故乡的味道PDF电子书下载
- 电子书积分:10 积分如何计算积分?
- 作 者:遆存磊著
- 出 版 社:北京:北京十月文艺出版社
- 出版年份:2019
- ISBN:9787530218839
- 页数:240 页
图书介绍:特色小吃是中国饮食不可缺少的一部分,并成为中国饮食生活的主要内容之一。每个地区都有着其独特的小吃,已经是一种当地的饮食文化,通常能够突出反映当地的物质及社会生活风貌。齐物秋水是北方人,因定居北京吃过南南北北各地小吃,他在本书中回忆了很多童年时吃到的各类小吃、蔬果,也因此写到了一些成年后所居留及游历中尝到的食物。大都是些再寻常不过的东西,如芫荽、甘薯、甜瓜、瓜豆酱、腌蛋、变蛋、臭豆腐、煎饼、卤煮等。多用白描,重细节,详尽记下采集或品食的亲历,于食物的形态与制法。还在文中引入以写古书资料作参考,使笔下寻常物什也有了鲜活的生命力。
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《故乡的味道》目录
辑一 3
酸 3
餍 10
野蔬 16
山上的物什 24
故乡的食物 29
瓜豆酱、腌蛋与变蛋 34
食蒜 40
焦叶与炒面 45
茹生记 51
红薯 57
馍与泡馍 64
辑二 73
臭豆腐 73
栲栳栳及其他 79
棘·海枣 85
卤煮、白肉与把子肉 91
饼 97
甜瓜 104
说“血食” 111
芫荽与荆芥 118
皂角仁·槐花·榆皮 125
染色饭食 133
炙 140
川食漫录 149
辑三 157
采薇 157
饮食的曲径 166
雩娄农的议论 172
《一岁货声》与《货声》 180
汪曾祺与《随园食单》 189
知堂早年日记摭拾 197
书信中的饮食识小 208
饮食之事 214
后记 237
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