油类学PDF电子书下载

第一章 通论 1

第二章 动物油脂提炼法 9

Ⅰ　牛脂提炼法 9

Ⅱ　猪脂之提炼及精制法 11

Ⅲ　从牛脂中提炼硬脂及软清油法 12

Ⅳ　废肉或死兽中提炼油脂法 14

Ⅴ　洗羊毛废液中收取油脂法 14

Ⅵ　屠场之碎肉、骨骼及厨房、营房剩余之含油原料提炼油脂法 15

第三章 植物油压榨法所用之机器 18

Ⅰ　预先压碎机 18

Ⅱ　英美式终结磨粉机 19

Ⅲ　种子去外壳机 20

Ⅳ　蒸热种子粉釜 20

Ⅴ　种子粉制饼机 21

Ⅵ　压榨机 22

Ⅶ　切渣饼边机 26

第四章 用压机压榨油脂法 28

Ⅰ　亚麻子压榨法 28

Ⅱ　棉子油压榨法 30

Ⅲ　蓖麻子压榨法 32

Ⅳ　橄榄油榨取法 33

Ⅴ　棕榈油及棕榈核油榨取法 34

Ⅵ　椰子油榨取法 35

Ⅶ　豆油榨取法 36

第五章 用溶剂浸出油脂法 38

Ⅰ　浸溶剂 38

Ⅱ　油脂浸出法 41

Ⅲ　压榨与浸出二法得失之比较 48

Ⅰ　普通精制油脂法 51

第六章 油脂之精制法 51

Ⅱ　用机器精制油脂法 53

Ⅲ　用化学药品精制油脂法 58

第七章 硬化油脂法 66

Ⅰ　油脂硬化之原理及所需之原料 66

Ⅱ　油脂硬化法 70

Ⅲ　硬化油脂所需之费用及其用途 82

第八章 油脂及蜡 84

Ⅰ　动物油脂 85

Ⅱ　植物油脂 86

Ⅲ　蜡 91

第九章　油脂之分析 94

Ⅰ　比重 94

Ⅱ　游离脂肪酸 94

Ⅳ　熔点及凝固点 96

Ⅲ　折射率 96

Ⅴ　碱化量 97

Ⅵ　不碱化物 98

Ⅶ　湿气 99

Ⅷ　碘值 99

Ⅸ　韩纳氏值 101

Ⅹ　挥发脂酸值 103

Ⅺ　毛明值 104

Ⅻ　乾性油及鱼油试法 105

第十章 脂肪酸及蜡烛之制造法 106

Ⅰ　硬脂肪分解法 106

Ⅱ　蒸馏脂肪酸及提取硬脂酸法 111

Ⅲ　蜡烛之制造法 114