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生物化学的定义与研究目的 1

生物化学的发展史 1

第一章 绪论 1

生物化学课程的内容 4

生物化学与其他科学的关系 4

总结 5

复习讨论题 5

第二章 蛋白质的化学 6

概论 6

蛋白质是生命的基础 6

蛋白质在机体中的含量 6

蛋白质的化学组成 7

蛋白质的组成元素 7

氨基酸的种类 8

脂肪族氨基酸 8

芳香族氨基酸 10

杂环氨基酸 10

氨基酸的物理及化学性质 11

一般性质 11

两性电解与等电点 12

氨基酸的化学反应 14

蛋白质的化学结构 18

多肽链结构学说 18

二酮(2，5)二氮(1，4)六环结构学说 20

蛋白质 21

蛋白质的分子量 22

蛋白质的物理及化学性质 22

蛋白质的两性电解与等电点 23

蛋白质的胶体性质 24

蛋白质的变性与凝固 26

蛋白质的颜色反应 27

蛋白质的沉淀反应 28

蛋白质的水解及水解产物 28

蛋白质的种属特异性与组织特异性 29

蛋白质的分类 29

谷蛋白类 30

醇溶谷蛋白类 30

鱼精蛋白类 30

球蛋白类 30

清蛋白类 30

组蛋白类 30

硬蛋白类 31

核蛋白类 31

色蛋白类 36

总结 38

脂蛋白类 38

糖蛋白类 38

磷蛋白类 38

复习讨论题 39

第三章 酶 41

概论 41

酶学的发展史 41

酶是催化剂 42

酶的催化作用的机制 42

酶的理化性质及生物学性质 43

酶的一般性质 43

不耐热性与作用的最适温度 43

氢离子浓度的影响 44

酶被抑制的作用 45

酶的激活作用 45

酶的特异性 46

酶是蛋白质 46

辅基、辅酶 47

酶的命名与分类 47

酶的命名方法 47

酶的分类 47

酶的提取与储存方法 49

粗制品的制备 49

酶的精制 49

酯酶 50

酶在细胞内的定位 50

酶的储存 50

酶的定性方法 50

酶的定性与定量方法 50

酶的定量方法 50

脱氢酶 51

磷酸酯酶 51

总结 51

复习讨论题 52

维生素的发现史 53

维生素的分类 53

概论 53

第四章 维生素 53

水溶性维生素 54

维生素B复合体 54

维生素B1(硫胺素) 54

维生素B2(核黄素) 56

维生素P-P 57

遍多酸(泛酸) 58

维生素B6 59

氧激活学说 59

生物素 60

肌醇 61

对氨基苯甲酸 61

叶酸 61

维生素B12 63

胆硷 64

维生素C(抗坏血酸) 64

维生素P(柠檬素) 66

维生素A(抗干眼病维生素) 66

脂溶性维生素 66

维生素D(抗佝偻病维生素) 69

维生素E(生育酚) 70

维生素K(凝血维生素) 71

抗维生素 72

总结 75

复习讨论题 75

概论 76

胰岛素 76

第五章 激素 76

脑下垂体激素 77

甲状旁腺激素 79

肾上腺皮质酮 79

性激素 81

肾上腺素 83

甲状腺素 84

总结 86

复习讨论题 86

神经系统对于新陈代谢的主导作用 88

第六章 新陈代谢总论 88

新陈代谢的生物学意义 88

新陈代谢的概念 88

新陈代谢与外界条件的关系 89

新陈代谢研究法原则 90

一般研究法 90

用同位素追踪的研究法 91

条件反射的研究法 92

复习讨论题 93

总结 93

第七章 生物氧化 94

概论 94

生物氧化的类型 94

生物氧化的意义和特点 95

生物氧化学说的发展 95

氢激活学说 95

氢化酶类 96

现代生物氧化理论的概念 96

组织呼吸酶类 96

需氧脱氢酶类 97

不需氧脱氢酶类 98

脱氢辅酶类 99

黄酶类 101

细胞色素类 103

细胞色素氧化酶 103

几种辅助呼吸酶 104

过氧化氢酶 104

过氧化物酶 104

水合酶类 105

总结 105

脱羧酶类 105

复习讨论题 106

第八章 碳水化合物的化学与新陈代谢 107

概论 107

碳水化合物的生理功用 107

碳水化合物的定义 107

重要的碳水化合物及其分布 107

碳水化合物的化学 108

碳水化合物的分类 108

碳水化合物的结构式 109

碳水化合物的性质 115

碳水化合物的衍生物 120

碳水化合物的消化和吸收 122

碳水化合物的消化 122

碳水化合物的吸收 122

纤维素在营养上的功用 123

碳水化合物的中间代谢 123

血糖浓度水平的维持 123

碳水化合物的氧化 124

糖酵解(无氧氧化) 125

有氧氧化 129

磷酸己糖代谢的侧路 134

有氧氧化与无氧氧化的关系 134

生醇发酵与糖酵解的区别 136

肝糖元的生成 138

肝糖元的糖化 140

肌中糖元生成与分解 140

血糖含量的调节 141

糖尿与糖尿病 143

总结 144

复习讨论题 146

脂类的化学 147

脂类的分布 147

脂肪的构造 147

概论 147

第九章 脂类的化学与新陈代谢 147

脂类的生理功用 147

脂类的定义 147

脂肪与脂肪酸的性质 148

