小麦制粉学PDF电子书下载

第一章　导言 1

Ⅰ-1 小麦——制粉原料 1

Ⅰ-2 小麦的混合 2

Ⅰ-3 制粉步骤 2

Ⅰ-4 储麦之意义 2

Ⅰ-5 清麦工作与磨粉之准备 2

Ⅰ-6 制粉及副产品 3

Ⅰ-7 粉路 6

Ⅰ-8 粉厂设计 6

第二章　小麦 8

Ⅱ-1 产量统计 8

Ⅱ-2 小麦之物理结构 9

Ⅱ-3 小麦之化学结构 13

Ⅱ-4 小麦之特性 19

Ⅱ-5 小麦之敌 21

第三章　小麦之衡量及其单位重量 23

Ⅲ-1 小麦衡量目的 23

Ⅲ-2 英美蒲什尔之不同与中国所用单位 23

Ⅲ-3 杂质对蒲什尔重量之影响 23

Ⅲ-4 决定蒲什尔重量之条件 24

Ⅲ-5 麦粒密度 24

Ⅲ-6 麦粒间之空隙 31

Ⅲ-7 蒲什尔重量与实际出粉率关系 34

第四章　小麦之入仓，运送，称重及储藏 35

Ⅳ-1 小麦之入仓 35

Ⅳ-2 小麦之运送 39

Ⅳ-3 小麦之称重 47

Ⅳ-4 小麦之储藏 48

第五章　分离杂质之方法 55

Ⅴ-1 杂质之分类 55

Ⅴ-2 利用杂质本身特性之不同，分离杂质 55

Ⅴ-3 利用物体大小之不同，分离杂质 55

Ⅴ-4 利用形状之不同，分离杂质 56

Ⅴ-5 利用接受风力能力之不同，分离杂质 57

Ⅴ-6 利用比重之不同，分离杂质 66

第六章　清理小麦之方法 67

Ⅵ-1 小麦中各物之大小 67

Ⅵ-2 筛理小麦 67

Ⅵ-3 吸风清理 70

Ⅵ-4 在曲面上制造袋孔以清理小麦 70

Ⅵ-5 斜面清理 75

Ⅵ-6 洗濯清理 76

Ⅵ-7 摩擦清理 76

第七章　小麦之初步清理机器 78

Ⅶ-1 初步清理之意义 78

Ⅶ-2 烘乾处理 78

Ⅶ-3 头道麦筛 78

Ⅶ-4 阿拍克斯麦筛 81

Ⅶ-5 毛筛 82

Ⅶ-6 吸铁机 84

第八章　小麦之主要清理机器 85

Ⅷ-1　主要清理工作 85

Ⅷ-2　净麦麦筛 85

Ⅷ-3　密理麦筛 85

Ⅷ-4　碟子分离器 87

Ⅷ-5　小麦分级机 89

Ⅷ-6　抛车 90

Ⅷ-7　纯吸风器 91

Ⅷ-8　打麦机 92

Ⅷ-9　真空擦麦机 95

Ⅷ-10　刷麦机 96

Ⅷ-11　洗麦机 98

Ⅷ-12　清麦机器排列次序 100

第九章　吸风系统 101

Ⅸ-1 吸风系统之目的 101

Ⅸ-2 吸风系统中之设备 101

Ⅸ-3 吸风系统之种类 101

Ⅸ-4 风箱 102

Ⅸ-5 分尘设备 104

Ⅸ-6 布筒分尘器 108

Ⅸ-7 分尘器之选择 112

Ⅸ-8 轮回气流中之分尘效率 113

Ⅸ-9 风管之设计 115

第十章　小麦之水分调节 117

Ⅹ-1 小麦中水分调节之目的 117

Ⅹ-2 水分在小麦表皮传播之理论 118

Ⅹ-3　水分在小麦内部行动之理论 119

Ⅹ-4　水分在麦子间相互传播之理论 121

Ⅹ-5 水分之实际渗透实验 122

Ⅹ-6 小麦之室温调节 123

Ⅹ-7 小麦之高温调节 127

Ⅹ-8 室温调节与高温调节之比较 129

