工夫红茶加工技术与装备PDF电子书下载

第一章 工夫红茶加工技术与装备发展现状 1

第一节 红茶发展简史 3

第二节 国内外近十年红茶发展现状 5

第三节 中国工夫红茶加工技术现状 23

第四节 中国工夫红茶理化品质现状分析 34

参考文献 68

第二章 工夫红茶萎凋技术 85

第一节 综述 87

第二节 光补偿全天候萎凋技术研究 94

参考文献 108

第三章 工夫红茶揉捻技术 113

第一节 综述 115

第二节 工夫红茶揉捻过程中的物理化学变化实验研究 118

第三节 温度对工夫红茶揉捻理化品质的影响研究 152

参考文献 164

第四章 工夫红茶发酵技术 169

第一节 综述 171

第二节 工夫红茶可视化富氧发酵机设计及性能测试 173

第三节 基于响应面（RSM）和遗传神经网络（ANN-GA）的工夫红茶可视化富氧发酵机性能参数优化 179

第四节 基于嗅觉可视化技术的工夫红茶发酵程度判定方法 193

参考文献 202

第五章 工夫红茶真空脉动干燥技术 207

第一节 真空脉动干燥研究进展 209

第二节 工夫红茶真空脉动干燥模型研究 212

第三节 工夫红茶真空脉动干燥工艺优化研究 225

第四节 工夫红茶真空脉动与热风联合干燥方法研究 237

参考文献 240

第六章 工夫红茶加工中无损检测技术 243

第一节 现代食品无损检测技术 245

第二节 无损检测技术与工夫红茶加工的关联与应用 248

第三节 工夫红茶无损检测技术及专用仪器研制 251

第四节 基于计算机视觉技术的萎凋叶含水量检测方法研究 255

第五节 基于压力的工夫红茶揉捻品质的评价方法 261

第六节 工夫红茶发酵品质的智能感官检测技术研究 269

第七节 基于近红外光谱的红茶干燥中含水率无损检测方法 277

参考文献 285

第七章 工夫红茶加工自动化生产线 289

第一节 国内外红茶自动加工技术与设备研究现状 291

第二节 工夫红茶加工全程智能控制系统流程设计 293

参考文献 306

后记 307