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第一章 粮情 1

第一节 生产 1

第二节 消费 5

第三节 余缺 8

第二章 田赋公粮 11

第一节 田赋 11

第二节 公粮 23

第三章 粮食收购 32

第一节 和籴 32

第二节 市场收购 35

第三节 计划收购 37

第四节 定购 54

第五节 议价收购 61

第六节 其他形式收购 65

第七节 文明收粮 68

第四章 粮食销售 76

第一节 平粜 76

第二节 城镇销售 78

第三节 农村销售 96

第四节 粮油票证 114

第五节 议价销售 122

第六节 粮店、粮站 126

第七节 多种经营 130

第五章 油脂购销 135

第一节 资源 135

第二节 建国前的油脂经营 138

第三节 建国后的油脂购销 140

第六章 粮食市场 179

第一节 演变 179

第二节 米市 186

第三节 管理 193

第七章 粮油价格 197

第一节 历代价格 197

第二节 收购价格 205

第三节 销售价格 214

第四节 差价比价 223

第五节 价格管理 233

第八章 军粮 249

第一节 民国时期军粮 249

第二节 革命根据地军粮 252

第三节 建国后军粮供应 254

第九章 粮油储藏 268

第一节 粮油储备 268

第二节 储藏设施 281

第三节 储藏技术 296

第十章 “四无”粮仓 311

第一节 首创“无虫” 312

第二节 “四无”标准 317

第三节 国库“四无” 320

第四节 农村“四无” 325

第十一章 粮油质量检验 327

第一节 质量标准 327

第二节 卫生标准 349

第三节 检验与质量监督 356

第四节 粮油及粮油机械产品标准化 359

第十二章 粮油调运 363

第一节 历代粮食调运 363

第二节 粮油调拨 366

第三节 粮油运输 372

第四节 粮油装具 386

第五节 粮运车船队 389

第十三章 粮油工业 392

第一节 碾米 393

第二节 制粉 399

第三节 制油 402

第四节 粮油机械 406

第五节 粮油食品 408

第六节 综合利用 413

第七节 管理与经营 419

第十四章 饲料 436

第一节 饲料生产 437

第二节 饲料经营 443

第三节 农村饲料留粮 448

第四节 饲料资源 449

第十五章 财务会计 452

第一节 财务体制 452

第二节 资金管理 459

第三节 会计核算 471

第四节 财务收支 473

第十六章 企业改造与转换经营机制 482

第一节 对私营工商企业改造 482

第二节 企业整顿 484

第三节 工业普查 491

第四节 企业升级 493

第五节 转换经营机制 505

第十七章 粮油科技 509

第一节 科技管理 509

第二节 科技成果 516

第三节 经济研究 543

第十八章 教育 547

第一节 发展概况 547

第二节 粮食专业学校 550

第三节 干部职工教育 559

第十九章 机构与人事 566

第一节 古代粮食管理机构 566

第二节 民国时期的粮食管理机构 567

第三节 革命根据地的粮食管理机构 568

第四节 解放后的粮食管理机构 569

第五节 领导干部 572

第六节 先进人物与先进单位 575

附录： 584

甲.重要文献辑存 584

乙.重要资料辑存 607

编后记 638