Ⅹ-9 麸皮中水分之最後调节 130

Ⅹ-10 湿麦之烘乾 131

Ⅹ-11 高温调节器及烘乾机器 136

第十一章　磨粉工作 141

Ⅺ-1 磨粉目的 141

Ⅺ-2 糙磨 141

Ⅺ-3　磨棍速差 144

Ⅺ-4 糙磨牙齿排列方向与小麦硬度关系 144

Ⅺ-5 磨棍之排列方法 145

Ⅺ-6 牙齿之斜度 146

Ⅺ-7 糙磨剥刮作用分析 148

Ⅺ-8 磨棍之磨粉量 150

Ⅺ-9 磨棍数量与磨粉量之关系 151

Ⅺ-10 磨子之结构 152

Ⅺ-11 英美式磨子之比较 154

第十二章　糙磨刮粉率 156

Ⅻ-1 糙磨工作程序 156

Ⅻ-2 刮粉率定义 156

Ⅻ-3 总出粉率与刮粉率之关系 157

Ⅻ-4 磨棍间轧距缩短之理论刮粉率 157

Ⅻ-5 小麦之软硬与刮粉率关系 159

Ⅻ-6 进磨麦量多少与刮粉率关系 159

Ⅻ-7 磨棍牙齿锐钝度与刮粉率关系 160

Ⅻ-8 其他影响刮粉率之条件 161

Ⅻ-9 实际刮粉率 162

第十三章　筛理工作 165

ⅩⅢ-1　筛理种类 165

ⅩⅢ-2　筛布 165

ⅩⅢ-3　筛理机器 171

ⅩⅢ-4　打板圆筛 172

ⅩⅢ-5　平筛 173

ⅩⅢ-6　筛理机器吸风 180

ⅩⅢ-7　决定筛理效率之条件 180

ⅩⅢ-8　更换筛绢之影响 182

ⅩⅢ-9　平筛筛量 182

ⅩⅢ-10　胚芽之分离 183

第十四章　清粉工作 185

ⅩⅣ-1　清粉工作之目的 185

ⅩⅣ-2　清粉前之准备 185

ⅩⅣ-3　新旧清粉方法之比较 186

ⅩⅣ-4　清粉机之结构及作用 187

ⅩⅣ-5　有效清理之条件 191

ⅩⅣ-6　清粉机所需要之气流量 192

ⅩⅣ-7　清粉机之清理量 192

第十五章　光磨系统 193

ⅩⅤ-1 光磨系统之目的及组成 193

ⅩⅤ-2 连粉麸皮之处理 193

ⅩⅤ-3 光磨之分类 194

ⅩⅤ-4　光磨磨棍之个别面积分配比例 197

ⅩⅤ-5 光磨之轧距 198

ⅩⅤ-6 A（1 MC）磨轧距松紧影响 200

ⅩⅤ-7 光磨表面与出粉率关系 200

ⅩⅤ-8 光磨产粉量 201

ⅩⅤ-9 光磨中胚芽及粗头之筛理 201

ⅩⅤ-10　磨子松紧对於粉质之影响 202

第十六章　其他机器与其他制粉情况 203

ⅩⅥ-1　松粉机 203

ⅩⅥ-2　漂粉机器 203

ⅩⅥ-3　刷麸机 205

ⅩⅥ-4　打包机 206

ⅩⅥ-5　各种磨子产粉质地之分析 208

ⅩⅥ-6　全麦面粉 209

ⅩⅥ-7　八一通粉 209

ⅩⅥ-8　其他类粉 210

第十七章　试验与成本计算 212

ⅩⅦ-1　水份试验 212

ⅩⅦ-2　粉色试验 213

ⅩⅦ-3　灰份试验 214

ⅩⅦ-4　蛋白质试验 215

ⅩⅦ-5　出粉率之计算 216

ⅩⅦ-6　成本计算 217

附录Ⅰ　撞击碎裂法 220

附录Ⅱ　筛量与转速及偏心距离关系 222

附录Ⅲ　单位体积重量与出粉率关系 223