京华通览 北京的饮食PDF电子书下载

概述 1

餐馆的演进 12

饭摊 12

饭铺 15

饭馆 21

饭庄 26

八大菜系及名店 32

鲁菜及名店 32

川菜及名店 40

苏菜及名店 44

粤菜及名店 48

浙菜及名店 51

闽菜及名店 52

湘菜及名店 55

皖菜及名店 57

其他地方风味名店 58

京菜及名店 66

北京烤鸭及名店 66

宫廷风味及名店 72

官府菜肴及名店 76

北京地方风味名店 78

清真菜、素菜和名店 82

北京清真菜及名店 82

北京素菜及名店 98

风味小吃及名店 104

清真小吃及名店 104

汉民小吃及名店 110

宫廷小吃及名店 117

风味小吃选介 118

西餐与名店 128

北京的西餐 128

法国菜及名店 131

俄国菜及名店 134

美国菜及名店 137

亚洲地区和南美地区的餐馆 139

筵席 142

宫廷宴 142

国宴 158

官府宴 161

民间宴 167

家宴 182

酒馆 190

官酒店 190

京酒店 192

黄酒店 200

茶馆 208

大茶馆和特色茶馆 208

茶楼 217

茶社 218

茶棚 220

饮食文化 224

字号、匾额、招牌、幌子 224

题词、题字、题诗和对联 229

歇后语、谚语、行话和隐语 234

餐饮杂咏 240

后记 261