磷脂的结构 151

磷脂的性质 152

糖脂的结构与性质 153

固醇的结构 153

固醇的性质 153

胆酸、胆汁酸、胆盐 154

蜡 154

脂类的消化 155

脂类的吸收 155

脂类的消化与吸收 155

脂类的中间代谢 156

脂肪的储藏 156

脂肪的运输 156

肝脏与脂肪代谢的关系 157

肝中脂肪的积聚--脂肪肝 157

脂肪酸的氧化 158

磷脂的代谢 161

脂肪的合成 161

酮尿与酮病 161

胆固醇的代谢 162

总结 163

复习讨论题 164

第十章 蛋白质的新陈代谢 165

概论 165

蛋白质的生理功用 165

氮平衡 166

蛋白质的需要量 166

蛋白质的消化 169

单纯蛋白质的消化与吸收 169

蛋白质的储藏 169

蛋白质在肠内的腐败作用及在体内的解毒作用 171

腐败作用 171

蛋白质消化产物在肠中的吸收 171

解毒作用 172

氨基酸的一般代谢 174

血液中氨基酸的含量 175

神经与激素对蛋白质代谢的调节 175

蛋白质在组织内的合成与分解 176

氨基酸的脱氨基作用 176

氨基酸的氨基移换作用 177

氨的储藏 179

尿素的生成 180

铵盐的排出与利用 182

氨基酸脱氨基后所生α-酮酸的去路 183

氨基酸的脱羧基作用 183

个别氨基酸的特殊代谢 185

甘氨酸的特殊代谢 185

丝氨酸的特殊代谢 185

赖氨酸的特殊代谢 186

天门冬氨酸及谷氨酸的特殊代谢 186

脯氨酸及羟脯氨酸的特殊代谢 187

苯丙氨酸及酪氨酸的特殊代谢 187

色氨酸的特殊代谢 189

组氨酸的特殊代谢 191

含硫氨基酸的特殊代谢 192

肌酸的代谢 194

核蛋白的代谢 195

核蛋白的消化与吸收 195

核酸的生物合成 195

核酸的分解代谢 196

蛋白质、脂肪、碳水化合物代谢的相互关系 198

蛋白质与碳水化合物间之关系 198

总结 199

蛋白质与脂肪间之关系 199

碳水化合物与脂肪间之关系 199

复习讨论题 201

第十一章 水与无机盐类的代谢 202

水 202

水的生理功用 202

体内水的含量 202

水的平衡与需要量 203

水代谢的调节 204

体内水的分布 204

水在体内的转移 205

无机盐 206

无机盐的生理功用概论 206

各种重要无机元素的分论 207

无机盐的吸收 209

无机盐的排泄 210

无机盐的需要量 210

总结 210

复习讨论题 211

血液的生理功用 212

血液的性质 212

第十二章 血液 212

概论 212

血液的化学成分 213

红血球的成分 213

血浆蛋白质 214

血浆蛋白质的分离与应用 214

非蛋白质的含氮物质 215

不含氮的有机化合物 216

血液中气体的运输 217

氧的运输 217

二氧化碳的运输 219

血液中酸碱平衡的维持 220

血液中的缓冲剂 220

肺对血液pH的管理 221

肾对于维持体内酸硷平衡的功用 221

生酸物质与生硷物质 222

血红蛋白的分解代谢 223

血红蛋白的分解与胆色素的生成 223

胆色素的肠肝循环与排泄 223

总结 224

复习讨论题 224

蛋白质 225

横纹肌的化学成分 225

第十三章 肌肉组织 225

肌纤凝蛋白在肌肉收缩中的变化 226

脂类 227

浸提物 227

平滑肌的化学成份 229

肌肉收缩的化学变化 229

总结 230

复习讨论题 230

第十四章 神经组织 231

神经组织的化学成分与代谢 231

碳水化合物 232

酶 232

脂类 232

神经组织的呼吸 233

矿物质 233

浸提物质 233

磷酸化合物的代谢 233

神经兴奋的传导者 233

乙酰胆硷 234

交感神经素 234

总结 234

复习讨论题 235

第十五章 高等植物的化学成份与新陈代谢 236

概论 236

植物代谢的研究法 236

植物的化学成份 236

植物体内的新陈代谢 237

光合作用(固碳作用) 237

植物呼吸 239

固氮作用 240

植物次生物质 241

生物硷 241

苷(甙)类 242

鞣质 243

烯萜类 244

植物的生长激素 245

生长素 245

维生素 246

除莠剂 246

植物杀菌素 246

总结 247

复习讨论题 248

酶 249

蛋白质 249

脂类 249

碳水化合物 249

第十六章 低等植物的化学成分与新陈代谢 249

微生物的化学成分 249

微生物的营养方式及营养资料 250

自营菌的碳素来源 250

异营菌的碳素来源 251

低等植物的氮素来源 251

微生物的生长因素 252

生长因素 252

微生物中的物质代谢 253

碳水化合物的代谢 253

概论 254

主要的几种抗生素 254

脂肪的代谢 254

抗生素 254

蛋白质及氨基酸的代谢 254

抗生素的生物合成 257

动物来源的抗生素 257

热原体 258

总结 258

复习讨论题 258

第十七章 动物与植物的化学成分及代谢的统一性 259