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目 录 1

第一章 绪论 1

第二章 我国淡水渔业的历史 5

一、概述 5

二、淡水鱼类资源的利用 6

（一）我国各地质时期的鱼类 7

（二）鱼类的利用和加工 8

（三）渔具和渔法 10

（四）鱼类资源的保护 13

三、淡水养鱼 14

（一）池塘养鱼 14

（二）稻田养鱼 26

（三）河道养鱼 26

（四）观赏鱼的养殖 27

四、结语 28

第三章 我国的淡水鱼类资源 30

一、内陆水体的基本情况和鱼类资源 30

（一）黑龙江水系 30

（三）海河水系 31

（二）辽河水系 31

（四）黄河水系 32

（五）淮河水系 32

（六）长江水系 33

（七）钱塘江水系 34

（八）闽江水系 35

（九）珠江水系 35

（十）澜沧江、怒江水系 36

（十一）雅鲁藏布江水系 36

（十四）额尔齐斯河水系 37

（十三）塔里木河水系 37

（十二）台湾和海南 37

（十五）湖泊 38

二、主要的经济鱼类 38

三、重要经济鱼类的生物学 40

（一）鲤 42

（二）鲫 42

（三）鲢 43

（五）鳙 44

（六）青鱼 44

（八）鳊 45

（十）团头鲂 46

（十一）黄尾鲴 47

（十二）细鳞鲴 48

（十三）翘嘴红鲌 48

（十六）铜鱼 50

（十五）鲇 50

（十八）鳜 51

（十七）乌鳢 51

（十九）东北雅罗鱼 52

（四）草鱼 53

（二十）青梢红鲌 53

（二十一）花？ 54

（二十二）鳡 54

（九）鲂 55

（七）鲮 55

（二十三）赤眼鳟 55

（二十四）黄颡鱼 56

（二十五）长吻鮠 56

（二十六）鲥 57

（二十七）凤鲚 58

（二十八）大麻哈鱼 59

（十四）蒙古红鲌 59

（二十九）前颌间银鱼 60

（三十）鳗鲡 60

四、鱼类资源的保护 61

（一）保护鱼类资源的目的和意义 61

（二）对鱼类资源产生不利影响的主要因素 62

（三）保护鱼类资源的主要途径 63

第四章 饲养鱼类的繁殖 65

一、鱼类繁殖的一般生物学基础 65

（一）鱼类的性成熟与性周期 65

（二）鱼类脑垂体生理学基础 72

（三）下丘脑神经分泌活动与鱼类繁殖 77

（四）其他内分泌腺对鱼类生殖的作用 78

（五）调节 与影响鱼类性成熟和性周期的生态因素 79

二、天然繁殖 80

（一）草鱼、青鱼、鲢、鳙的天然繁殖 80

（二）其他饲养鱼类的天然繁殖 92

（三）受精和发育 94

三、人工繁殖 104

（一）草鱼、青鱼、鲢、鳙、鲮等的人工繁殖 104

（二）鲤的人工繁殖 126

（三）鲻、梭鱼类的人工繁殖 131

第五章 鱼类育种和引种驯化 133

一、鱼类育种 133

（一）鱼类杂交与杂种优势的利用 133

（二）良种繁育与提纯复壮 138

（三）雌核发育与异育银鲫的利用 140

（四）鱼类性的遗传与性别控制 143

二、鱼类育种生物技术 148

（一）染色体组工程 148

（二）细胞核移植 151

（三）细胞融合 155

（四）体细胞育种 157

（五）基因转移 158

三、引种与驯化 158

（一）引种与驯化的概念 158

（二）引种与驯化的目的和意义 159

（三）引种与驯化的制约因素 159

（四）引种方法 161

（五）注意事项 163

（一）杂食性鱼类的养殖 164

四、淡水鱼类养殖的几种新对象 164

（二）草食性鱼类的养殖 179

（三）肉食性鱼类的养殖 181

（四）广盐性鱼类的养殖 185

第六章 饵料与施肥 189

一、概述 189

