新零售之餐饮店店长365天管理实战手册PDF电子书下载

导读 新零售赋能新餐饮 1

一、新零售落地，从生鲜开始 1

二、新零售买践，推出智慧餐厅 2

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三、新零售未来，餐饮人工智能化 4

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第一章 每日工作安排 9

一、召开例行早会 10

范本 ××餐饮店早会内容清单 10

二、每日巡视检查 13

范本 ××餐饮店每日营业前检查表 14

范本 ××餐饮店开餐前检查表 15

范本 ××餐饮店就餐环境检查表 16

范本 ××餐饮店楼面营业后检查表 18

三、门店日常管理 19

四、微信点餐管理 22

五、App点餐管理 27

六、自助点餐机点餐 28

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七、移动支付管理 30

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八、扫码开票管理 34

九、顾客投诉处理 37

十、突发事件处理 40

第二章 每周工作安排 47

一、厨房智能管理 48

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二、设计布局管理 52

三、加工场所管理 52

四、设施设备管理 54

五、加工原料管理 57

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六、加工制作管理 61

七、清洗消毒管理 67

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八、废弃物管理 69

九、有害生物防制 70

十、从业人员管理 72

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十一、食品安全管理 76

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十二、食物中毒预防 82

第三章 月度工作安排 85

一、菜品开发创新 86

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二、菜品定价管理 91

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三、菜品质量把控 95

四、菜品成本控制 98

五、开辟外卖业务 105

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六、入驻外卖平台 110

七、提升外卖销量 111

八、外卖小程序开发 116

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第四章 季度工作安排 123

一、广告营销管理 124

二、店内营销管理 129

三、微信营销管理 133

四、微博营销管理 138

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五、会员数据营销管理 145

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六、App营销管理 150

七、跨界营销管理 154

第五章 年度工作安排 157

一、做好年终工作总结 158

范本 ××餐饮店年终总结 159

二、制订来年工作计划 161

范本 ××餐饮店年度工作计划 161

三、编制年度培训计划 163

范本 ××餐饮店年度培训计划 165

四、编制全年促销计划 169

范本 ××餐饮店年度节日促销方案 170

五、建立对客服务标准 172

范本 ××餐饮店楼面服务质量标准 172

范本 ××餐饮店零点摆台操作标准 174

范本 ××餐饮店员工斟酒操作标准 175

六、编制绩效管理制度 175

范本 ××餐饮店岗位绩效考核办法 177

七、建立薪酬管理体系 183

范本 ××餐饮店薪酬管理系统设计方案 185