中餐海鲜烹饪大全PDF电子书下载

第一章 鱼类 6

巴浪鱼 6

豉香巴浪鱼 6

鲅鱼 7

老厨汆鲅鱼 7

鲳鱼 8

红烧白鲳 8

家烧鲳鱼 9

黑椒金鲳鱼 10

带鱼 11

脆炸黄金带鱼 11

红烧油皮带鱼 12

回锅带鱼 13

青咸菜笃带鱼 14

招牌酸辣带鱼 15

鲽鱼 16

芹香鱼柳 16

多宝鱼 17

砂锅生焗多宝鱼 17

香煎多宝鱼 18

海鲈鱼 19

风味鲈鱼 19

斑斓叶烤海鲈鱼 20

耗儿鱼 21

生炒扒皮鱼 21

双椒耗儿鱼 22

红斑鱼 23

泰汁酱蒸红斑鱼 23

黄花鱼 24

臭豆腐蒸黄鱼 24

花胶黄鱼羹 25

黄鱼狮子头 26

香酥大黄花 27

酥皮鱼卷 28

九肚鱼 29

辣烧水潺 29

钵酒焗香酥鱼 30

豆腐鱼夹 31

老板鱼 32

蒜蓉老板鱼 32

龙利鱼 33

虾汤龙利鱼狮子头 33

辣子龙利鱼 34

梭鱼 35

家烧开凌梭鱼 35

银鳕鱼 36

春笋银鳕鱼 36

法式煎蒸银鳕鱼 37

黑松露鳕鱼狮子头 38

第二章 虾类 39

斑节虾 39

野山笋干油爆虾 39

大海虾 40

九层白玉托红龙 40

青咖喱煮鲜果大虾 41

大龙虾 42

花椒龙虾天使面 42

对虾 43

古法蒸大虾 43

花虾 45

甩大花虾 45

南美白对虾 46

斗牛虾 46

皮皮虾 47

避风塘辣炒皮皮虾 47

泡菜皮皮虾 48

沙虾 49

香炸虾饼 49

第三章 蟹类 50

帝王蟹 50

三吃帝王蟹 50

贵妃蟹 52

炭烤贵妃蟹 52

青蟹 53

公馆双味蟹 53

狮城辣椒蟹 55

干煎膏蟹 56

生腌膏蟹 57

小辣味奶油蟹 58

奄仔蟹烧土豆 59

梭子蟹 60

黄油芝士焗蟹 60

珍宝蟹 61

避风塘炒太子蟹 61

第四章 贝类 62

鲍鱼 62

鲍丁炒蟹黄 62

脆炸鲍鱼 63

土豆焖鲍鱼 64

虾汤鲜鲍 65

蛏子 66

酒炖蛏子 66

黄虾酱秋葵焗蛏子 67

海虹 68

葱姜青口贝 68

海螺 69

压锅风味海螺 69

盐焗海螺 70

花蛤 71

含花甲 71

墨鱼 72

纸包墨斗 72

原汁墨鱼 73

鸟贝 74

山马楂炒鸟贝 74

扇贝 75

辣八仙 75

生蚝 76

传统葱姜焗生蚝 76

金蚝啫土鸡 77

金丝脆炸蚝 78

香煎蚝仔烙 79

象拔蚌 80

松茸煎蚌片 80

第五章 杂鲜 81

八爪鱼 81

海鲜一锅焖 81

最爱吃的八爪鱼 82

笔管鱼 83

香辣笔管鱼 83

塞外口蘑烧籽乌 84

籽乌排骨 85

海肠 86

香酥布袋海肠 86

海参 87

秋葵海蛎活海参 87

海蜇 88

虾酱海蜇 88

鱿鱼 89

椒芽三鲜 89

鲜香椿焗鱿鱼 90

三杯鱿鱼 91

泡妞 92

第六章 特色海鲜 93

白鸽鱼 93

煎焗白鸽鱼 93

薄壳 94

薄壳米香芋煲 94

蛋黄焗薄壳米 95

刀鲜 96

香麻刀鲜 96

海葵 97

干煸海中宝 97

红花桃鱼 98

红花桃鱼饭 98

黄脚立 99

潮汕菜脯煮黄脚立 99

黄皮头 101

拍蒜蒸黄皮头 101

金边龙利鱼 102

清蒸金边龙利 102

辣螺 103

炒碎辣螺 103

泥猛鱼 104

酸菜煮泥猛鱼 104

沙蒜 105

沙蒜豆面 105

生青壳 106

炒生青壳 106

石蚌子 107

蛋煎石蚌子 107

血蚶 108

生腌血蚶 108

岩蒜 109

岩蒜炒年糕 109

鹦哥鱼 110

铁锅贴鱼 110

香煎鹦哥鱼 111