7天学会家常炒菜PDF电子书下载

第一部分 家常炒菜面面观 2

常见畜肉与禽肉的选购 2

食用鸡蛋的七大误区 3

常见菇菌的食疗作用 4

食用豆类的注意事项和保健功效 5

食用海鲜的注意事项 6

第二部分 家常炒菜技巧大集合 8

炒蔬菜的若干个小窍门 8

怎样炒蔬菜营养损失少 9

炒肉的调料、配菜与技巧 10

炒肉时怎样勾芡 11

水产怎样炒才好吃 12

第三部分家常蔬菜 14

枸杞炒玉米 14

玉米炒芹菜 14

清炒玉米笋 15

玉米炒葡萄干 15

小芹菜土豆丝 16

炒不烂子 16

尖椒土豆丝 16

土豆丝炒芹菜 17

土豆炒雪菜 17

多味土豆丝 18

洋葱炒土豆 18

剁椒炒土豆丝 18

土豆炒蒜薹 19

口味土豆片 19

黄蘑炒土豆片 19

芹菜土豆片 20

芦笋百合炒瓜果 21

钵子四季豆 21

丝瓜滑子菇 21

干椒炒花菜 22

香菇烧花菜 22

素熘花菜 22

香辣贡菜 23

干椒炝萝卜 23

红椒萝卜丝 23

胡萝卜烩木耳 24

金菇鸡毛菜 24

胡萝卜炒茭白 25

三椒炒芦荟 25

辣炒冬笋 26

荠菜炒冬笋 26

红枣炒竹笋 27

鱼香笋丝 27

炒腐皮笋 28

清炒芦笋 28

酸菜炒脆笋 29

湘西小山笋 29

辣炒竹笋 29

辣椒笋衣 30

乡味湘笋 30

尖椒炒彩玉 30

酸菜炒粉皮 31

酸菜炒粉条 31

野菜大合炒 32

红油酸菜 32

芦笋扒冬瓜 33

火龙果黄金糕 33

咸菜炒尖椒 34

红椒小炒菜薹 34

小瓜炒茶树菇 35

XO酱爆生菜 35

蒜炒包菜 35

西芹炒胡萝卜 36

炒大蒜须 36

莴笋炒木耳 37

甜蜜四宝 37

哈密瓜炒芦笋 37

西兰花炒面筋 38

菠萝炒苦瓜 38

辣味茭白 39

彩椒木耳山药 39

片片枫叶情 40

大刀苦瓜 40

雪里蕻炒苦瓜 41

雪里蕻炒蚕豆 41

雪里蕻香干 42

酸辣藕丁 42

乳香香芹脆藕 42

回锅莲藕 43

香辣藕条 43

藕片炒莲子 44

炝炒蕨菜 45

如意蕨菜蘑 45

素回锅肉 46

琥珀冬瓜 46

烧椒麦茄 47

京扒茄子 47

蒜香茄子 48

蒜炒茄丝 48

尖椒炒茄片 49

小葱黑木耳 49

大葱爆木耳 49

豆豉炒南瓜 50

南瓜炒百合 50

双椒炒嫩瓜 50

百合南瓜 51

白果炒南瓜 51

清炒娃娃菜 52

蒜蓉木耳菜 52

芥蓝炒核桃仁 53

白菜头炒芥蓝 53

白果烩三珍 54

辣油苤蓝 54

腐乳空心菜 55

清炒益母草 55

腊八豆炒菜梗 55

芥菜青豆 56

芽菜炒四季豆 56

干煸四季豆 56

湘间小炒 57

蒜蓉四棱豆 57

白果炒五鲜 58

板栗炒西芹 58

西芹炒双果 59

西芹炒百合 59

黄豆炒香芹 60

香炒西芹百合 60

双菌烩丝瓜 60

清炒菜心 61

豆腐皮炒菜心 61

雀巢杂菜丁 62

鲜桃炒山药 62

拔丝香蕉 63

葱油炒芋头 63

家常芋头 64

家常炒芋头 64

蘑菇炒圣女果 65

西红柿炒茭白 65

鱼香柚皮 66

香菇蚝油菜心 66

辣味干豆角 67

清炒空心菜 67

腐竹花生芹菜 67

胡萝卜炒豆芽 68

木瓜炒银芽 68

南瓜炒洋葱 69

洋葱炒芦笋 69

双椒洋葱圈 70

炝炒包菜 70

辣包菜 70

糖醋包菜 71

椒丝包菜 71

双椒茄子 72

风味茄丁 72

第四部分家常肉菜 74

冬笋腊肉 74

干豆角焖腊肉 74

咕噜肉 75

黄金果香风沙肉 75

卜豆角回锅肉 76

辣婆婆下饭菜 76

酸豆角肉末 76

脆黄瓜皮炒肉泥 77

醴陵小炒肉 77

香酥出缸肉 77

回锅肉 78

