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韩国人的餐桌
韩国人的餐桌

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工业技术

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  • 作 者:韩国KBS《韩国人的餐桌》制作组著;洪微策,(韩)韩亚仁译
  • 出 版 社:武汉:华中科技大学出版社
  • 出版年份:2019
  • ISBN:9787568020725
  • 页数:319 页
图书介绍:《韩国人的餐桌》是基于韩国KBS电视台拍摄的一部同名纪录片编写成的图书。该书从一代代传承下来的饮食文化中精选出三十种食物,集结而成。深入挖掘了韩国代表菜式背后的故事,讲述它们的由来,以及与之息息相关的韩国的历史。全书分四个主题描述韩国人的餐桌,第一个是“故乡之味”,讲述根据当地特色和文化而发展起来的饮食文化;第二个是“自然之味”,记录当季食物的精髓、食材等,呈现韩国丰富菜肴的优良传统;第三个是“岁月之味”,讲述韩国饮食文化中必不可缺的手艺传承,记录烹饪法随着时代文化的变迁而发生的变化;第四个是“时代之味”,在传统中也能觅得健康饮食、原味和“乐活”等时下流行元素。让读者从书中感受到韩国人的餐桌丰富、美味的一面,同时也领略到隐藏在美食背后的生机勃勃的“食物精神”。
《韩国人的餐桌》目录
标签:餐桌 制作

故乡的味道 2

筏桥泥蚶——凝缩滩涂精华的美味 2

黑山岛洪鱼脍——地道南部风味 14

长兴三合——正南津长兴郡的“美味铁三角” 24

舒川短爪章鱼——借一缕南风吹响春天的号角 32

江华岛鲻鱼——纯净滩涂里的滋补良品 42

蟾津江毛蟹——醇香逆流而来 54

高兴海鳗——力量之源 62

平昌马铃薯——江原道的力量 74

自然的味道 84

巨济岛冬日鳕鱼——情至深,味至美 84

旌善冬餐——把我留在阿里郎坡下 94

雪蟹——东海岸的冬日贵客 104

机张鳀鱼——餐桌上的粼粼春海 116

泰安花蟹——初夏的美味 130

鱿鱼——弹牙美味的飨宴 140

泥鳅鱼汤——泥鳅和萝卜缨的完美组合 152

夏日?鱼——百姓的忠实伴侣 162

时间的味道 174

田头餐——田头隐藏的历史 174

宗家餐——深厚的韩国味 186

渔家餐——思念发酵的味道 196

失乡民之餐——心酸的乡味 204

智异山山野菜——餐桌上的常客 214

闻庆之餐——千年的山路,千年的餐桌 224

冷面——爽口的夏日风味 234

安义牛肋排——有骨气的味道 246

时代的味道 258

统营牡蛎——蚝城统营绽放的艺术之花 258

镇安雉鸡料理——一千五百年的山珍美味 268

青山岛——慢之味,慢之美 280

寺庙斋饭——取自自然,发自内心 292

潭阳笋餐——生机盎然的竹林之味 302

参鸡汤——款待贵客的盛宴 310

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