第一章 飞速发展的食用菌业 1
第一节 世界食用菌业在加速发展 1
第二节 我国的食用菌业 2
第三节 着重介绍草菇、金针菇和猴头菌 6
第二章 发展食用菌的意义和价值 9
第一节 食用价值 9
一、草菇 11
二、金针菇 12
三、猴头菌 12
第二节 药用价值 12
一、草菇 13
二、金针菇 13
三、猴头菌 13
第三节 食用菌生产的经济效益 14
第四节 化废为宝,净化、美化环境 15
第五节 销售市场及其发展趋势 16
第三章 生物学特性 18
第一节 分类地位及名称 18
第二节 形态特征和生活史 20
一、草菇 21
二、金针菇 23
三、猴头菌 25
第三节 生活条件 27
一、营养 27
二、环境 32
第四章 生产工艺 41
第一节 工艺流程 41
一、草菇生产的工艺流程 41
二、金针菇生产的工艺流程 41
三、猴头菌生产的工艺流程 42
第二节 生产场地、设备和条件 42
一、生产菌种的设施 42
二、生产菌种的设备和药品 44
三、菇房和出菇场所 50
第三节 原料和药剂 53
一、原料的选择与加工 53
二、化学药剂的用途与用法 56
第四节 菌种制备 59
一、菌种生产流程 59
二、培养基 60
第五节 纯菌种分离和扩大培养 71
一、草菇菌种的培育 71
二、金针菇组织分离 75
三、猴头菌组织分离 76
四、金针菇和猴头菌的孢子分离 76
五、母种质量鉴定 77
六、菌种保藏 79
七、菌种扩大培养 83
八、原种及栽培种的培养 87
九、原种及栽培种质量检查 88
第六节 栽培管理 90
一、草菇 90
二、金针菇 97
三、猴头菌 109
第七节 杂菌及害虫的防治 112
一、草菇、金针菇、猴头菌常见的病害及其防治 113
二、草菇、金针菇、猴头菌常见的虫害及其防治 120
第五章 加工和利用 124
第一节 鲜菇质量鉴别 124
一、草菇的分级标准 124
二、金针菇的分级标准 125
三、猴头菌的分级标准 125
第二节 鲜菇的储运和保鲜 125
一、草菇 125
二、金针菇 126
第三节 储藏和加工 126
一、干制 126
二、盐渍 128
三、罐藏 128
第四节 深度加工 129
第五节 菜谱集锦 132
一、草菇 132
二、金针菇 136
三、猴头菌 138
主要参考文献 141
- 《草菇周年栽培关键技术》何焕清编著 2015
- 《双孢蘑菇草菇鸡腿菇高效栽培技术》宋金俤 2014
- 《海岸带经济与管理》朱坚真,王锋主编;徐小怡,刘汉威,何时都副主编;朱坚真,王锋,徐小怡,刘汉斌,何时都,毛小敏,秦运巧等编著;张登义,鹿守本顾问 2013
- 《茄果类蔬菜科学施肥》张菊平,赵要尊,熊法亭编著 2013
- 《融进三千里江山的英魂》中华文化发展促进会编 2012
- 《微积分习题与试题解析教程 第2版》陈仲主编 2013
- 《妊娠与分娩》黄海珍编著 2001
- 《许浚与《东医宝鉴》》车武编著 2012
- 《十二五国家重点图书国医大师经验良方赏析丛书 国医大师颜德馨经验良方赏析》卢祥之主编 2013
- 《2012年国家司法考试 卷4高分突破 第3版 2012年版》众合教育编;李建伟,邹建章,袁登明等编著 2012
- 《市政工程基础》杨岚编著 2009
- 《家畜百宝 猪、牛、羊、鸡的综合利用》山西省商业厅组织技术处编著 1959
- 《《道德经》200句》崇贤书院编著 2018
- 《高级英语阅读与听说教程》刘秀梅编著 2019
- 《计算机网络与通信基础》谢雨飞,田启川编著 2019
- 《看图自学吉他弹唱教程》陈飞编著 2019
- 《法语词汇认知联想记忆法》刘莲编著 2020
- 《培智学校义务教育实验教科书教师教学用书 生活适应 二年级 上》人民教育出版社,课程教材研究所,特殊教育课程教材研究中心编著 2019
- 《国家社科基金项目申报规范 技巧与案例 第3版 2020》文传浩,夏宇编著 2019
- 《流体力学》张扬军,彭杰,诸葛伟林编著 2019
- 《中国当代乡土小说文库 本乡本土》(中国)刘玉堂 2019
- 《异质性条件下技术创新最优市场结构研究 以中国高技术产业为例》千慧雄 2019
- 《中国铁路人 第三届现实主义网络文学征文大赛一等奖》恒传录著 2019
- 《莼江曲谱 2 中国昆曲博物馆藏稀见昆剧手抄曲谱汇编之一》郭腊梅主编;孙伊婷副主编;孙文明,孙伊婷编委;中国昆曲博物馆编 2018
- 《中国制造业绿色供应链发展研究报告》中国电子信息产业发展研究院 2019
- 《中国陈设艺术史》赵囡囡著 2019
- 《中央财政支持提升专业服务产业发展能力项目水利工程专业课程建设成果 设施农业工程技术》赵英编 2018
- 《《走近科学》精选丛书 中国UFO悬案调查》郭之文 2019
- 《清至民国中国西北戏剧经典唱段汇辑 第8卷》孔令纪 2018
- 《中国少数民族唢呐教学曲选》胡美玲编 2019