8．彩色甜椒对环境条件的要求有哪些？ 9

9．彩色甜椒的优良品种有哪些？ 10

10．彩色甜椒的优质高产栽培技术有哪些？ 11

11．彩色甜椒主要病虫害有哪些？如何防治？ 14

（二）樱桃番茄 17

12．樱桃番茄有什么特点？ 17

13．樱桃番茄对环境条件的要求是什么？ 18

14．种植樱桃番茄如何选择适宜的优良品种？ 22

15．樱桃番茄的种植茬口和季节有哪些？ 24

16．采取哪些措施可以实现樱桃番茄的优质高产？ 25

（三）耐贮运番茄 28

17．耐贮运番茄的特点和对环境条件的要求有哪些？ 28

18．耐贮运番茄的栽培季节和对棚室的要求有哪些？ 30

19．耐贮运番茄如何选用良种和培育壮苗？ 31

20．耐贮运番茄的栽培技术要点有哪些？ 32

21．耐贮运番茄主要病虫害有哪些？如何防治？ 34

22．耐贮运番茄的产品质量标准是什么？如何适时采收？ 36

（四）香艳茄（人参果） 36

23．香艳茄的特点和对环境条件的要求有哪些？ 36

24．香艳茄的生长发育周期有哪些？ 37

25．香艳茄的茬口如何安排？ 38

26．香艳茄的优良品种有哪些？ 39

27．香艳茄怎样繁殖育苗？ 39

28．香艳茄在日光温室如何定植和管理？ 40

29．香艳茄怎样盆栽？ 43

30．香艳茄的病虫害有哪些？如何防治？ 44

（五）水果型黄瓜 45

31．水果型黄瓜的主要特征有哪些？ 45

32．水果型黄瓜对环境条件的要求是什么？ 46

33．水果型黄瓜的优良品种主要有哪些？ 48

34．水果型黄瓜适宜的茬口和种植时间是什么？ 49

35．为什么我国水果型黄瓜易出现口感差、产量低、易感病的问题？ 49

36．水果型黄瓜的无公害栽培技术有哪些？ 50

37．水果型黄瓜怎样防治病虫害？ 54

（六）西洋南瓜 57

38．西洋南瓜的特征特性如何？ 57

39．西洋南瓜的优良品种主要有哪些？ 58

40．西洋南瓜的种植方式和种植季节是什么？ 59

41．西洋南瓜对环境条件有什么要求？ 60

42．生产无公害西洋南瓜要抓好哪些关键技术？ 61

43．西洋南瓜有哪些病虫害？如何防治？ 65

（七）砍瓜 67

44．砍瓜有哪些特点？ 67

45．砍瓜对环境条件有哪些要求？ 68

46．砍瓜露地栽培技术有哪些？ 69

47．砍瓜有什么营养价值？如何食用？ 71

（八）小型西葫芦 71

48．小型西葫芦的特点和对环境条件的要求是什么？ 71

49．小型西葫芦较适宜的种植茬口有哪些？ 72

50．小型西葫芦优良品种有哪些？如何培育壮苗？ 72

51．小型西葫芦如何施肥、定植？ 73

52．小型西葫芦田间如何管理？ 73

（九）小型西瓜 74

53．小型西瓜与普通西瓜相比有哪些特点？ 74

54．小型西瓜有哪些主要栽培品种？ 75

55．小型有籽西瓜如何进行浸种催芽？ 76

56．小型无籽西瓜如何进行种子处理？ 77

57．小型西瓜嫁接栽培具有哪些重要意义？ 77

58．小型西瓜主要采用哪些嫁接方法？ 78

59．小型西瓜嫁接苗如何进行管理？ 79

60．小型西瓜不同生育期如何进行温度管理？ 80

61．小型西瓜如何整枝？ 80

62．小型西瓜如何进行授粉？ 81

63．小型西瓜如何进行水肥管理？ 82

64．小型西瓜如何适时采收？ 82

65．小型西瓜的常见病虫害如何防治？ 83

（十）薄皮甜瓜 84

66．薄皮甜瓜的特点是什么？ 84

67．薄皮甜瓜北方地区保护地栽培有哪些关键技术？ 84

68．保护地薄皮甜瓜品质差的原因及改进措施有哪些？ 90

69．保护地薄皮甜瓜落花落果的原因是什么？ 91

