《食品保藏微生物学基本知识》目录
导言 5
微生物学发展史 7
微生物及其结构和分类 10
微生物的一般生理学 19
微生物的变异性和米丘林关于遗传性及其变异性的学说 24
影响微生物的环境条件 29
微生物学的作用及其在工业方面的利用 34
微生物在自然界中的分布 44
食品的传染病和中毒 48
食品保藏的微生物学原理 59
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