生化工程与生物技术手册 （上册）PDF电子书下载

目录 1

前言 1

第1章 工业上重要微生物的特性 1

1.1 微生物的分类 1

译者的话 1

1.2 形态学 26

1.3 微生物的常量成分 41

1.4 微生物活动所产生的物质 44

1.5 对微生物腐败不敏感或经得起降解的化合物 46

1.6 产生重要工业发酵产物的微生物属 47

1.7 工业重要微生物来源 50

1.8 培养基成分 53

1.9 基因操作基本技术 75

2.1 生物界中的能量流 84

第2章 微生物代谢热力学 84

2.2 按碳源和能源进行微生物的分类 86

2.3 生物界的物质循环 87

2.4 在生物系统分析中的热力学概念 89

2.5 化学能：在细胞中的产生、贮存和利用 93

2.6 ATP系统 96

2.7 ATP的产生 100

2.8 ATP的利用 112

第3章 微生物代谢的化学计量 119

3.1 产率和产率系数的重要性 119

3.2 生长量和底物利用之间的关系 122

3.3 各种微生物的组成 122

3.4 生长和产物形成的物质平衡（化学计量的） 126

3.5 生长和产物形成的各种产率系数的定义和演变 132

3.6 细胞生长所需的氧 135

3.7 产率系数间的相互关系 136

3.8 测得的产率和真实产率间的不同——维持能的概念 139

3.9 实验产率系数 141

3.10 Yave-，YATP和P/O比 152

3.11 影响实验产率数据的因子 156

3.12 生长的热力学 165

3.13 维持系数 168

3.14 细胞生产所需的氧 169

3.15 产率的实验测定 171

3.16 过程产率 173

第4章 微生物活性 181

4.1 Monod方程 181

4.2 发酵的时程 187

4.3 底物利用和营养需求 189

4.4 氧对代谢的影响 206

4.5 氧需求 208

4.6 温度的影响 217

4.7 pH的影响 243

第5章 产物形成 245

5.1 丙酮／丁醇 245

5.2 氨基酸 251

5.3 抗生素 280

5.4 2,3-丁二醇／3-羟基丁酮 303

5.5 胡萝卜素 310

5.6 酶 320

5.7 乙醇 335

5.8 微生物脂肪 345

5.9 核酸及其相关化合物 350

5.10 有机酸 358

5.11 多糖 383

5.12 维生素 388

第6章 酶活力 395

6.1 命名和分类 395

6.2 通性 399

6.3 酶的性质 401

6.4 用途 418

6.5 来源 427

6.6 固定化酶 429

6.7 固定化酶的性质 455

6.8 固定化全细胞 464

6.9 附录：酶的生产厂家 466

参考文献 471

目录 481

第7章 反应器 481

7.1 引言 481

7.2 设计方法学 490

7.3 批式反应器 495

7.4 内含自由悬浮生物量的连续反应器 499

7.5 内含悬浮固定化生物量的连续反应器 504

7.6 固定床反应器 507

7.7 流化床 509

7.8 反应器强化 515

第8章 发酵液体的流动特性 521

8.1 粘度在生物工艺过程中的重要性 521

8.3 剪切率 522

8.2 某些常见物质的粘度 522

8.4 按流动性状的液体分类 523

8.5 粘度测试方法 524

8.6 市售粘度计性能 529

8.7 影响发酵液粘度的因素 529

8.8 粘度实测结果简表 542

8.9 发酵过程中流变学特性的变化 545

第9章 气液质量传递 548

9.1 概况 548

9.2 溶解度材料 553

9.3 KLa的实验测定 556

9.4 溶解氧浓度的实验测定 557

9.5 搅拌发酵罐 562

9.6 其他构型 579

第10章 固相和液相质量传递 586

10.1 引言 586

10.2 扩散限制的性质 587

10.3 生物速率方程 588

10.4 生物速率方程Lineweaver-Buck图 592

10.5 生物速率方程的渐近线 594

10.6 扩散限度存在的大小标准 596

10.7 絮团大小分布及平均大小 598

10.8 颗粒生长 599

10.9 颗粒大小对临界底物浓度的影响 599

10.10 理想的膜厚度和临界颗粒大小 600

10.11 底物抑制系统的最适颗粒大小 604

10.12 产物的影响 606

11.1 热效应在生化过程中的重要性 609

第11章 热传递 609

11.2 能量平衡公式 610

11.3 微生物反应期间热释放的实验测定 619

11.4 热的去除 620

11.5 批式加热和致冷 623

11.6 热传递系数 623

11.7 限制热负载—发酵器构型的重要性 625

11.8 热杀菌 628

第12章 下游过程工程 634

12.1 引言 634

12.2 下游加工问题 638

12.3 发酵液加工 642

12.4 产物分离 653

12.5 工艺流程图 655

12.6 规模和连续发酵的冲击 655

12.7 成本 667

12.8 能量的利用和回收 672

13.1 引言 673

第13章 产物回收工艺及单元操作 673

13.2 发酵液处理阶段 675

13.3 产物回收阶段 689

13.4 新方法实例 698

第14章 工艺过程 703

14.1 引言 703

14.2 丙酮丁醇 706

14.3 抗生素 715

14.4 类胡萝卜素 728

14.5 酶 730

14.6 乙醇 746

14.7 有机酸 762

14.8 多糖 783

14.9 单细胞蛋白（SCP） 792

14.10 甾族化合物的微生物转化 817

14.11 维生素 829

附录Ⅰ 糖源的成分 839

附录Ⅱ 各种工业培养基的成分 842

参考文献 850