二、淡水鱼类的天然饵料 190

（一）天然饵料的主要种类 190

（二）各类水体中天然饵料组成的基本特点 199

（三）影响饵料生物丰度的主要因素 203

（四）天然饵料资源量的测定及其在渔业上的应用 207

（一）植物性饵料 210

三、淡水鱼类的人工饵料 210

（二）动物性饵料 219

（三）配合饲料 222

四、水体施肥 241

（一）施肥的意义 241

（二）肥料的种类和成分 242

（三）施肥方法 244

（四）施肥对浮游生物的影响 248

（五）施肥注意事项 249

五、池塘、湖泊中种草养鱼 251

（一）青饲料的种植、管理和产量 251

（二）种稗养鱼的技术和效果 252

（三）种草养鱼中应重视的几项技术问题 254

（一）长江水系鱼苗的分布 257

第七章 鱼苗的张捕、运输及苗种饲养与鱼场建造 257

一、天然鱼苗产区 257

（二）珠江水系 258

（三）黑龙江水系 258

二、鱼苗张捕 258

（一）江汛 258

（二）张捕地点的选择 259

（三）张捕网具 259

三、鱼苗的鉴别 261

（一）草鱼鱼苗 264

（二）青鱼鱼苗 264

（三）鲢鱼苗 264

（六）鲫鱼苗 265

（四）鳙鱼苗 265

（五）鲤鱼苗 265

（七）鳊鱼苗 266

（八）鲮鱼苗 266

四、鱼苗的计数和除野 268

（一）鱼苗的计数 268

（二）鱼苗的除野 269

五、鱼苗、鱼种的运输 270

（一）影响运输成活率的因素 271

（二）运输前的准备和运输器具 272

（三）运输方法 275

（四）运输途中的管理及注意事项 278

（五）鲻、梭鱼鱼苗、鱼种和鱼卵的运输 279

六、鱼苗鱼种的饲养 281

（一）池塘的清整 281

（二）鱼苗的饲养（鱼苗养成夏花鱼种） 285

（三）鱼苗池的选择 288

（四）草鱼、青鱼、鲢、鳙、鲤、鲫、鳊、鲮等鱼苗的饲养方法 289

（五）综合饲养鱼苗法 301

（六）夏花鱼种的饲养（夏花鱼种养成春花鱼种） 302

（七）2龄鱼种的饲养 318

（八）开展多途径多方式的苗种生产 322

七、养鱼场的建造 323

（一）场地选择 323

（二）建场规划与总体布局 328

（三）鱼场建筑物的设计要求 329

（四）施工要点 337

（五）漏水池塘的改造 342

第八章 池塘养鱼 343

一、概况 343

（一）发展简况 343

（二）范围和特点 343

（三）饲养周期 344

（四）技术经济效果评价 345

二、池塘环境 346

（一）池塘及池水环境条件 346

（二）池塘改造 348

（二）鱼种规格 349

（一）鱼池安排 349

三、鱼种 349

（三）池塘的清整 349

（三）鱼种来源 350

（四）鱼种放养时间 351

四、混养、密养 351

（一）混养 351

（二）密养 360

五、轮捕轮放与套养鱼种 363

（一）轮捕轮放的作用 363

（二）轮捕轮放的方法 364

（三）套养鱼种 365

六、施肥与投饵 367

（一）施肥 367

（二）投饵 368

七、池塘管理 371

（一）池塘管理的基本要求 371

（二）池塘管理的基本内容 372

（三）防止浮头和泛池 373

（四）增氧机的使用及其效果 376

八、食用鱼的运输 378

（一）活水船运输 378

（二）活鱼车运输 379

第九章 湖泊河道养鱼 381

一、我国湖泊、河流的分布特点及养鱼概况 381

（一）湖泊的分布和特点 381

（二）河流的分布和特点 382

（三）湖泊、河道养鱼概况 383

二、湖泊、河道养鱼的自然条件 387

（一）湖泊、河道的形态 388

（二）物理条件 390