白椒炒风吹肉 78

肉丝炒蒿子杆 79

生爆盐煎肉 79

金牌小炒肉 79

金针肚丝 80

炒五彩丝 80

双笋炒猪肚 81

红烧肉扒豆皮 81

野山菌炒猪肉 82

抓炒里脊 82

美极猪手 83

小瓜炒猪心 84

粟米炒猪心 84

关东小炒 85

仔姜炒肉丝 85

香辣肉丝 85

酸白菜炒肉丝 86

黄花菜炒瘦肉 87

蒜苗小炒肉 87

爆炒五花肉 87

台湾小炒 88

肉末炒豆嘴 88

小炒乳黄瓜 88

洋葱炒肉 89

家常小炒肉 89

茭白肉片 89

湘西小炒肉 90

眉州辣子 90

干豇豆回锅肉 91

干笋炒肉 91

尖椒炒削骨肉 92

干盐菜回锅肉 92

蒜薹熏干腊肉 93

莴笋炒腊肉 93

咸肉炒马蹄 93

蒜苗炒腊肠 94

荷兰豆炒腊肉 94

阿香婆炒排骨 95

京味排骨 95

辣炒脆骨 95

蛋炒排骨 96

香炒排骨 96

尖椒烧猪尾 96

荷蹄炒肚片 97

蒜香汁爆爽肚 97

洋葱炒猪肝 98

青椒炒猪肝 98

泡椒脆腰条 99

尖椒炒腰丝 99

豆香炒肉皮 100

香辣猪皮 100

炒猪血丸子 100

酱辣椒炒猪杂 101

银芽炒心丝 101

红椒炒猪肺 101

野山椒炒脆耳 102

小炒顺风耳 102

辣味小炒脆骨 103

峨家猪拱 103

云南瓜炒猪舌 103

泡椒炒大肠 104

湘味生爆脆肠 104

香炒大肠 104

普洱茶香肠 105

冬笋片炒香肠 105

干辣椒炒香肠 105

葡国肠炒包菜 106

豉油皇大肠 106

巴国肥肠丝 107

白菜梗炒香肠 107

蚕豆火腿 107

牙签牛肉 108

土豆烧肥牛 109

蜜瓜炒牛肉 109

麦香牛肉 109

越南黑椒牛柳 110

香笋牛肉丝 110

百叶炒白勺 111

青椒炒毛肚 111

西兰花炒肚 112

凉瓜炒牛肚 112

尖椒炒牛肠 113

干椒牛骨髓 113

牛肉苹果丝 114

芹菜牛肉 114

小炒牛肉 114

香茅牛仔粒 115

干爆小牛排 115

大蒜牛肉粒 116

豌豆牛肉粒 116

西湖鸳鸯牛肉 117

蜀香小炒牛肉 117

双椒炒牛肉 117

辣炒卤牛肉 118

泡菜牛肉 118

酒香牛肉 119

生炒酱牛脯 119

铁板牛肉 120

炒牛干巴 120

竹笋炒牛肉 121

爆炒牛柳 121

铁板牛肠 122

菠萝牛仔骨 122

小炒牛肉丸 122

山椒爆炒牛柳 123

蒜苗炒腊牛肉 123

茄干炒牛肉 124

开胃双椒牛腩 124

家乡小炒牛肉 124

金山牛肉 125

杭椒炒牛柳 125

小炒金牛筋 126

泡椒蹄筋 126

香菇煨蹄筋 126

牛肚炒香菇 127

香辣牛肚 127

小炒羊肉 128

香芹炒羊肉 128

洋葱爆羊肉 129

小炒黑山羊 129

双椒炒羊肉 129

小土豆羊排 130

叫花羊排 130

椒丝羊排 130

川香羊排 131

蒜苗羊肉 131

老干妈羊腰 131

芝麻饼炒羊肉 132

红椒炒黑山羊 132

洋葱炒羊肉 132

双椒炒羊肉末 133

鱼香羊肝 133

葱爆羊肉 134

青瓜炒羊片 134

驴肉炒竹笋 134

辣炒羊肉 135

双椒爆羊肉 135

双椒炒羊肉 136

迷你羊肉粒 136

慈菇羊头肉 136

蒜苗炒羊肉 137

芹菜炒羊肉 137

小炒羊肉 137

雁北小羊肉 138

双椒豉香肉 138

风味羊腿 139

糊辣羊蹄 139

爆炒羊肚丝 140

花生仁羊排 141

尖椒爆羊杂 141

双椒炒羊杂 141

辣椒炒兔丝 142

陈皮干椒兔肉 142

花椒炒兔丁 143

歪嘴兔头 143

香辣酱兔头 143

