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概述 1

第一编 机构沿革 15

第一章 民国时期 15

第一节 征收机构 15

第二节 粮政管理机构 18

第二章 新中国时期 19

第一节 粮食分公司 19

第二节 市粮食公司 20

第三节 市粮食局 20

第三章 党、群组织 26

第一节 党组织 26

第二节 团组织 29

第三节 工会 33

第二编 田赋 36

第一章 古代田赋 36

第一节 清前田赋 36

第二节 清代田赋 一、地丁粮 二、田赋附加 36

第二章 民国田赋 41

第一节 川政统一前 41

第二节 川政统一后 42

第三节 田赋征实 47

第四节 土地陈报 50

第三章 积谷 53

第一节 清代积谷 53

第二节 民国积谷 53

第四章 新中国公粮 55

第一节 公粮征收 55

第二节 农业税 56

第三编 购销 65

第一章 市场交易 65

第一节 市场 一、乡村市场 二、城内市场 65

第二节 粮商 一、行商 二、座商 三、行栈经纪斗手 69

第三节 粮商组织 一、行帮行会 二、同业工会 71

第四节 交易 一、交易程序 二、交易方式 三、交易费用 74

第五节 上市量 76

第六节 量器衡器 78

第二章 国营粮食商业 81

第一节 经营体制 一、委托购销加工 二、统一经营 81

第二节 国家粮食市场 一、农村粮站所 二、城市公司站、所店 83

第三节 议购议销 一、缘起 二、交易 86

第三章 市场管理 92

第一节 粮商登记 93

第二节 管制采运 一、采运证 二、护商采运 三、管制外运 94

第三节 市场调查 97

第四节 惩治囤积 一、陈粮调查 二、督售 98

第五节 管理集市 一、入市交易 二、税费 99

第六节 对私改造 102

第七节 市场之关闭与开放 102

第四章 收购 106

第一节 民国时期之征购（借） 106

第二节 军粮筹集 一、民国时期 二、解放初期 107

第三节 计划收购 一、统购附加 二、征购 三、换购 四、零散收购 五、征购折率 108

第五章 民食调节 116

第一节 消费结构 116

第二节 平粜、平价米 一、清代平粜 二、民国平粜、平价米 117

第三节 公教食米 122

第四节 赈济 124

第六章 城镇计划供应 126

第一节 供应沿革 126

第二节 口粮 一、控制供应 二、定量供应 129

第三节 军粮 一、范围品种 二、办法标准 130

第四节 行业用粮 一、范围、对象 二、供应办法 132

第五节 饲料粮 一、范围 二、办法、标准 135

第七章 农村统销 139

第一节 返销、借销 139

第二节 菜农口粮 140

第三节 其它统销 一、种籽 二、民工补助 三、奖售 四、周转、兑换 143

第八章 粮食价格 145

第一节 产销地价 一、产地价 二、销地价 145

第二节 计划价格 一、牌价 二、统购、统销价 三、加价收购价四、定购比例价 五、调拨价 六、议购议销价 152

第三节 差价、比价 一、季节差 二、品质差 三、批零差 四、购销差 五、原成差 六、比价 160

第四节 粮价管理 一、市场粮价管理 二、计划粮价管理 166

第五节 粮价波动、抢购风潮 169

第九章 供应管理 170

第一节 口粮管理 一、人粮户三统一 二、控制农转非 170

第二节 定量管理 一、口粮定量 二、包干供应 171

第三节 补助粮 177

第四节 票证管理 一、种类 二、发放与回收 三、内部管理 179

第四编 油脂（料） 183

第一章 桐油 183

第一节 生产 183

第二节 购销 一、市场交易 二、解放后桐油购销 三、交易程序 四、交易季节 187

第三节 市场组织 一、油商 二、国合商业 三、四川桐油贸易公司 四、帮会组织 193

第四节 市场竞争 一、外商之间 二、外商与国人之间 三、官僚垄断 四、解放后的市场竞争 204

第五节 价格 一、解放前之油价 二、解放后之油价 206

第六节 运输 一、工具 二、集运路线 三、计划调入 四、输出 210

第七节 储炼 216

第八节 税捐 217

第九节 检化验 220

第二章 食用植物油 223

第一节 生产概况 223

第二节 购销 一、市场 二、政策与价格 226

第三节 计划销售 235

第五编 仓储 概说 241

第一章 粮仓建设 243

第一节 旧式粮仓 243

第二节 川政统一前之仓储 245

第三节 抗日战争时期 247

第四节 抗战胜利后之粮仓 256

第五节 新中国粮仓建设 257

第二章 保防 262

第一节 入库质检 262

第二节 储粮保防 264

第三节 检化验 268

第四节 护仓保粮 270

第六编 运输 272

第一章 解放前的粮运 272

第一节 概说 272

第二节 驿运 273

第三节 商运 274

第四节 集运 280

第五节 军粮运输 284

第六节 包装装具 287

第二章 计划调运 290

第一节 交通运输概貌 290

第二节 市粮食局车队 292

第三节 川粮东运 294

第四节 外贸出口 299

第五节 省外调入 300

第六节 城市合理运输 302

第七节 调拨数量 307

第七编 粮油工业 314

第一章 谷米加工 314

第一节 民间碾米 314

第二节 国营米厂 321

第三节 合作米厂 324

第二章 制粉（附：面条加工） 325

第一节 土法加工 326

第二节 私营面粉厂 326

第三节 国营面粉厂 328

第四节 面条加工 330

第三章 其它工业 335

第一节 机修 335

第二节 食品 336

第三节 酿造 337

第四节 集体企业 338

第五节 淀粉厂 339

第四章 油脂工业 340

第一节 民国时期油脂加工 340

第二节 解放后农村油脂加工 342

第三节 城市油脂工业 一、建新榨油厂 二、黄豆油 三、芝麻油 四、玉米油 350

第四节 加工费用 353

第五章 饲料 364

第一节 品种 364

第二节 名优产品 367

第三节 设备 367

第四节 效益 369

第六章 建筑工业 371

第一节 机构 371

第二节 建筑工程 371

第三节 配套设施 374

第四节 建筑设备 375

第五节 效益 376

第八编 职工教育概况 379

第一章 政治学习 380

第一节 普学政治 380

第二节 业余学习 381

第三节 政治轮训 381

第二章 技术培训 382

第一节 代培 382

第二节 自培 384

第三节 业务、技术考核 386

第四节 商校粮食班 386

第三章 文化学习 387

第一节 解放初期 387

第二节 文化补课 387

第三节 学历培训 389

第四章 职工学校 390

第一节 建置 390

第二节 教师 391

第三节 教学管理 392

第四节 经费 393

第九编 管理 395

第一章 行政管理 395

第一节 人事 一、人员 二、管理 395

第二节 工资 398

第三节 劳保、福利 一、劳动保险 二、劳动保护 三、福利 402

第四节 安全保卫 405

第五节 落实政策 407

第六节 计划生育 409

第二章 企业管理 412

第一节 财务 412

第二节 计统 430

第三节 经济管理 一、米面工业 二、粮食商业 三、油脂加工 四、饲料 433

第十编 杂记 440

第一章 弊端 440

第一节 田赋流弊 440

第二节 市场积弊 442

第二章 事故 443

第一节 灾情 443

第二节 案件 445

编后 447