（三）化学条件 393

（四）鱼类的天然饵料基础 397

（五）鱼类区系组成 399

（六）自然条件的改造 400

三、拦鱼设备 401

（一）建筑拦鱼设备的重要性和必须注意的问题 401

（二）拦鱼设备的种类和建造 401

（一）鱼类种群的组成 411

四、合理放养 411

（二）放养鱼种的规格 412

（三）放养鱼的类别和密度及搭配比例 413

（四）鱼种放湖的时间和地点 414

（五）鱼种暂养 414

五、饲养管理 416

（一）投饵与施肥 416

（二）湖泊、河道拦鱼设施的管理 417

（三）湖泊分室围栏养鱼 418

（四）鱼病防治 419

六、捕捞 419

七、湖泊、河道养鱼增产技术与产鱼潜力的估算 420

（一）增产技术 420

（二）产鱼潜力的估算 422

第十章 水库养鱼 425

一、我国水库的数量及其分布 425

二、我国水库养鱼的自然条件 426

（一）与渔业有关的水库生态系统的外部条件 427

（二）与渔业有关的水库生态系统的内部条件 429

（三）建库后肥力的变化规律及其渔业意义 433

三、我国水库养鱼的兴起和发展 436

（一）建国后我国水库养鱼的发展 436

（二）我国水库渔业的利用方式 437

四、水库粗放式养鱼的技术措施 438

（一）合理放养 438

（二）培育大规格鱼种 441

（三）拦鱼防逃 443

（四）清除害鱼 448

（五）高效而合理的捕捞 452

五、水库的精养式养鱼 456

第十一章 网箱养鱼及其他养鱼方法 458

一、网箱养鱼 458

（一）概述 458

（二）网箱的制作材料与箱型 459

（三）网箱养鱼技术 463

（四）网箱养鱼生物学 475

二、流水养鱼 478

（一）概述 478

（二）家庭微流水养鱼 479

（三）专业微流水养鱼 482

（四）渠道流水养鱼 488

（五）工厂化养鱼 489

第十二章 稻田养鱼 498

一、稻田养鱼的概况 498

二、稻田养鱼的环境条件 501

（一）养鱼与稻作的配合 501

（二）稻田施肥与养鱼的关系 502

（三）防治稻谷病虫害与养鱼的关系 503

（四）灌水、晒田与养鱼的关系 506

（五）山区稻田养鱼 506

（一）稻田培育鱼种 507

三、稻田养鱼的不同方式 507

（六）稻田养鱼的敌害防治 507

（二）稻、鱼、萍结合 508

（三）宽沟稻田养鱼 508

（四）田凼配套养鱼 508

（五）垄稻沟鱼 509

（六）低洼稻田养鱼 510

（七）冬闲田养鱼 510

（八）回形沟稻鱼轮作 510

四、稻田养鱼的生产管理 511

（一）基本要求 511

（二）鱼苗鱼种的放养 512

五、稻田培育大规格草鱼种 513

（三）稻田养食用鱼 513

（一）稻鱼共生理论 515

（二）稻鱼共生生态系统 515

（三）稻鱼共生生态系统中的物质循环 515

六、稻田养鱼的前景展望 517

第十三章 鱼病防治 519

一、我国鱼病学发展概况 519

二、鱼病防治通论 522

（一）鱼病的类型 522

（二）鱼病的预防 525

（三）鱼病的治疗 533

（一）传染性鱼病 535

三、鱼病防治各论 535

（二）侵袭性鱼病 549

（三）其他因素引起的鱼病 612

四、与鱼病防治有关的技术和方法 623

（一）漂白粉有效氯的简易测定法 623

（二）鱼病施药量查对表 625

第十四章 商品鱼捕捞 630

一、概述 630

二、鱼类活动的规律与渔场 630

（一）水温 631

（二）水流 631

（三）天然饵料 632

（四）深度 632

（五）地形 632

（一）网具类 633