跳水兔 144

香辣串串兔 144

第五部分家常禽蛋 146

腰果鸡丁 146

西芹腰果鸡丁 146

腰果鸡脯肉 146

芽菜碎米鸡 147

神仙馋嘴鸡 147

川东风味鸡 147

咸鱼鸡粒芥蓝 148

腐乳鸡 148

鸡丝炒黄花菜 149

五彩鸡丝 149

菱角炒鸡片 149

银杏鸡脆 150

澳门咖喱鸡 150

玉米炒鸡肉 150

新疆大盘鸡 151

西兰花炒鸡肉 151

山城辣子鸡 152

小炒鸡翅 152

板栗烧鸡翅 152

碧螺春鸡柳 153

竹筒椒香鸡 153

鸡胗三圆 154

奇妙鸡脆骨 154

美极跳跳骨 154

小瓜炒鸡脆骨 155

香果鸡软骨小炒鸡节骨 155

青红椒炒鸡肝 156

蘑菇炒肾球 156

春笋炒鸡肾泡椒鸡胗 157

酸豆角炒鸡杂 157

干椒爆子鸡 158

香辣孜然鸡 158

巴蜀飘香鸡 158

农家尖椒鸡 159

双菇滑鸡柳 159

鲜芒炒鸡柳 159

葱香果仁飞龙 160

泡椒三黄鸡 161

鸡蓉金丝笋 161

香辣鸡翅 162

炒鸡翅 162

小炒鸡腿肉 162

果酪鸡翅 163

乡村炒鸡 163

酱爆鸡丁 164

渝洲少妇鸡 164

鲜果炒鸡丁 165

菠萝鸡丁 165

玉米炒鸡米 166

银杏炒鸡丁 166

宫爆鸡丁 166

辣子鸡 167

红煨土鸡钵 167

菠萝鸡片 167

红椒嫩鸡 168

碧绿鸡软骨 169

鲜椒丁丁骨 169

双椒鸡脆骨 169

泡椒鸡心 170

辣子鸡腰 170

蒜薹炒鸭片 171

青花椒仔鸭 171

葱爆鸭心 172

爆炒鸭丝 172

炒土匪鸭 173

小炒鸭掌 173

小炒仔洋鸭 173

姜葱爆生鸭 174

锅巴美味鸭 174

玉米粒炒鸭肉 174

尖椒爆鸭 175

芹香鸭脯 175

松香鸭粒 175

葱爆鸭舌 176

鲜芦笋炒鸭舌 176

泡椒鸭舌 176

核桃鸭胗球 177

洋葱爆鸭心 177

火爆鸭杂 177

爆炒鸭丝 178

茭白炒鸭肫 178

老干妈炒鸭肠 179

小炒鸭肠 179

尖椒鹅肠 180

三色鹅肠 180

清炒鹅肠 180

大蒜爆鹅肠 181

鹅肝炒蚝豉 181

泰式炒鹅肉 181

酸豆角炒鸽肫 182

香辣炒乳鸽 182

牛奶炒蛋清 183

马介休三巴蛋 183

臊子蛋 184

木耳炒蛋 184

苦瓜炒蛋 184

桂花炒粉丝 185

韭黄炒鸡蛋 185

酸菜木耳鸡蛋 186

五彩炒蛋丝 186

缤纷青豆炒蛋 187

柴鸡蛋炒鱼子 187

百合炒蛋角 187

蛋白炒海鲜 188

剁椒炒鸡蛋 188

蛋丝银芽 189

皮蛋炒鱼丁 190

蛋白炒苦瓜皮 190

虾仁炒蛋 190

四季豆炒鸡蛋 191

尖椒豆豉炒蛋 191

泰国椒炒花蛋 192

虾皮青椒鸡蛋 192

辣椒金钱蛋 193

辣味香蛋 193

芹菜叶饼 194

贡菜炒蛋柳 194

西班牙奄列 195

辣椒粉炒蛋 195

玉米炒蛋 196

蛋白炒玉米 196

茄汁鹌鹑蛋 197

鱼香鹌鹑蛋 197

卤味鹌鹑蛋 198

鸽蛋扒海参 198

芝麻鸽蛋 198

第六部分家常菌豆 200

草菇虾仁 200

草菇圣女果 200

草菇芥蓝 200

腊肉滑草菇 201

鲍汁草菇 201

煎酿鸡腿菇 201

茶树菇炒肚丝 202

茶树菇烧肉 202

牛柳炒茶树菇 202

滑子菇小白菜 203

肉末滑子菇 203

三鲜猴头蘑 203

清炒百灵菇 204

鸡汁百灵菇 204

香菇豆腐丝 205

大白菜炒双菇 205

黄花菜炒金针菇 205

牛肝菌炒肉片 206

牛肝菌扒菜心 206

双椒牛肝菌 206

荷兰豆炒本菇 207

