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目 录 1

第一章绪论 1

第一节生物化学的研究对象和目的 1

第二节生物化学发展简史 2

第三节生物化学与医药卫生各学科的关系 3

第二章蛋白质与核酸的化学 4

第一节蛋白质的分子组成 4

一、蛋白质的元素组成 4

二、组成蛋白质分子的基本单位——氨基酸 4

第二节蛋白质的分子结构 6

一、肽键和多肽链 6

二、蛋白质分子的一级结构 7

三、蛋白质分子的空间结构（构象）——蛋白质分子的二级、三级和四级结构 7

四、蛋白质分子结构与功能的关系 9

一、蛋白质是两性电解质 10

第三节蛋白质的理化性质 10

二、蛋白质是高分子化合物 11

三、蛋白质的变性 11

四、蛋白质的沉淀 12

第四节蛋白质的分类 12

一、单纯蛋白质 13

二、结合蛋白质 13

第五节核酸的化学组成 14

一、核酸的基本成分 14

二、构成核酸的基本单位——核苷酸 15

三、某些重要的核苷酸 16

第六节核酸的分子结构 17

一、核酸的基本结构 17

二、脱氧核糖核酸的分子结构 18

三、核糖核酸的分子结构 19

第一节酶促反应的特点 22

第三章酶 22

一、酶的组成 23

第二节酶的结构与功能 23

二、酶的分子结构 24

三、酶原 26

四、同功酶 26

五、酶作用的基本原理 27

第三节影响酶作用的因素 28

一、作用物浓度对酶促反应速度的影响 28

二、酶浓度对反应速度的影响 28

三、温度对酶促反应速度的影响 29

四、pH对酶促反应速度的影响 29

五、酶的激动剂与抑制剂 30

第四节酶的命名、分类及其在医学上的应用 31

一、酶的命名原则 31

三、酶在医学上的应用 32

二、酶的分类 32

第四章维生素 34

第一节总论 34

一、维生素的概念 34

二、维生素的命名与分类 34

三、维生素缺乏病的原因 34

第二节脂溶性维生素 34

一、维生素A 35

二、维生素D 36

三、维生素E 37

四、维生素K 38

第三节水溶性维生素 38

一、维生素B1 39

三、维生素PP 40

四、维生素B6 40

二、维生素B2 40

五、泛酸 41

六、生物素 42

七、叶酸 42

八、维生素B12 43

九、维生素C 45

〔附表1〕几种维生素的日需要量 46

〔附表2〕重要维生素的来源、功用及缺乏病 47

第五章糖的代谢 49

第一节糖的生理功用 49

第二节糖原的合成、分解和糖的异生 50

一、糖原的合成 50

二、糖原的分解 51

第三节糖的分解代谢 52

一、糖的无氧酵解（糖酵解） 52

三、糖的异生作用 52

二、糖的有氧氧化 56

三、磷酸戊糖途径 60

第四节血糖 62

一、血糖及其浓度恒定的意义 62

二、血糖的来源与去路 62

三、血糖浓度的调节 62

二、高血糖 64

三、耐糖现象和耐糖曲线 64

一、低血糖 64

第五节糖代谢失调 64

第六章生物氧化 66

第一节概述 66

一、生物氧化的概念 66

二、生物氧化的方式和特点 66

三、催化氧化还原反应的酶类 67

一、α－脱羧反应 68

第二节生物氧化中二氧化碳的生成 68

第三节生物氧化中水的生成 69

一、呼吸链的组成及作用机理 69

二、β－脱羧反应 69

二、重要的呼吸链 71

第四节生物氧化中能量的转变 73

一、低能键和高能键 73

二、ATP的生成及调节 73

三、高能磷酸键的转移、貯存和利用 75

第五节非线粒体氧化体系 76

一、微粒体氧化体系 77

二、过氧化物酶体氧化体系 77

第二节血脂 79

一、血脂的种类和含量 79

第一节脂类的生理功用 79

第七章脂类的代谢 79

二、血浆脂蛋白 80

第三节脂肪的代谢 82

一、脂肪的水解 82

二、甘油的代谢 82

三、脂肪酸的氧化 83

四、酮体的生成和氧化 85

五、脂肪的合成代谢 86

第四节磷脂的代谢 88

一、甘油磷脂的合成代谢 88

二、甘油磷脂的分解代谢 90

三、甘油磷脂与脂肪肝 90

第五节胆固醇的代谢 90

一、胆固醇的合成代谢 91

二、胆固醇的转变与排泄 92

三、蛋白质的营养价值 94

二、氮平衡 94

第八章蛋白质的代谢 94

一、蛋白质的生理功用 94

第一节蛋白质的营养作用 94

四、蛋白质的需要量 95

五、患病时氨基酸的补给 96

第二节蛋白质在肠内的腐败作用 96

