上海研究生学术论坛 论文集 食品·营养·健康·安全PDF电子书下载

交流论文： 1

1、总状毛霉（Mucor racemosus）甲壳素脱乙酰酶全长cDNA的克隆及序列分析&蒋霞云、周培根（上海水产大学） 1

2、黄鳍鲷骨骼肌α——辅肌动蛋白的分离纯化及抗体制备&杜雪莉、梁银龙、王锡昌、苏文金、曹敏杰（上海水产大学） 8

3、南美白对虾养殖水体三株疑似病原菌的分离与初步鉴定&韩丽、潘迎捷、赵勇、孙晓红（上海水产大学） 14

4、环境应激下Pichia stipitis酵母形态性能与蛋白的差异&方波、史萍、许学书、王宇晓（华东理工大学） 20

5、同时蒸馏萃取和固相微萃取与气相色谱——质谱法分析洋葱的挥发性风味成分&王依春、王锡昌（上海水产大学） 25

6、真空度对卷心菜真空冷却的影响&韩志、谢晶（上海水产大学） 31

7、鲑精蛋白基因工程菌高效表达条件的优化&鲁健章、王春晓、刘承初、邓强、郑其丽（上海水产大学） 36

8、冻干物料内部孔隙率影响因素的研究&肖鑫、陶乐仁（上海理工大学） 42

9、乳清分离蛋白酶解物的抗氧化活性研究&刘志东、郭本恒、王荫愉、吴正钧（上海水产大学） 49

10、秋刀鱼盐干品制造过程中理化变化的阐明&于慧、佐藤實、王锡昌（上海水产大学） 55

11、鲢鱼鱼肉再组织化的复合条件的研究&肖作为（上海水产大学） 64

12、夏季和冬季白鲢鱼糜肌球蛋白的交联反应特性初探&王金余、赵善贞、袁春红、刘承初、陈舜胜、今野久仁彦（上海水产大学） 73

13、基于RFID技术的食品安全流通问题研究&梅圣安、钟艳萍（上海财经大学） 83

投稿论文： 91

1、食品材料热导率的实验研究及理论预测进展&谢堃、陈天及、徐瑛、朱恺（上海水产大学） 91

2、非洲菊切花流通过程中贮藏工艺的研究&常大伟、谢晶（上海水产大学） 97

3、三种淡水养殖鱼鱼卵的营养价值评价&代忠波、丁卓平、刘承初、余从田（上海水产大学） 102

4、牛乳铁蛋白抗菌肽功能基因的克隆与表达质粒构建&邓强、鲁健章、张京佶、王春晓、刘承初（上海水产大学） 106

5、马铃薯膳食纤维理化和生理功效评价&王卓、顾正彪、洪雁（江南大学食品学院） 112

6、液相色谱法测定猪和牛脂肪中孕酮残留量&姜维、陶宁萍、方晓明、唐毅锋、庞国芳（上海水产大学） 118

7、人参对烹调剩油致果蝇寿命及脂质过氧化的拮抗作用&白莉华（同济大学） 123

8、喷雾干燥法制取宝石鱼油微胶囊技术的研究（Ⅰ）&康吟、陶宁萍、王锡昌（上海水产大学） 130

9、酶法制备苦荞多肽的研究&周小理、李红敏、刘翔海、张正强（上海水产大学，上海应用技术学院） 135

10、吸附交联法和包埋法固定壳聚糖酶的比较研究&潘晓榕、王艳、周培根（上海水产大学） 141

11、壳聚糖与糖美拉德反应产物及其抗氧化性能研究&王惠英、孙涛、周冬香、毛芳（上海水产大学） 147

12、细胞膜通透性调节在发酵代谢中的重要性&魏娜、李柏林、欧杰（上海水产大学） 154

13、顶空固相微萃取与气质联用法分析草菇中的香味成分&温泉、王锡昌（上海水产大学） 159

14、测定有机磷农药乙酰胆碱酯酶生物传感器的研究&袁金凤、王朝瑾（上海水产大学） 165

15、海洋微生物酶的研究进展概况&张慧、宁喜斌（上海水产大学） 170

16、转谷氨酰胺酶及非肉蛋白在重组碎羊肉卷加工中的作用效果研究&张亚琼（上海水产大学） 176

17、羊栖菜多糖的抗凝血活性研究&张喆迩、刘承初（上海水产大学） 184

18、水产品中氯霉素残留检测方法研究进展&章献、赵勇（上海水产大学） 193

19、食品冷链流通现状及对策&周然、莫云、黄琛、李云飞（上海交通大学机械动力学院） 199

20、豆酸奶的制作及其发酵条件优化&张青（上海水产大学） 202

21、高蛋白牛奶生产工艺的研究&崔艳（上海水产大学） 213

22、真空冷冻干燥技术在水产品加工中的应用&徐瑛、陈天及、谢堃（上海水产大学） 224

23、苯酚硫酸法和间接碘量法测定灵芝多糖含量比较研究&赵阳楠、常继东（华东理工大学） 232

24、米曲霉蛋白酶动力学特性的研究&张青、许学书、梁晓声（华东理工大学） 238

25、茶多糖简介及从茶叶中提取茶多糖实验&郭艳红（上海师范大学） 247

26、环介导等温扩增技术及其应用&徐芊、孙晓红、赵勇、潘迎捷（上海水产大学） 252

27、采珠后三角帆蚌肉分离蛋白提取和性质测定&周海燕、李应森、刘承初（上海水产大学） 259

28、分子生物学应用于微生物多样性的研究进展&陈昱、潘迎捷、赵勇、孙晓红（上海水产大学） 269

29、食品保藏过程中抑制腐败微生物滋生的方法&丁莹（上海水产大学） 273

30、鲑精蛋白基因克隆与融合蛋白表达系统的构建&鲁健章、王春晓、刘承初、邓强、刘景晶（上海水产大学） 280

31、酸性果乳饮料的稳定性控制&栗星（上海水产大学） 285

32、海藻中的生理活性物质的研究&陆魏、周培根、吴文惠（上海水产大学） 294

33、梨枣在减压贮藏过程中生理变化的研究&杨怀玉、周培根（上海水产大学） 302

34、牛乳香槟的研制&李伟（南京农业大学食品科技学院） 308

35、姜风味精华物质——姜乳膏提取工艺的研究&孔淑华、段元斐（华东理工大学） 315

36、水产品安全与微生物预测技术&王璐华、宁喜斌（上海水产大学） 320

37、黄鳍金枪鱼肉在不同冻藏温度下品质变化的动力学研究&路昊、包建强（上海水产大学） 324