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目 录 1

第一章动物及其饲料的化学组成 1

第一节 动植物的化学组成 1

第二节 动物总体及各种组织的化学成分 2

第三节 植物总体及其产品的化学成分 4

第二章蛋白质营养原理 6

第一节 蛋白质的生理意义 6

第二节 蛋白质的基本概念 7

第三节 蛋白质的消化、吸收和代谢 14

第四节 氨基酸营养 23

第五节 简单含氮化合物的利用 36

第六节提高蛋白质营养价值的方法 38

第七节 蛋白质缺乏或过剩对动物的影响 40

第三章碳水化合物营养原理 42

第一节 碳水化合物的生理意义 42

第二节 碳水化合物的基本概念 43

第三节 碳水化合物的消化、吸收和代谢 49

第四节 饲料中的碳水化合物及其测定方法评述 54

第四章脂肪营养原理 60

第一节 脂肪的生理意义 60

第二节 脂肪的基本概念 61

第三节 脂肪的消化、吸收和代谢 65

第四节 必需脂肪酸 70

第一节基本概念 74

第五章能量营养原理 74

第二节 能量代谢过程 75

第三节 营养物质的氧化供能 76

第四节 影响能量代谢的因素 85

第五节 能量水平对动物健康和生产性能的影响 87

第六章维生素营养原理 90

第一节概述 90

第二节脂溶性维生素 91

第三节 水溶性维生素 99

第四节 维生素过量对动物体的影响 108

第七章矿物质营养原理 109

第一节概述 109

第二节 常量元素 110

第三节 微量元素 117

第四节 矿物质过量对动物体的影响 129

第八章水与动物营养 133

第一节 水在动物体内的含量和分布 133

第二节 水的作用 134

第三节 动物体的水平衡 134

第四节 畜禽的需水量及其影响因素 136

第九章各种营养物质间的相互关系 138

第一节 蛋白质、碳水化合物及脂肪间的相互关系 138

第二节 蛋白质、碳水化合物、脂肪与维生素间的相互关系 139

第三节 氨基酸间的相互关系 140

第五节 矿物元素间的相互关系 141

第四节 维生素间的相互关系 141

第十章饲料营养价值的评定（一） 143

第一节 概述 143

第二节 消化试验与饲料营养价值评定 147

第三节 代谢试验与饲料营养价值评定 155

第四节 饲养试验与饲料营养价值评定 158

第五节 屠宰试验与饲料营养价值评定 163

第十一章饲料营养价值的评定（二） 166

第一节 饲料能值的评定 166

第二节 蛋白质营养价值的评定 173

第三节 矿物质效价的评定 178

第四节 维生素效价的评定 182

第一节 饲料的分类 187

第十二章饲料营养特性评述（一） 187

第二节 青绿饲料评述 189

第三节 粗饲料评述 189

第四节 青贮料评述 190

第五节 能量饲料评述 192

第六节 蛋白质饲料评述 195

第十三章饲料营养特性评述（二） 202

第一节 矿物质饲料评述 202

第二节 维生素饲料评述 206

第三节 饲料添加剂评述 209

第十四章动物的维持营养需要 215

第一节 概述 215

第二节 动物的维持营养需要 216

第三节 影响维持营养需要的因素 224

第十五章生长一肥育动物的营养需要 226

第一节概述 226

第二节 生长－肥育动物的营养需要 232

第三节 影响生长－肥育动物饲料利用效率的因素 246

第十六章繁殖动物的营养需要 250

第一节 动物妊娠前后营养需要特点 250

第二节 妊娠母畜的营养需要 253

第三节 种公畜的营养需要 258

第十七章泌乳动物的营养需要 260

第一节 乳的成分和形成 260

第二节 泌乳动物的营养需要 262

第三节 影响动物泌乳的主要营养因素 271

第十八章役用动物的营养需要 273

第一节 役用动物作功的原理 273

第二节 役用动物的营养需要 275

第十九章产蛋家禽的营养需要 279

第一节 蛋的重量和成分 279

第二节 产蛋鸡的营养需要 280

第三节 产蛋鸭的营养需要 288

第二十章饲养标准与饲粮配合 289

第一节 饲养标准 289

第二节 饲粮配合 289

附录 297

参考文献 339