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一、素菜类干烹肉段 1

熘肥肠 1

干煸牛肉丝 2

宫保鸡花 3

麻辣鸡片 3

冬菇面筋 4

干烹排骨 4

炸排骨 5

糖醋排骨 5

软炸腰花 6

红扒肘子 7

爆鸡丁 7

芙蓉菜花 8

炝扁豆 9

扒冬瓜条 9

二冬油菜 9

油菜松 10

芝麻茄条 10

鱼香茄子 11

？茄片 11

拌茄泥 12

清蒸茄子 12

红油茄块 13

炸茄盒 13

脆皮萝卜 14

樱桃萝卜 14

烧萝卜条 15

二、凉菜类拌三丁 16

拌白菜丝 16

酸辣白菜心 17

醋溜白菜 17

拌小白菜 17

糖醋白菜 18

酸甜白菜心 18

山楂菜心 19

香辣白菜 19

酸辣白菜 19

怪味白菜帮 20

蒜泥白肉 20

陈皮牛肉 21

芥末肚片 21

五香牛肚 22

荔枝肉 22

蜜汁叉烧 23

麻辣腰片 23

五香兔脯 23

盐水牛肉 24

金银猪肝 24

灯影牛肉 25

白油鸡 26

酸辣鸡片 26

小葱拌豆腐 26

虾皮拌豆腐 27

酱汁鱼条 27

五香鱼 28

三、肉类扒肉 29

扣肉 29

醉肉 30

酥白肉 31

回锅肉 31

酱汁肉 31

醋溜肉片加木樨 32

溜丸子 33

扒羊肉条 33

银丝羊肉 34

牛肉扒 35

袈裟牛肉 35

盐爆鸡条 36

炒笋鸡 37

清蒸鸡块 37

炸鸡排 38

麻仁鸡排 39

花生鸡排 39

脆皮鹌鹑 40

走油鹑脯 40

炸鹌鹑 41

烹鹌鹑 42

卤鹌鹑 42

烤鹌鹑 42

五香鹌鹑 43

红油鹌鹑 43

百花鹌鹑 44

松仁鹑脯 44

香酥鹌鹑 45

油煎鹌鹑 46

油焖鹌鹑 46

清蒸鹌鹑 47

肉炒鹌鹑 47

四、鱼类荷包鲫鱼 48

奶油鲫鱼 48

豆腐鲫鱼 49

红烧鲤鱼 49

干烧鲤鱼 50

清蒸鲤鱼 50

软烧糖醋鱼 51

龙舟草鱼 51

氽熘草鱼 52

美味鱼松 53

双味鱼片 53

芝麻鱼排 54

红烧鳝段 55

叉烧鳝鱼 55

芝麻鳝鱼 56

酱汁黄花鱼 56

大汤黄鱼 57

松子黄鱼 57

虎皮鱼仁 58

荷花鱼冻 58

炝桂鱼丝 59

红扒拆骨鱼头 59

金玉满堂 60

锅？鱼 60

五彩银丝 61

雪丽银鱼 61

芙蓉鱼饺 62

叉烤鲈鱼 62

糖醋鲈鱼 63

浇汁鲈鱼 63

炸牙片鱼 64

炸芝麻鱼 64

抓炒鱼 65

炒鱼松 65

炒烩鱼丝 66

樱桃鱼丁 66

番茄鱼片 67

清炖加吉鱼 67

烤加吉鱼 68

醋椒加吉鱼 68

干炸带鱼 69

椒盐带鱼 69

清炸带鱼 69

清蒸甲鱼 70

黄焖甲鱼 70

红烧甲鱼五花肉 71

煎焖银鱼 71

香辣银鱼 72

木须银鱼 72

银鱼炒蛋 73

五香泥鳅 73

豉汁焗泥鳅 74

麻辣泥鳅 74

麻辣鱿鱼丝 75

炒鱿鱼丝 75

酱爆鱿鱼卷 76

油爆墨斗鱼 76

炒肉丝墨鱼 77

炒墨鱼 77

红烧罗非鱼 78

清蒸红罗非鱼 78

五、食用菌类干煸鲜蘑 80

鸡茸鲜蘑菇丁 81

鸡皮鲜蘑 81

蟹黄扒鲜蘑 82

扒鲜蘑冬瓜球 82

鲜蘑炆鸡 83

冬菇豆腐扒菜心 83

锅贴冬菇 84

醉冬菇 84

冬菇全鸡 85

冬菇扒豆腐 85

炝冬菇 86

口蘑头瓣 86

炒口蘑 87

鸭包口蘑 87

鸭腰烧口蘑 87

口蘑菜心 88

口蘑虾片 88

椒盐鸡胗 89

椒盐柴杷鸡胗 90

清蒸火夹鸡胗 90

如意鸡胗 91

锅贴鸡胗 91

油鸡胗 92

烧猴头蘑 93

三鲜猴头 93

鸡腿扒猴头蘑 94