70．提高薄皮甜瓜坐果率的措施有哪些？ 92

（十一）网纹甜瓜 92

71．网纹甜瓜有何特点？ 92

72．网纹甜瓜有哪些优良品种？ 93

73．如何确定适宜的播种期？ 94

74．网纹甜瓜如何培育壮苗？ 95

75．网纹甜瓜如何科学施肥？ 96

76．网纹甜瓜如何整地与定植？ 96

77．网纹甜瓜的栽培管理技术有哪些？ 97

78．网纹甜瓜的病虫害如何防治？ 99

79．网纹甜瓜如何适时采收？ 100

（十二）佛手瓜 100

80．佛手瓜有哪些特点？ 100

81．佛手瓜对产地环境条件和土壤环境条件的要求是什么？ 101

82．佛手瓜的品种主要有哪些？ 102

83．佛手瓜的育苗技术有哪些？ 103

84．佛手瓜的定植方法和定植后如何管理？ 105

85．佛手瓜秋延后栽培在管理上需要掌握哪几点？ 106

（十三）黄秋葵 107

86．黄秋葵的特征特性是什么？ 107

87．黄秋葵主要有哪些优良品种？ 108

88．黄秋葵的主要栽培技术有哪些？ 109

三、甘蓝类特菜生产 112

（一）羽衣甘蓝 112

89．羽衣甘蓝有什么特点？ 112

90．羽衣甘蓝有几种类型？它们的形态特征是什么？ 113

91．羽衣甘蓝有哪些品种？ 113

92．羽衣甘蓝对环境条件的要求是什么？ 114

93．羽衣甘蓝主要的栽培技术有哪几方面？ 115

94．羽衣甘蓝的主要病虫害有哪些？如何防治？ 117

（二）抱子甘蓝 118

95．抱子甘蓝有什么特点？ 118

96．抱子甘蓝的特征特性和它对环境条件的要求是什么？ 119

97．抱子甘蓝的优良品种有哪些？ 120

98．抱子甘蓝种植有哪几个茬口安排？ 121

99．抱子甘蓝育苗的技术和苗期如何管理？ 121

100．抱子甘蓝如何定植和进行田间管理？ 122

101．抱子甘蓝保护地栽培技术要点是什么？ 124

102．抱子甘蓝施肥应该注意些什么？ 125

（三）水果型苤蓝 126

103．水果型苤蓝的特点是什么？ 126

104．水果型苤蓝对环境条件的要求是什么？ 126

105．水果型苤蓝的种植季节和茬口安排？ 126

106．水果型苤蓝有哪些优良品种？ 127

107．水果型苤蓝如何育苗和定植？ 127

108．水果型苤蓝如何进行田间管理？ 128

（四）宝塔菜花 128

109．宝塔菜花的特点和对环境条件的要求有哪些？ 128

110．宝塔菜花的种植茬口有哪些？ 129

111．宝塔菜花的育苗技术要点有哪些？ 129

112．如何定植宝塔菜花？ 130

113．宝塔菜花的栽培技术要点有哪些？ 130

114．宝塔菜花的采收标准和方法如何？ 131

四、叶菜类特菜生产 132

（一）京水菜 132

115．京水菜的特点是什么？ 132

116．京水菜的特征特性和它对环境条件的要求是什么？ 132

117．京水菜的品种分哪几种类型？ 133

118．京水菜的种植茬口有哪几种？ 134

119．京水菜不同茬口的栽培技术要点有哪些？ 134

120．京水菜施肥应该注意些什么？ 137

（二）珍珠花菜 138

121．珍珠花菜的特点和对环境条件的要求有哪些？ 138

122．珍珠花菜种苗繁殖技术要点有哪些？ 138

123．珍珠花菜的栽培技术有哪些？ 139

（三）三池辣菜 139

124．三池辣菜的特点和对环境条件的要求有哪些？ 139

125．三池辣菜品种有何类型？ 140

126．三池辣菜的栽培季节有哪些？ 140

127．三池辣菜育苗技术要点有哪些？ 141

128．三池辣菜如何整地定植？ 141

129．三池辣菜田间管理技术要点有哪些？ 141

