乡味浙江 浙江农家菜百味谱PDF电子书下载

第一篇·乡味杭州 1

第一章 寻觅“乡味杭州” 2

第一节 起源与发展 2

第二节 分布及特色 4

精选杭州菜品制作视频（微信扫码播放） 8

第二章 获奖味谱 9

第一节 山之珍 9

杭州卤鸭 9

健脚笋 11

畲家乱炖 12

寿昌农家肉圆 13

小古城灰汤粽 15

第二节 水之灵 17

汪刺鱼汤 17

西院特色铁锅鱼头 19

杨村桥棍子鱼 21

渔塘三宝 22

第三节 海之韵 23

秘制三鲜卷 23

椒盐带鱼 25

第二篇 乡味宁波 27

第一章 寻觅“乡味宁波” 28

第一节 起源与发展 28

第二节 分布及特色 30

精选宁波菜品制作视频（微信扫码播放） 32

第二章 获奖味谱 33

第一节 山之珍 33

贵妃花雕鸡 33

家烧奉芋 35

梁弄大糕 36

敲骨浆 37

石斛青饺 38

招牌酱蛋焖肉 40

招牌农家咸肉 41

第二节 水之灵 43

浪里寻踪 43

第三篇 乡味温州 45

第一章 寻觅“乡味温州” 46

第一节 起源与发展 46

第二节 分布及特色 48

精选温州菜品制作视频（微信扫码播放） 50

第二章 获奖味谱 51

第一节 山之珍 51

矾都肉燕 51

怀溪番鸭 53

第二节 水之灵 55

柴火望潮跳鱼 55

养生鱼脑 57

第四篇·乡味湖州 59

第一章 寻觅“乡味湖州” 60

第一节 起源与发展 60

第二节 分布及特色 62

精选湖州菜品制作视频（微信扫码播放） 65

第二章 获奖味谱 66

第一节 山之珍 66

板栗乌米粉蒸肉 66

瓷之南瓜盅 68

慈母状元包 69

芙蓉野山果 70

顾渚药膳煨牛排 71

好食蚕花包 73

秘制羊肉 75

太湖药膳鸭 77

铜官瓷酱香 79

竹林砂锅鸡 80

竹乡四季 82

第二节 水之灵 83

茶香养生汤 83

桃花鳜鱼肥 85

铜官瓷三鲜 86

乡村鱼头皇 88

第三节 海之韵 89

白果虾卷 89

第五篇·乡味嘉兴 91

第一章 寻觅“乡味嘉兴” 92

第一节 起源与发展 92

第二节 分布及特色 94

精选兴菜品制作视频（微信扫码播放） 97

第二章 获奖味谱 98

第一节 山之珍 98

稻草鸭 98

姜香走油肉 100

水晶蜜桃粽 102

第二节 水之灵 103

海宁宴球 103

菊花鱼圆汤 106

手抓螺蛳 107

第六篇·乡味绍兴 109

第一章 寻觅“乡味绍兴” 110

第一节 起源与发展 110

第二节 分布及特色 112

精选绍兴菜品制作视频（微信扫码播放） 114

第二章 获奖味谱 115

第一节 山之珍 115

布袋豆腐 115

传统糟三拼 117

农家炖土鸭 119

筒骨炖香干 121

西施豆腐 123

新昌炒年糕 125

一片脆桑叶 127

第二节 水之灵 129

白鲞扣本鹅 129

河翁醉河蟹 131

第七篇·乡味金华 133

第一章 寻觅“乡味金华” 134

第一节 起源与发展 134

第二节 分布及特色 136

精选金华菜品制作视频（微信扫码播放） 138

第二章 获奖味谱 140

第一节 山之珍 140

伯温鹅煲 140

茯苓馒头 142

荷香宣平豆腐 143

红岩牛蹄煲 144

火腿扣宣莲 145

酒坛羊肉 147

孔氏五香糕 148

蜜缠牛足 149

浦江灰汤粽 150

特色豆腐包 152

土猪荷叶夹 153

源头之羊肉 155

第二节 水之灵 157

招牌鱼羊鲜 157

第八篇·乡味衢州 159

第一章 寻觅“乡味衢州” 160

第一节 起源与发展 160

第二节 分布及特色 161

精选衢州菜品制作视频（微信扫码播放） 164

第二章 获奖味谱 165

第一节 山之珍 165

北乡汤圆 165

金钩炖老鸭 167

金秋蛋一肉 169

开化气糕 170

龙游发糕（福满人间） 171

辣炒马金豆腐干 173

四个没有变 174

苏庄炊粉 176

笋干鸡蛋煲 178

珍宝桂花香 179

猪脚绣花针 181

第二节 水之灵 183

何田清水鱼 183

开化青蛳 185

第九篇·乡味舟山 187

第一章 寻觅“乡味舟山” 188

第一节 起源与发展 188

第二节 分布及特色 190

精选舟山菜品制作视频（微信扫码播放） 192

第二章 获奖味谱 193

第一节 山之珍 193

鱼鲞？肉 193

第二节 海之韵 195

青蟹糯米饭 195

苔条黄鱼 197

第十篇·乡味台州 199

第一章 寻觅“乡味台州” 200

第一节 起源与发展 200

第二节 分布及特色 202

精选台州菜品制作视频（微信扫码播放） 204

第二章 获奖味谱 205

第一节 山之珍 205

杨梅原汁三黄鸡 205

第二节 海之韵 207

补肾王（海葵） 207

抗倭糟羹 209

青衫将（三门青蟹） 210

石塘鱼羹 212

四海飘绿（海鲜羹） 213

跳跃哥（跳跳鱼） 215

第十一篇·乡味丽水 215

第一章 寻觅“乡味丽水” 218

第一节 起源与发展 218

第二节 分布及特色 220

精选丽水菜品制作视频（微信扫码播放） 223

第二章 获奖味谱 224

第一节 山之珍 224

茶汁清明果 224

豆腐娘 226

独峰笋衣 227

高山彩鲤浸牛肝菌 229

九龙稻香鸡 231

君临天下 233

山珍玉粉鲜 234

畲药鹅汗 235

神龙五加肉 237

生态霄梅拼粟糕 239

炭烤蒜香骨 240

鲜菌佛堂豆腐 241

英川粉皮 243

第二节 水之灵 245

青田田鱼干 245

索引 247

后记 249