清汤芙蓉猴头 94

烧瓤猴头 95

云片猴头 95

竹荪氽刺参 96

蝴蝶竹荪 96

竹荪肝膏汤 97

竹荪氽蟹钳 98

鸽蛋氽竹荪 99

竹荪双脆 99

西米银耳羹 100

酒酿银耳 100

白雪银耳 100

鲜果银耳 101

冰花雪耳鸽蛋 101

樱桃银耳 102

木耳肉片汤 102

炒蛋白肉黑木耳 102

绣球黑木耳 103

木耳毛豆羹 103

香肠黑木耳 104

木耳炒腐竹 104

炒麻菇 105

麻菇豆腐 105

麻菇鸡 106

翠玉菇 106

草菇蒸鸡 107

烩三菇 107

芙蓉平菇 108

凉拌平菇 108

菜心烩平菇 109

平菇炒里脊 109

平菇烧牛脯 110

烧榛蘑嫩鸡 110

榛蘑烧菜花 111

炒牛肉榛蘑 111

榛蘑烧五花肉 112

瓤馅羊肚菌 112

皇蘑烧肉 113

木须玉皇蘑 113

皇蘑海米青椒 114

白扒玉皇蘑 115

油焖冷香冬笋 115

鸡皮羊肚菌 116

红烧羊肚菌 116

皇蘑里脊 117

皇蘑烧冬片 118

瓤羊肚菌 118

鸡翅羊肚菌 119

爆鸭丁皇蘑 120

六、汤类蔬菜冷汤 121

冷甜菜汤 121

开水白菜汤 122

奶汤白菜 122

牛肉汤 123

枸杞炖牛肉 123

南瓜牛肉汤 124

枸杞牛肝汤 124

狗脊炖狗肉 125

狗肾汤 125

淡菜炖狗肉 126

胡萝卜狗肉汤 126

驴肉汤 126

清炖马肉 127

鸡茸豆花汤 127

明珠鸡球 128

鸡肉素菜酱汤 128

鸡虾双珠汤 129

炖海蜇 129

海蜇马蹄汤 130

海参羹 130

海参鸽蛋 131

鸽肉火腿汤 131

鸳鸯鸽汤 132

杏仁鸽汤 132

麻雀冬瓜汤 132

红枣木耳汤 133

美味双耳 133

柿饼木耳羹 134

清炖木耳香菇 134

砂锅什锦 134

砂锅三鲜 135

砂锅花三鲜 136

砂锅白肉 137

西瓜羹 137

龙眼百合 138

百合羹 138

番薯羹 139

紫竹莲池 139

莲子羹 140

琥珀莲子 140

八宝莲子 141

冰糖莲子 141

冰糖蒸梨 142

蜂蜜蒸梨 142

雪梨贝耳汤 143

蜜三果 143

什锦果羹 144

七、主食类八宝黑米饭 145

鸳鸯粥 145

甲鱼粥 146

黄豆大米粥 146

兔肝粥 147

鱼头云粥 147

豆粉小米粥 147

鱼生粥 148

鱼膶粥 148

菜饭 149

生菜饭 149

荷叶饭 150

鲜虾香饭 150

排骨饭 151

猪排盒饭 151

硬面馒头 152

生煎馒头 152

奶白小馒头 153

南翔馒头 153

馒头 154

艾窝窝 154

桂花馒头 155

提米糖糕 155

重阳糕 156

夹心蛋糕 157

猪油年糕 157

定升糕 158

栗蓉糕 158

松子枣泥拉糕 159

黄松糕 159

泡儿油糕 160

炸年糕坨 160

彭县波丝油糕 161

黄米面炸糕 162

水晶凉糕 162

山药冰糕 163

扒糕 163

天津包子 164

脂油包 164

烧麦 165

山东包子 165

川馅包子 166

门钉 167

甜酒酿 167

五丁包子 168

黄糕 168

肉丁馒头 169

猪油八宝饭 169

韭菜蒌 170

江米烧麦 170

汤包 171

银丝卷 171

素馅蒸饺 172

一品饺 172

山楂云卷糕 173

蒸饼 173

煸馅加花蒸饺 174

鸳鸯卷 174

煸馅蒸饺 175

金银花卷 175

月牙饼 176

火腿冬瓜蒸饺 176

牟平蒸饺 177

虾菇鲜肉水饺 177

鸡蛋番茄水饺 178