130．三池辣菜如何采收？如何食用？ 141

（四）友好菜 142

131．友好菜的特点和对环境条件的要求有哪些？ 142

132．友好菜的品种类型有哪些？ 142

133．友好菜的栽培季节有哪些？ 143

134．友好菜如何整地播种？ 143

135．友好菜田间管理要点有哪些？ 143

136．友好菜有何主要虫害？如何防治？ 144

137．友好菜如何采收？ 144

（五）叶用枸杞 144

138．叶用枸杞的特点和对环境条件的要求有哪些？ 144

139．叶用枸杞有何品种类型？ 145

140．叶用枸杞如何选择种植季节？ 145

141．叶用枸杞如何扦插育苗？ 145

142．叶用枸杞如何定植？ 146

143．叶用枸杞生产中应如何进行田间管理？ 146

144．叶用枸杞如何进行采收？ 146

（六）叶用甘薯（长寿菜） 146

145．叶用甘薯有什么特点和营养价值？ 146

146．叶用甘薯对环境条件的要求有哪些？ 147

147．叶用甘薯的栽培技术要点是什么？ 148

（七）紫背天葵 150

148．紫背天葵的特点是什么？ 150

149．紫背天葵的生长特点是什么？ 150

150．紫背天葵对环境条件有什么要求？ 151

151．紫背天葵要取得优质、高产应采取哪些栽培措施？ 152

（八）西洋菜 154

152．西洋菜的特点是什么？ 154

153．西洋菜怎样栽培？ 154

（九）菜用黄麻（埃及野菜） 155

154．什么是菜用黄麻？它有哪些营养价值？ 155

155．菜用黄麻适宜的种植季节和它对环境条件的要求有哪些？ 156

156．菜用黄麻怎样育苗和定植？ 156

157．菜用黄麻如何进行田间管理？ 157

（十）包心芥菜 157

158．什么是包心芥菜？ 157

159．包心芥菜有哪些特征特性？ 158

160．包心芥菜有哪几种类型与品种？ 159

161．包心芥菜栽培季节主要有哪些？ 161

162．包心芥菜如何播种育苗？ 162

163．包心芥菜如何进行田间管理？ 164

164．包心芥菜的病虫害有哪些？如何防治？ 165

（十一）红梗叶菾菜 168

165．红梗叶菾菜的特征特性有哪些？ 168

166．红梗叶菾菜对环境条件的要求有哪些？ 169

167．红梗叶菾菜主要的栽培季节有哪些？ 169

168．红梗叶菾菜主要有哪些栽培技术？ 169

169．红梗叶菾菜主要营养成分和食用方法有哪些？ 170

五、根菜类特菜生产 172

（一）球茎茴香 172

170．球茎茴香的特点和特征特性是什么？ 172

171．球茎茴香的品种类型有哪些？ 173

172．球茎茴香的主要栽培季节有哪些？ 174

173．球茎茴香主要的栽培技术有哪些？ 174

174．球茎茴香的主要病虫害有哪几种？如何防治？ 175

（二）芦笋 177

175．芦笋的特点和对环境条件的要求有哪些？ 177

176．生产中芦笋选用什么品种较好？ 177

177．芦笋育苗有哪些技术要点？ 177

178．芦笋定植有哪些技术要点？ 178

179．芦笋田间管理技术要点有哪些？ 178

180．芦笋如何采收？ 179

181．芦笋的主要病虫害有哪些？如何防治？ 180

（三）牛蒡 181

182．牛蒡的特征特性有哪些？ 181

183．牛蒡对环境条件的要求是什么？ 182

184．牛蒡有哪些营养与用途？ 182

185．牛蒡的主要栽培品种有哪些？ 183

186．牛蒡栽培技术要点有哪些？ 184

187．牛蒡主要病虫害有哪些？怎样进行防治？ 186

六、芳香类特菜生产 188

