KTV服务与经营PDF电子书下载

目 录第一章KTV概述第一节KTV概述 2

一、KTV概念 3

二、KTV的特征 4

三、KTV包房与雅间的区别 4

第二节KTV包房种类 6

一、根据所属性质分类 6

二、根据经营的内容分类 6

三、根据服务对象分类 7

第三节 KTV的经营与服务特点 8

一、KTV的经营特征 8

二、KTV的服务特点 9

三、KTV经营应注意的问题 10

第二章KTV的风格与布局第一节 KTV包房的风格 12

一、KTV包房的主题 12

二、KTV包房的风格 13

三、KTV包房的环境布置 14

四、KTV包房的装饰 15

第二节KTV的布局 18

、KTV的平面布局 18

二、KTV包房的空间确定 18

三、KTV包房的空间布局 20

第三节KTV包房的家具与设施 22

一、KTV包房的家具 22

三、KTV包房的舞池 24

二、KTV包房的照明设备和空调 24

四、KTV包房视听设备 26

第三章 KTV岗位设置与人员素质要求第一节KTV岗位设置与职责 29

一、KTV的岗位设置 29

二、KTV 工作人员的职责 30

第二节KTV员工的素质要求 35

一、职业道德与素质 35

二、仪容仪表 37

三、服务素质 41

第四章 KTV服务程序及标准第一节KTV服务程序与标准 47

一、KTV包房服务程序与标准 47

一、KTV包房餐台的选择与造型 48

二、音响室服务程序与标准 48

第二节KTV包房餐台设计 48

二、餐巾花造型与餐台设计 50

三、KTV包房的餐台摆设 51

第三节KTV包房服务步骤 53

一、咨客迎宾 53

二、开房 54

三、呈递酒水单、歌单 54

四、解释酒水单上菜品、饮品的内容 55

五、DJ服务 56

六、记录菜品、酒水 56

八、桌面服务 57

七、传菜 57

九、结账 58

十、送客出门 58

第四节 KTV服务技巧 58

一、分工协作技巧 59

二、处理宾客投诉 59

三、醉酒客人的处理 60

四、顾客行为的处理 61

五、对账单异议的处理 61

第五章 KTV食品服务第一节KTV小食品内容与服务 64

一、KTV小食品的种类 64

二、KTV小食品的服务 67

第二节 KTV果盘制作与服务 68

一、水果拼盘特点 68

二、水果拼盘制作技巧 69

三、果盘的拼摆成型 72

四、果盘服务 73

第三节KTV菜品服务 73

一、点菜建议 74

二、KTV包房的上菜 74

三、KTV包房的分菜 75

第六章KTV酒水服务第一节 KTV酒水服务特征 79

一、餐厅式KTV的佐餐酒水 79

二、KTV中与小食品相配的酒水 83

三、KTV中的纯饮酒水 87

第二节 KTV包房的酒单与酒水服务 96

一、KTV包房的酒单 96

二、KTV包房酒具的选用 101

三、KTV包房酒水服务技能 102

第七章 KTV点歌与娱乐服务第一节 KTV包房的点歌服务 106

一、点歌服务的重要性 106

二、点歌服务的具体要求 107

三、歌单的设计 108

四、KTV包房的点歌方法 111

五、KTV音控中心与歌曲播放 112

一、卡拉OK服务 115

第二节KTV娱乐服务 115

二、KTV舞曲服务 116

三、KTV点唱服务 118

四、KTV乐队与音乐演奏 120

第八章 KTV影音系统的组配与操作第一节KTV影音系统的常用设备 124

一、激光视唱机 124

二、录像机 126

三、录音座（TAPE） 127

四、其他声频处理设备操作 127

五、扬声器系统 128

六、话筒 129

七、AV放大器 130

八、大屏幕电视机 133

第二节KTV影音系统的组合与布置 134

一、录像机与电视机组合 135

二、音响与电视机、录像机的组合 135

三、KTV卡拉OK视听组合 135

四、电视机、AV放大器和激光视唱机的组合 136

五、大型KTV影音器材组合 137

第三节 KTV影音设备的操作 138

一、音响基础知识 138

二、常见节目源键钮操作 140

三、激光视唱机的操作 142

第四节KTV影音设备的使用与维护 143

一、激光唱机的使用与维护 143

二、录像机的使用与维护 144

三、激光影碟机的保养和维护 146

第九章KTV卫生与安全服务第一节KTV包房的卫生服务 151

一、KTV包房的环境卫生 151

二、KTV包房的餐具卫生 154

三、食品和饮料卫生 155

四、KTV包房服务人员卫生 156

第二节KTV包房的安全服务 156

一、KTV安全的特点 156

二、KTV安全操作原则 157

三、KTV的安全防范 158

四、KTV安全检查 159

五、KTV安全自救 160

一、收银结账方法 163

第十章KTV结账服务第一节 KTV结账方法及程序 163

二、KTV结账、收银流程 165

三、信用卡受理程序 166

四、转账支票受理程序 168

五、现金结账程序 169

第二节KTV收银控制 170

一、客人账单的使用与控制 170

二、收银过程中易出现的问题 171

三、KTV的结账方式 172

四、KTV 收银控制措施 173

七、防止欺诈 174

五、员工行为控制 174

六、建立账务检查制度 174

八、防范盗窃 176

九、现金收入与管理 176

十、收银业务中容易出现的问题 177

十一、小费问题 178

第十一章KTV的定价第一节KTV价格在经营中的作用 180

一、KTV价格在经营中的作用 180

二、KTV定价目标 181

第二节KTV价格组成 183

一、KTV价格的构成 183

二、KTV定价的影响因素 184

三、KTV定价策略 185

一、效益一致性原则 186

第三节KTV定价原则 186

二、费用适当性原则 187

三、风险、收益的对称性原则 187

四、方案可操作性原则 188

第四节 KTV包房成本定价方法 190

一、KTV包房成本定价 190

二、KTV资本报酬定价 190

三、KTV成本系数定价 191

四、KTV投资成本回收定价 191

五、KTV倒向研究定价 191

二、竞争定价法 192

第五节KTV市场需求定价法 192

一、随行就市法 192

三、考虑需求定价法 193

四、时间差价定价法 193

第十二章 KTV经营策略第一节KTV经营环境 196

一、KTV的经营环境 196

二、KTV的经营能力 200

第二节KTV经营策略 202

一、KTV经营策略 202

二、KTV经营策略特征 203

三、KTV综合经营策略 203

五、KTV争取回头客的经营策略 204

四、KTV大众化经营策略 204

一、KTV营销规划的作用 207

第十三章 KTV营销第一节KTV营销规划 207

二、KTV营销的基本任务 208

三、KTV营销形势 209

四、机会和威胁分析 210

五、目标和问题 211

六、制定营销和行动方案 212

七、营销预算 212

第二节KTV的推销 213

一、KTV推销特点 213

二、KTV推销形式 213

一、KTV广告促销 215

第三节KTV促销活动 215

二、KTV人员推销 217

三、KTV活动促销 219

四、KTV经营促销 219

五、KTV折扣促销 220

六、KTV会员制促销 221

第四节KTV营销控制 222

一、KTV营销控制特征 223

二、KTV营销控制的步骤 223

三、KTV营销控制的方法 223

后记 225