微生物应用工业修订第2版PDF电子书下载

目录 1

第一章　绪论 1

第一节　微生物应用工业之定义 1

第二节　微生物应用工业之分类 11

第三节　微生物应用工业与石油化学工业之比较 23

第四节　微生物应用工业技术之改进及展望 24

复习题一 25

第二章　微生物之形态与分类 27

第一节　微生物之分类大纲 27

第二节 微菌 32

第三节　酵母 44

第四节 细菌 52

第六节　病毒 63

第五节 放线菌 63

第七节 藻类与原生动物类 67

第八节 菌株之变异与品种改良法 68

第九节　微生物菌株之保存与获得 73

复习题二 78

第三章　微生物之特性 79

第一节　微生物之化学特性 79

第二节 微生物对自然界物质循环之任务 80

第三节 菌体成份 83

第四节　微生物之营养 91

第五节　微生物之增殖与环境因子 95

第六节　微生物之增殖 101

第七节　微生物之化学反应 109

复习题三 123

第一节 代谢作用 125

第四章　酦酵生理 125

第二节　呼吸与酦酵 126

第三节 生物之氧化作用及能量之传递 127

第四节　碳水化合物（糖）之代谢作用 133

第五节 脂质之代谢作用 151

第六节 其他碳水化合物之代谢作用 153

第七节 氮之代谢作用 155

第八节　核苷之合成代谢 160

第九节　代谢控制 160

 复习题四 165

第五章　酿造（酦酵）食品之制造 167

第一节　酒精饮料 167

第二节　调味食品 185

第三节　乳制品 198

第四节　其他酦酵食品 201

复习题五 204

第六章　微生物利用工业 205

［Ⅰ．代谢生产物工业］ 206

第一节 有机溶剂及有机酸酦酵 206

第二节 氨基酸酦酵 233

第三节　核酸关连物质之生产 252

第四节　抗生素 263

第五节 生理活性物质 276

第六节　石油资源之微生物利用工业 287

第七节 由石油酦酵生产之物质 289

［Ⅱ．微生物酵素制剂工业］ 290

第一节 微生物酵素制剂之种类及用途 290

第二节 酵素制造方法 292

第三节 酵素之单位 294

第四节　酵素之命名法 294

第五节 酵素之分类与作用 294

第六节　主要微生物酵素概述 300

第七节 固定化酵素及固定化微生物（酵素之新利用技术） 308

［Ⅲ．微生物菌体之利用工业］ 325

第一节　面包酵母 325

第二节　微生物食品·饲料 329

复习题六 346

第七章　食品之腐败与贮藏 349

第一节 食品之腐败 349

第二节 腐败作用之防止 360

复习题七 380

第八章　微生物特殊机能之应用 381

第一节　微生物特殊机能之具体应用例 381

第二节　微生物选矿法 383

第三节　生物机械之应用 388

第四节　微生物化学电池 389

第五节 海洋微生物之机能应用 391

第六节　天敌之应用 392

第七节 探查油田、天然氯井等之应用 392

第八节　都市及产业废水之处理 393

第九节 合成有机毒害物质之生物分解 410

第十节 合成高分子废？物之生物处理 415

第十一节　原油之微生物脱硫精制 416

复习题八 419

第一节　酦酵动力学 421

第九章　酦酵动力学与培养工程学 421

第二节 酦酵型式之分类 430

第三节　连续培养 434

第四节　好？性培养之氧供给 444

第五节　培养基之热？菌 451

第六节　空？之除菌 456

第七节　酦酵装置与无菌操作 458

复习题九 463

第十章　微生物实验法 465

第一节 微生物实验应注意之一般事项 465

第二节 实验用仪器及灭菌法 466

第三节 培养基及其调制法 481

第四节　微生物之纯粹分离法 498

第五节 微生物之纯粹培养法 505

第六节 厌？性（又称嫌？性）培养法 507

第七节 肉眼的观察法 510

第八节　显微镜检查法 515

第九节 染色法 526

第十节 酦酵实验、呼吸实验与各种应用微生物实验 532

复习题十 546

附录 549

〔附录一〕简介「生物化学工程学」 549

〔附录二〕一般酿造食品之简易分析法 581

〔附录三〕SCP之工业生产 593

主要参考文献 605

索引 607

1．一般名词索引 607

2．微生物菌名索引 626