（一）罗勒 188

188．罗勒的特点是什么？ 188

189．罗勒对环境条件的要求是什么？ 188

190．罗勒的种植季节和方式是什么？ 189

191．罗勒的主要栽培技术要点有哪些？ 189

（二）香芹 190

192．香芹的特点是什么？ 190

193．香芹对环境条件的要求是什么？ 190

194．香芹有哪些品种？种植季节和茬口如何安排？ 190

195．香芹的主要栽培技术有哪些？ 191

（三）香葱 192

196．香葱的特征特性是什么？ 192

197．香葱对环境条件的要求是什么？ 192

198．香葱的优良品种有哪些？ 193

199．香葱适宜在什么季节种植？如何育苗定植？ 193

200．香葱如何进行田间管理？ 194

201．香葱的主要病虫如何防治？ 194

七、豆类及多年生特菜生产 195

（一）四棱豆 195

202．四棱豆的特点和对环境条件的要求有哪些？ 195

203．四棱豆的品种类型有几种？优良品种有哪些？ 196

204．四棱豆的栽培季节和栽培方式主要有哪些？ 198

205．四棱豆的栽培管理技术有哪些？ 198

206．四棱豆在保护地栽培有哪些技术措施？ 201

207．四棱豆花、蕾脱落的原因有哪些？如何防止？ 203

208．四棱豆采收应注意哪些？ 204

209．四棱豆的主要病虫害有哪些？如何防治？ 204

（二）朝鲜蓟 206

210．朝鲜蓟有什么特点？其对环境条件的要求有哪些？ 206

211．朝鲜蓟的生长发育分为几个阶段和时期？ 207

212．朝鲜蓟的品种有哪些？其特征是什么？ 208

213．朝鲜蓟的种苗繁殖方法和具体技术有哪些？ 208

214．朝鲜蓟的栽培技术主要有哪些？ 209

215．朝鲜蓟的主要病虫害有哪些？如何防治？ 212

216．朝鲜蓟的营养成分是什么？ 213

八、芽菜类特菜生产 214

217．什么是芽菜？它的特点是什么？ 214

（一）萝卜芽 215

218．萝卜芽的特征特性及主要营养有哪些？ 215

219．萝卜芽的栽培技术有哪些？ 215

（二）香椿芽 216

220．香椿芽的特点是什么？ 216

221．香椿芽的品种如何选择？ 217

222．香椿芽采用何种生产方式？ 217

223．香椿芽的主要栽培技术有哪些？ 218

（三）荞麦芽 219

224．荞麦芽的特点是什么？ 219

225．荞麦芽采用何种生产方式？ 219

226．荞麦芽的主要栽培技术有哪些？ 219

（四）豌豆芽 220

227．豌豆芽的特点是什么？ 220

228．豌豆苗采用何种生产方式？ 221

229．豌豆苗的主要栽培技术有哪些？ 221

（五）软化菊苣 222

230．软化菊苣的特点是什么？ 222

231．生产中如何选用软化菊苣品种？ 223

232．软化菊苣如何选择种植季节？ 223

233．软化菊苣如何培育肉质根？ 223

234．如何进行软化栽培？ 224

九、食用花卉类生产 226

食用菊花 226

235．食用菊花的特点是什么？ 226

236．食用菊花对环境条件的要求有哪些？ 226

237．食用菊花的营养价值及食用方法有哪些？ 227

238．食用菊花怎样繁殖种苗？ 227

239．食用菊花繁苗期如何管理？ 227

240．食用菊花的适宜定植期及密度是什么？ 228

241．食用菊花定植后怎样进行水肥管理？ 228

242．食用菊花怎样进行植株调整？ 229

243．食用菊花常见病虫害防治应注意哪些问题？ 229

附录　中华人民共和国农业行业标准　无公害食品　蔬菜产地环境条件 230

参考文献 236