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开家赚钱的餐厅  餐厅经营管理从入门到精通
开家赚钱的餐厅  餐厅经营管理从入门到精通

开家赚钱的餐厅 餐厅经营管理从入门到精通PDF电子书下载

经济

  • 电子书积分:10 积分如何计算积分?
  • 作 者:新手创新创业项目组编写
  • 出 版 社:北京:化学工业出版社
  • 出版年份:2019
  • ISBN:9787122331250
  • 页数:230 页
图书介绍:开家餐厅,投资小,见效快!创业开餐厅是一个不错的选择,餐厅是一种适合年轻人投资经营的小型精品店,投资回报率较高。《开家赚钱的餐厅——餐厅经营管理从入门到精通》一书就是在这个投资小、见效快的基础上,把开家餐厅的方方面面系统整理出来给新手创业者提供参考,帮助新手分析解决在经营前后遇到的各类问题,让他们迅速从入门到精通,在短期内拥有一家属于自己的、风格独特的餐厅。
《开家赚钱的餐厅 餐厅经营管理从入门到精通》目录

第一章 前期策划 3

一、实行自我评估 3

二、选择餐饮项目 4

三、选择开店模式 7

四、确定餐厅规模 12

五、预估投资费用 14

相关链接:如何科学合理地投资餐厅 15

六、进行准确定位 16

相关链接:火锅店该怎么定位 17

第二章 店铺选址 21

一、选址前的商圈调查 21

二、不同餐厅的选址要求 23

三、不同区域选址特点 25

四、餐厅选址应考虑的因素 27

相关链接:店铺选址的技巧 30

第三章 店铺装修 35

一、店铺起名 35

二、招牌设计 36

三、区域规划 38

四、气氛营造 43

五、装修实施 45

第四章 手续办理 51

一、营业执照 51

二、食品生产许可证 52

三、食品经营许可证 56

四、消防手续 61

五、环保审批 62

相关链接:餐厅应符合的环保要求 63

第五章 人员设备配置 67

一、员工配置的原则 67

二、影响员工配置的因素 68

三、员工配置的方法 69

四、厨师长的选配 71

五、设备选购原则 73

六、家具配备 75

七、餐具挑选 76

八、厨房设备和用品 77

相关链接:餐厅厨房常用设备 78

第六章 食材采购 83

一、食材供应商的选择 83

二、建立食材采购质量标准 84

三、采购绿色食品 90

四、控制采购价格 91

五、食材验收管理 92

六、食品储存管理 94

相关链接:各类食材储存法 95

第七章 菜品管理 101

一、菜品开发与创新 101

相关链接:如何打造特色菜品 104

二、菜品质量控制 106

三、菜品定价 113

相关链接:菜品定价的技巧 114

四、菜肴成本控制 117

第八章 顾客服务 123

一、调动员工服务意识 123

二、提高员工服务质量 126

三、尽量满足顾客要求 127

四、特殊顾客特别服务 129

五、正确处理客人投诉 133

相关链接:常见投诉及处理方法 134

第九章 智能点餐 139

一、自助点餐的方式 139

二、二维码点餐 140

三、微信公众号点餐 143

相关链接:自助点餐与传统点餐对比 148

四、APP点餐 149

五、自助点餐机 149

相关链接:自助点餐机适合哪种餐饮企业 150

六、小程序点餐 151

相关链接:餐饮人,如何“玩转”小程序 154

七、扫码开票 158

第十章 食品安全 163

一、加工场所的管理 163

二、原材料的管理 165

三、加工设备和加工过程管理 166

四、从业人员管理 167

五、食物中毒防范 170

六、保障食品安全 174

相关链接:《中华人民共和国食品安全法》节选 176

第十一章 营销推广 185

一、广告营销 185

二、微博营销 188

三、微信营销 192

四、团购营销 194

五、内部宣传品营销 196

六、菜单营销 198

七、跨界营销 199

八、假日促销 200

第十二章 外卖服务 207

一、外卖服务的重要性 207

二、外卖服务的关键点 207

相关链接:小餐厅如何做好外卖 210

三、外卖包装的选择 211

四、入驻第三方外卖平台 212

相关链接:外卖平台分析:饿了么与美团外卖的对比 214

五、提升外卖平台销量的技巧 220

六、开发外卖小程序 224

相关链接:入驻了外卖平台,为什么还要做小程序 227

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