儿童早期教育中的安全 营养与健康PDF电子书下载

第1部分 概述 1

第1章 儿童早期教育中有关健康的整体环境分析 3

1.1 整体性分析 4

1.2 环境 6

现实调查：贫困与童年 9

1.3 健康促进、保护与疾病预防 13

1.4 儿童健康的风险与风险管理 17

1.5 为儿童的安全、营养与健康提供高质量的早期教育环境 18

现实调查：美国儿童早期教育和儿童看护的现状 19

1.6 给教师的建议 33

第2部分 儿童早期教育中的安全 37

第2章 安全环境的创设 39

2.1 有关安全的研究发现及制定相关对策的必要性 40

2.2 创设安全的环境 42

现实调查：发育中的大脑 46

2.3 防范伤害的管理 55

2.4 制订安全计划 58

现实调查：婴儿猝死综合征（SIDS） 59

2.5 给教师的建议 64

第3章 室内安全 70

3.1 有关室内安全的研究发现及制定相关对策的必要性 71

3.2 室内安全指南 72

3.3 室内设施安全 81

现实调查：儿童早期教育环境中电脑使用的安全事项 83

3.4 玩具的安全 85

现实调查：美国的玩具有多安全？ 89

3.5 人际关系的安全 92

3.6 有毒物质的控制 96

3.7 火灾及烧烫伤的预防 99

3.8 给教师的建议 101

第4章 室外安全 107

4.1 有关室外安全的研究发现及制定相关对策的必要性 108

4.2 室外安全检查 109

现实调查：日晒与安全 112

现实调查：街区暴力 118

4.3 游戏场地的设施安全 121

4.4 交通安全 124

4.5 水的安全 129

4.6 给教师的建议 131

第5章 突发事件的应对 135

5.1 有关突发事件的研究发现及建立应急反应机制的必要性 136

5.2 识别突发事件 137

5.3 应对突发事件的基本程序 138

5.4 基本的心肺复苏术和急救方法 144

5.5 有特殊需求儿童的应急计划 150

5.6 防灾准备 151

现实调查：为你的托幼机构制订一个应急预案 156

5.7 给教师的建议 160

第3部分 儿童早期教育中的营养 165

第6章 儿童早期教育中的基础营养学 167

6.1 有关营养的研究发现及制定相关对策的必要性 168

6.2 了解营养指南 168

现实调查：美国人吃得怎么样？营养需求满足了吗？ 176

6.3 基础营养 179

6.4 宏量营养素 180

6.5 微量营养素 183

6.6 营养评估 190

6.7 给教师的建议 192

第7章 为良好的营养和健康提供保障 199

7.1 有关营养问题的研究发现及制定相关对策的必要性 200

7.2 饥饿、食品短缺、营养不良和营养不均衡 201

7.3 肥胖 205

现实调查：快餐一代的儿童 208

7.4 体育活动和锻炼 215

现实调查：电子媒体对儿童饮食和锻炼的影响 220

7.5 给教师的建议 223

第8章 为各类儿童提供良好的营养 229

8.1 有关营养的研究发现及制定相关对策的必要性 230

8.2 早期喂养与婴儿照料 232

8.3 学步儿的喂养 241

8.4 食物与学龄前儿童 247

8.5 学龄儿童的营养 250

现实调查：美国学龄儿童的整体营养水平究竟怎样？ 251

8.6 营养与有特殊需求的儿童 254

8.7 给教师的建议 256

现实调查：通过学校种植园地改善儿童营养 259

第9章 食谱制定和食品安全 263

9.1 有关食谱制定和食品安全的研究发现及制定相关对策的必要性 264

9.2 食品计划的指导原则 265

9.3 食谱制定 268

9.4 食谱制定时的特别考虑 275

现实调查：花生过敏 281

9.5 儿童早期教育环境中的食品安全 283

现实调查：大肠杆菌和其他问题——美国食品链的安全性如何？ 289

9.6 给教师的建议 291

第4部分 儿童早期教育中的健康 297

第10章 促进儿童健康的工具 299

10.1 与健康有关的研究发现及制定相关对策的必要性 300

10.2 儿童健康记录 302

10.3 教职工的健康 304

现实调查：二手烟 310

10.4 记录儿童的健康状况 313

10.5 评估儿童的健康状况 316

现实调查：儿童铅中毒的危害 323

10.6 给教师的建议 327

第11章 通过控制传染病来预防疾病 332

11.1 有关传染病的研究发现及制定相关对策的必要性 333

11.2 传染病的传播机制 334

现实调查：儿童早期教育环境中的虱子问题 338

11.3 预防接种 341

现实调查：缺乏预防接种带来的风险 344

11.4 儿童早期教育环境中的卫生保健措施 345

11.5 疾病预防的环境质量监控 352

11.6 给教师的建议 354

第12章 通过卫生保健措施促进儿童健康 358

12.1 建立卫生保健措施的必要性 359

12.2 传染病的鉴别 360

12.3 传染病的管理 367

现实调查：流感的预防和控制 369

12.4 对轻微患病儿童的管理与照料 373

现实调查：对轻微患病儿童的特别照料 376

12.5 给教师的建议 377

第13章 为有特殊健康需求的儿童提供服务 382

13.1 有关慢性病患儿的研究发现及制定相关对策的必要性 383

13.2 患有慢性病的儿童 384

现实调查：自闭症谱系障碍 384

13.3 组建一个小组 394

现实调查：帮助脆弱的儿童变得具有复原力 397

13.4 优化儿童早期教育环境中的健康服务 399

13.5 给教师的建议 401

第5部分 当前儿童早期教育中有关健康的其他重要问题 407

第14章 儿童虐待问题 409

14.1 有关儿童虐待问题的研究发现及制定相关对策的必要性 410

14.2 儿童虐待的预防措施 411

14.3 儿童虐待的保护措施 415

现实调查：受虐性脑伤（摇晃婴儿综合征） 417

现实调查：家庭暴力及其对儿童生活的影响 424

14.4 滥用药物家庭的儿童教育策略 426

14.5 给教师的建议 429

第15章 促进儿童心理和情绪健康 434

15.1 有关心理和情绪的研究发现及制定相关对策的必要性 435

15.2 儿童的心理和情绪健康 436

现实调查：儿童早期教育环境中的欺凌现象 442

15.3 儿童的压力 444

15.4 提供良好的心理环境 448

现实调查：儿童早期教育环境中基于关系的保育 450

15.5 给教师的建议 454

术语表 460