生姜采后贮藏保鲜与加工技术研究PDF电子书下载

第一部分 生姜采后生理及贮藏保鲜方法研究 2

第一章 不同贮藏方法对仔姜保鲜效果的影响 2

1.材料与方法 3

2.结果与分析 6

3.结论 12

第二章 不同保鲜膜对仔姜保鲜效果的影响 13

1.研究方法 14

2.结果与分析 16

3.结论 22

第三章 不同保鲜溶液对鲜切生姜保鲜特性的影响 23

1.前言 23

2.材料与方法 24

3.结果与分析 26

第四章 不同贮藏温度对生姜品质的影响 59

1.材料与方法 59

2.结果与分析 61

3.结论 66

第五章 不同干燥方式对生姜品质的影响 68

1.材料与方法 68

2.结果与分析 72

3.结论 78

第六章 不同包装材料贮藏对生姜挥发油成分的影响 79

1.材料与方法 79

2.结果与分析 81

3.结论 89

参考文献 90

第二部分 生姜加工方法研究 100

第一章 无硫姜糖片加工工艺研究 100

1.材料与方法 101

2.结果与分析 104

3.结论 110

第二章 生姜红糖泡腾片的加工工艺研究 112

1.材料与方法 112

2.结果与分析 114

3.结论 121

第三章 姜汁乳饮料加工工艺研究 122

1.材料与方法 122

2.结果与分析 124

3.结论 130

第四章 姜粉葛粉软膏加工工艺研究 131

1.材料与方法 131

2.结果与分析 134

3.产品品质指标测定结果 140

4.结论 140

5.展望 141

第五章 胡萝卜姜汁面条加工工艺研究 142

1.材料与方法 142

2.结果与分析 146

3.产品质量指标 151

4.结论 151

第六章 姜茶加工工艺研究 152

1.材料设备与工艺流程 152

2.姜汁的制备 153

3.茶汤的制备 155

4.姜汁、茶汤、水的最佳配比 157

5.黄原胶添加量的确定 160

6.糖酸比的调配 161

7.姜茶复合饮料的防腐 164

8.结论 165

参考文献 166

第三部分 现代生物工程技术在生姜贮藏保鲜中的应用 170

第一章 生姜无病原种苗繁育技术 170

第二章 基因工程技术在生姜贮藏保鲜中的应用 171

1.材料与方法 171

2.结果与分析 173

3.讨论 179

参考文献 181