野山菌炒鲜贝 207

素烧野山菌 207

玉米炒豌豆 208

红椒黄豆 208

鱼露炒什菇 209

青豆炒滑子菇 209

辣炒蘑菇 210

扎辣椒炒姬菇 210

芹菜炒金针菇 210

蚝油鸡腿菇 211

荷兰豆炒金针菇 211

莴笋香菇 212

徽式双冬 212

油吃花菇 213

乌椒野山菌 213

金针菇炒三丝 214

蚝汁扒群菇 214

爆炒鲜山菌 215

草菇炒雪里蕻 215

草菇炒笋 216

韭菜炒豆腐 216

韭菜炒香干 217

芹菜炒香干 217

辣味豆干芹菜 217

烧虎皮豆腐 218

西芹炒豆腐干 218

麻婆豆腐 219

青椒臭干 219

蒜苗豆腐干 220

豆豉香干毛豆 220

第七部分家常水产 222

七彩炒鱼丝 222

骨香桂花鱼 223

炒三丁 223

湘味火焙鱼 223

水豆豉爆鲜鱼 224

小炒鱼丁 224

红豆鳕鱼 225

湖南小炒鱼 225

泰式辣味香炒鱼 225

芹王熘青鱼 226

鱼皮菜心 226

白辣椒炒鱼子 227

四方炒鱼丁 227

荷兰豆炒鱼片 228

百灵菇炒鱼丝 228

白辣椒炒腊鱼 229

草菇烩鱼丸 229

酸豆角煸鲫鱼 230

丝瓜炒鱼嘴 230

沙姜葱爆八爪鱼 230

小鱼花生 231

椒丝河鱼干 231

蚕豆冬菜炒鱼干 231

洋葱炒鱿鱼 232

辣炒鱿鱼 232

双椒炒鲜鱿 233

松茸炒鲜鱿 233

泡萝卜炒鲜鱿 234

豉油王吹筒仔 234

苦瓜炒鲜鱿 235

南瓜墨鱼丝 235

酱爆墨鱼仔 236

黑椒墨鱼片 236

飘香鱿鱼花 237

双椒炒鲜鱿 237

墨鱼炒鸡片 238

江湖油美鳝 238

泡椒鳝段 238

豉椒炒鲜鱿 239

京式煎炒鲍鱼仔 239

荷兰豆腿菇炒东山鲍 239

椒香鲜鳝 240

富贵虾爆鳝 240

辣烩鳝丝 240

锅巴鳝鱼 241

酒城辣子鳝 241

芹菜炒鳝鱼 242

迷路鳝丝 242

宫灯鳝米 243

豉椒鳝鱼片 243

三色鳝丝 243

金针菇炒鳝丝 244

茶树菇炒鳝丝 244

泡椒鳝鱼 245

蜀香烧鳝鱼 245

腊八豆香菜炒鳝鱼 246

泰式藕丝炒鳝柳 246

杭椒鳝片 247

双椒盘龙鳝 247

韭菜薹焖泥鳅 248

干煸泥鳅 248

蒜皇咖喱炒海虾 249

五仁粒粒香 250

海贝腊肉炒虾干 250

韭菜炒鲜虾 251

海鲜炒满天星 251

花豆炒虾仁 252

双味大虾 252

冬瓜炒基围虾 252

爆珊瑚虾球 253

甜粟蜜豆炒虾腰 253

泡椒基围虾 254

椒盐虾仔 254

韭菜炒虾仁 255

鲜蚕豆炒虾肉 255

什锦笋片 256

烧肉豆芽炒虾 256

虾干百合腰豆 257

油爆虾 257

飘香虾仁 257

金瓜虾仁 258

豌豆萝卜炒虾 258

青红椒炒虾仁 259

花菜炒虾仁 260

抓炒虾仁 260

核桃仁炒虾球 260

龙豆炒虾球 261

盐爆虾仁 261

宫保鲜虾球 261

姜葱炒花蟹 262

咖喱炒蟹 262

避风塘辣椒炒蟹 263

蒜沙炒辣蟹 263

蒜子葱油生爆肉蟹 263

马来西亚炒蟹 264

麻婆豆腐蟹 264

川椒霸王蟹 264

葱姜炒蟹 265

青竹炒蟹 265

野山菌炒鲜贝 265

香港仔爆鲜贝 266

菜心葱段炒虾蛄 266

炒纽西兰青口 266

泰式肉碎炒蛤蜊 267

口味蛤蜊 267

清炒蛤蜊 268

海鲜爆荷兰豆 268

鸡腿菇烧牛蛙 269

泡椒牛蛙 269

春秋田螺 270

豉椒炒蛏子 270

翡翠豆炒雪螺 271

辣爆蛏子 271

酱汁蛏子 271

豉香天梯炒螺片 272

彩椒炒素螺 272

双椒富贵螺 272