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牡蛎加工理论与技术
牡蛎加工理论与技术

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工业技术

  • 电子书积分:8 积分如何计算积分?
  • 作 者:李伟等编著
  • 出 版 社:沈阳:辽宁科学技术出版社
  • 出版年份:2019
  • ISBN:9787559110169
  • 页数:117 页
图书介绍:本书内容是在近十年项目执行过程中所积累的理论研究与技术实践,通过对牡蛎多糖的提取技术工艺、牡蛎多糖膜分离提取条件、牡蛎多糖工艺流程、牡蛎多糖中试规模制备生产试运行及工艺稳定性研究,系统总结了牡蛎深加工的实践意义,力求贴近生产实际,形成可行的牡蛎多糖制备关键技术。
《牡蛎加工理论与技术》目录

1 牡蛎简介 1

1.1 牡蛎的形态特征 1

1.2 牡蛎的化学成分 2

1.2.1 蛋白质和氨基酸 2

1.2.2 脂类成分 3

1.2.3 多糖 4

1.2.4 维生素与类胡萝卜素 6

1.2.5 无机盐与微量元素 6

2 牡蛎的药用价值 11

2.1 临床中医药中的应用 11

2.2 保健食品中的应用 12

3 牡蛎加工利用现状 15

3.1 牡蛎食品 15

3.2 牡蛎氨基酸及肽的加工 15

3.3 牡蛎多糖的加工 16

3.3.1 牡蛎多糖加工工艺 16

3.3.2 牡蛎多糖结构 32

3.3.3 牡蛎多糖抗氧化活性 42

3.3.4 牡蛎多糖对小鼠肝损伤的保护作用 45

3.3.5 牡蛎多糖抑制ACE作用及降血压作用 48

3.3.6 牡蛎多糖抗衰老作用 50

3.3.7 牡蛎多糖降血糖作用研究 56

3.3.8 牡蛎多糖安全性毒理学 63

3.3.9 牡蛎多糖果醋制备研究 72

3.3.10 牡蛎多糖啤酒的研制 83

3.3.11 牡蛎寡糖发酵饮料 90

3.3.12 牡蛎多糖牙膏 93

3.4 牡蛎牛磺酸 94

3.5 牡蛎壳的加工 95

后记 103

附录 104

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