三、主要渔具渔法及生产经验 633

（二）钓具类 649

（三）杂渔具类 652

（四）联合渔法——多种渔具的联合使用 657

（五）电捕鱼 663

四、渔具的保管与贮藏 668

五、提高捕捞效率的重要途径 670

第十五章 淡水鱼类的加工利用 672

一、淡水鱼类的运输 672

（一）活鱼运输 673

（二）冰鲜鱼运输 673

二、淡水鱼类的冷冻加工 674

（三）卤鲜运输 674

（四）冷藏车、船运输 674

（一）冻全鱼 675

（二）冻鱼段 676

（三）冻鱼片 676

（四）冻银鱼 678

三、淡水鱼类罐头制品的加工 678

（一）油浸青鱼罐头 678

（二）凤尾鱼罐头 679

（三）葱烤鲫鱼罐头 680

（四）荷包鲫鱼罐头 681

（五）豆豉鲮鱼罐头 682

（六）熏鱼罐头 683

（七）茄汁鱼类罐头 684

四、盐制、干制、糟制及熏制品的加工 685

（一）盐制品加工法 685

（二）盐干品加工法 687

（三）淡干品加工法 689

（四）糟鱼加工法 692

（五）熏鱼加工法 693

五、鱼糜制品及调味熟食品的加工 695

（一）生鱼糜加工法 695

（二）鱼糕加工法 695

（四）烤鱼卷加工法 696

（五）鱼香肠加工法 696

（三）鱼丸加工法 696

（六）鱼松加工法 698

（七）云梦鱼面加工法 698

六、淡水鱼类的综合利用 699

（一）鱼粉和鱼油 699

（二）可溶性蛋白饲料 702

（三）鱼鳞胶的制造 703

（四）鱼皮的利用 703

附录Ⅰ水生生物的定量调查方法 704

一、细菌总数的测定 704

（一）平板计数法 704

（二）直接计数法 705

二、浮游植物现存量和生产力的测定 706

（一）数量和生物量的测定 706

（三）细菌生物量的计算 706

（二）浮游植物叶绿素的测定 710

（三）浮游植物初级生产量的测定 713

三、水生维管束植物的调查 715

（一）采样器和采样 715

（二）生物量的计算 715

四、浮游动物现存量的测定 715

（一）采样 716

（二）沉淀和滤缩 716

（三）计数 717

（四）体重的测定方法 717

五、底栖动物的调查 719

（三）计数和称重 721

（一）采样器 721

（二）定量采样和固定 721

六、渔获物统计 722

（一）渔产量的统计 722

（二）鳞片采集与鉴定 722

（三）回捕率的计算 722

（四）肥满度的计算 723

附录Ⅱ 用鱼类和溞类进行污水急性毒性试验的方法 724

一、概述 724

二、质量保证 726

（四）试验容器 727

（二）稀释水池 727

（三）恒温设备 727

（一）暂养池和驯化池 727

三、试验条件 727

四、稀释水（实验用水） 728

五、污水水样的采集和保存 729

（一）污水水样的采集 729

（二）污水水样的保存 730

六、试验生物 730

（一）试验生物的选择 731

（二）试验生物的来源 731

（三）试验生物的暂养和驯化 732

七、试验程序 733

（一）试验设计 733

（二）预备试验 734

（三）试验浓度的设置 735

（四）溶解氧、试验负荷和试验温度 736

八、正式试验 738

（一）鱼类急性毒性试验 738

（二）溞类急性毒性试验 739

（三）试验记录 741

（四）试验报告 741

九、LC50（或EC50）的计算方法 741

（一）直线内插法 741

（二）移动平均角法 742

（三）图解法 744

十、由LC50粗略地评价污水对纳污水体水生生物的影响 749

（一）急性毒性的预测 749

（二）慢性毒性的预测 750