第三节氨基酸的一般代谢 97

一、氨基酸代谢概况 97

二、氨基酸的脱氨基作用 97

三、氨的代谢 100

四、酮酸的代谢 102

第四节个别氨基酸的代谢 102

一、氨基酸的脱羧基作用与胺的代谢 103

二、一碳单位的代谢 104

三、含硫氨基酸的代谢 106

四、苯丙氨酸与酪氨酸的代谢 108

五、色氨酸的代谢 108

第五节氨基酸与糖及脂类代谢的联系 109

第九章核酸的代谢与蛋白质的生物合成 111

第一节核苷酸的生物合成 111

一、嘌呤核糖核苷酸的合成 111

二、嘧啶核糖核苷酸的合成 112

三、脱氧核糖核苷酸的合成 113

四、核苷酸的补救合成途径 114

第二节脱氧核糖核酸的生物合成 115

一、DNA的复制 115

二、RNA指导的DNA聚合酶酶促合成作用（反向转录） 118

三、基因突变 118

二、DNA在RNA合成中的模板作用 119

三、DNA指导的RNA聚合酶的作用与转录过程 119

一、DNA指导的RNA聚合酶酶促合成作用 119

第三节核糖核酸的生物合成 119

四、各种RNA的生成 120

第四节蛋白质的生物合成 121

一、遗传特征到生命活动特征 121

二、RNA在蛋白质生物合成中的作用 121

三、蛋白质生物合成的过程 123

四、蛋白质合成调节的概念 127

五、蛋白质生物合成与医学的关系 127

第五节核酸的分解代谢 128

一、核酸的分解 128

二、嘧啶的分解代谢 128

三、嘌呤的分解代谢 129

第二节细胞水平的代谢调节 130

二、物质代谢调节的基本方式 130

一、物质代谢调节的意义 130

第一节概述 130

第十章物质代谢的调节 130

一、酶结构的调节 131

二、酶含量的调节 133

第三节激素对物质代谢调节作用的机理 134

一、激素通过细胞膜受体调节代谢的机理 134

二、激素通过细胞内受体调节代谢的机理 136

第十一章血液 137

第一节血液的化学成分 137

一、蛋白质 137

二、非蛋白含氮物质 138

三、非含氮有机物 138

四、无机盐 138

五、酶及酶原 138

第二节血浆蛋白质 139

一、血浆蛋白质的组成和功能 139

二、清蛋白 141

三、球蛋白 142

第三节红细胞的代谢 144

一、血红蛋白和血红素的生物合成 144

二、成熟红细胞的代谢特点 147

〔附表〕正常人血液的化学成分 149

第十二章肝脏 150

第一节肝脏在代谢中的作用 150

一、肝脏在糖代谢中的作用 150

二、肝脏在蛋白质代谢中的作用 150

三、肝脏在脂类代谢中的作用 151

四、肝脏在维生素代谢中的作用 151

五、肝脏在激素代谢中的作用 151

第二节肝脏的生物转化作用与排泄功能 152

一、肝脏的生物转化作用 152

二、胆汁酸的代谢与功能 154

第三节胆色素的代谢 155

一、血红蛋白的分解 156

二、胆色素的代谢 156

第四节肝功能检查原则 159

第十三章水与无机盐代谢 161

第一节体液 161

一、人体体液的含量与分布 161

二、体液的电解质含量及其特点 161

三、体液间的交换 163

第二节水平衡 165

一、水的生理功用 165

二、水的摄入、排出及动态平衡 165

第三节电解质平衡 167

一、电解质的生理功用 167

二、钠与氯的代谢 167

三、钾的代谢 168

第四节水与电解质平衡的调节 169

第五节水与电解质平衡的失调 170

一、脱水 170

二、水过多（水中毒） 172

三、低血钾和钾缺乏症 172

四、高血钾 173

第六节钙磷的代谢 174

一、体内钙磷的含量、分布及其生理功用 174

二、钙磷的吸收及排泄 174

三、血钙与血磷 175

四、骨盐的沉积 176

五、钙磷代谢的调节 177

第八节微量元素的代谢 179

一、铁的代谢 179

第七节镁的代谢 179

二、碘的代谢 180

三、氟的代谢 180

第十四章酸碱平衡 182

第一节体内酸性和碱性物质的来源 182

一、酸性物质的来源 182

二、碱性物质的来源 183

第二节酸碱平衡的调节 183

一、体液的缓冲作用 183

二、肺对酸碱平衡的调节作用 186

三、肾脏对酸碱平衡的调节作用 186

四、其它组织或细胞对酸碱平衡的调节作用 189

第三节酸碱平衡失调 191

一、判断酸碱平衡的生化指标及其临床意义 191

二、酸碱平衡失调 192

〔附〕 纠正水、电解质与酸碱平衡失调的常用溶液 195