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绪论 1

一、生物化学的概念 1

二、生物化学发展简史 1

三、生物化学与医学 2

第一章 蛋白质化学 3

第一节 蛋白质的分子组成 3

一、蛋白质的基本单位——氨基酸 3

二、蛋白质分子中氨基酸的连接方式 6

第二节 蛋白质的结构与功能 6

一、蛋白质的基本结构 7

二、蛋白质的空间结构 7

三、蛋白质结构与功能的关系 10

第三节 蛋白质的理化性质 11

一、蛋白质的两性解离 12

二、蛋白质的胶体性质 12

三、蛋白质的变性 13

四、蛋白质的紫外吸收 14

五、蛋白质的呈色反应 14

第四节 蛋白质的分类 14

一、按蛋白质组成分类 15

二、按蛋白质形状分类 15

三、按蛋白质功能分类 15

本章小结 16

复习题 16

第二章 核酸化学 18

第一节 核酸的分子组成 18

一、核酸的基本单位——核苷酸 18

二、核酸分子中核苷酸的连接键 20

第二节 核酸的结构与功能 21

一、DNA的结构与功能 21

二、RNA的空间结构与功能 23

第三节 DNA的变性和复性 25

一、DNA的变性 25

二、DNA的复性与分子杂交 26

本章小结 26

复习题 27

第三章 酶 29

第一节 酶作用的特点 29

一、高效性 29

二、特异性 30

三、敏感性 30

四、可调节性 30

第二节 酶的分子组成 31

一、分子组成 31

二、B族维生素与辅酶 32

第三节 酶的结构与功能 35

一、酶的活性中心 35

二、酶原与酶原的激活 35

三、同工酶 36

第四节 影响酶促反应速率的因素 37

一、酶浓度 37

二、底物浓度 37

三、温度 38

四、pH 39

五、激活剂 39

六、抑制剂 39

第五节 酶的命名与分类 41

一、酶的命名 41

二、酶的分类 42

第六节 酶在临床上的应用 42

一、酶与疾病发生的关系 42

二、酶用于疾病诊断 43

三、酶用于临床治疗 43

本章小结 43

复习题 44

第四章 糖代谢 46

第一节 概述 46

一、糖的化学和生理功能 46

二、糖代谢概况 47

第二节 糖的分解代谢 47

一、糖酵解 47

二、糖的有氧氧化 49

三、磷酸戊糖途径 52

第三节 糖原的合成与分解 53

一、糖原合成 54

二、糖原分解 55

第四节 糖异生 56

一、糖异生的反应过程 57

二、糖异生作用的生理意义 58

第五节 血糖 58

一、血糖的来源和去路 59

二、血糖浓度的调节 59

三、血糖浓度异常 60

本章小结 61

复习题 61

第五章 生物氧化 63

第一节 生物氧化的特点 63

一、氧化还原反应 63

二、生物氧化的特点 63

第二节 生物氧化与ATP的生物合成 64

一、呼吸链 64

二、ATP的合成方式 67

三、线粒体外NADH的氧化 69

第三节 能量的储存和利用 70

一、高能键与高能化合物 70

二、能量的储存和利用 71

本章小结 72

复习题 73

第六章 脂质代谢 75

第一节 概述 75

一、脂质在体内的含量与分布 75

二、脂质的生理功能 75

第二节 甘油三酯的代谢 76

一、甘油三酯的化学 76

二、甘油三酯的分解代谢 77

三、甘油三酯的合成代谢 82

第三节 磷脂代谢 84

一、磷脂的化学 84

二、甘油磷脂的代谢 84

第四节 胆固醇代谢 86

一、胆固醇的化学 86

二、胆固醇的合成代谢 86

三、胆固醇的酯化 88

四、胆固醇的转化 88

第五节 血脂 88

一、血脂的组成及含量 88

二、血浆脂蛋白 89

本章小结 92

复习题 92

第七章 蛋白质的营养作用与氨基酸的代谢 95

第一节 蛋白质的营养作用 95

一、蛋白质的生理功能 95

二、蛋白质的营养价值 96

三、蛋白质的生理需要量 96

第二节 蛋白质的消化、吸收与腐败 96

一、蛋白质的消化 96

二、氨基酸的吸收 97

三、蛋白质的腐败作用 97

第三节 氨基酸的一般代谢 97

一、氨基酸的代谢概况 97

二、氨基酸的脱氨基作用 97

三、氨的代谢 101

四、α－酮酸的代谢 103

第四节 氨基酸的特殊代谢 104

一、氨基酸的脱羧基作用 104

二、一碳单位代谢 106

三、含硫氨基酸代谢 107

四、芳香族氨基酸代谢 108

本章小结 110

复习题 111

第八章 核苷酸代谢 113

第一节 核苷酸的合成代谢 113

一、嘌呤核苷酸的合成代谢 113

二、嘧啶核苷酸的合成代谢 115

三、脱氧核糖核苷酸的合成 115

第二节 核苷酸的分解代谢 116

一、嘌呤核苷酸的分解代谢 116

二、嘧啶核苷酸的分解代谢 117

本章小结 118

复习题 118

第九章 基因的遗传和表达 120

第一节 DNA的生物合成（复制） 120

一、DNA的复制 121

二、逆转录 126

第二节 RNA的生物合成（转录） 126

一、转录的概念 127

二、RNA聚合酶 127

三、转录的过程 127

四、转录后的加工 129

第三节 蛋白质的生物合成 130

一、翻译的概念 130

二、参与蛋白质生物合成的物质 131

三、蛋白质生物合成过程 134

四、翻译后的加工 136

五、蛋白质生物合成与医学 137

六、基因表达调控 138

本章小结 140

复习题 141

第十章 肝的生物化学 143

第一节 肝在物质代谢中的重要作用 143

一、肝在糖代谢中的重要作用 143

二、肝在脂质代谢中的重要作用 144

三、肝在蛋白质代谢中的重要作用 144

四、肝在维生素代谢中的重要作用 144

五、肝在激素代谢中的重要作用 144

第二节 肝的生物转化作用 145

一、生物转化的概念 145

二、生物转化反应的主要类型及应用 145

三、影响生物转化作用的因素 147

第三节 胆汁酸的代谢 148

一、胆汁酸的生成 148

二、胆汁酸的生理功能 149

第四节 胆红素的代谢 149

一、胆红素的生成和转运 149

二、胆红素在肝中的转变 150

三、胆红素在肠道中的变化和胆色素的肠肝循环 150

四、血清胆红素与黄疸 150

本章小结 152

复习题 153

第十一章 水和无机盐代谢 155

第一节 体液 155

一、体液的分布与含量 155

二、体液电解质的含量与分布 156

第二节 水代谢 157

一、水的生理功用 157

二、水的来源和去路 157

第三节 无机盐代谢 158

一、无机盐的生理功用 158

二、钠和氯的代谢 159

三、钾代谢 160

第四节 水和无机盐代谢的调节 160

一、神经系统调节 160

二、神经-体液调节 161

第五节 钙、磷代谢 161

一、钙、磷的含量、分布和生理功用 161

二、钙磷的吸收与排泄 162

三、血钙与血磷 163

四、钙磷代谢的调节 163

第六节 微量元素 165

一、微量元素的概念 165

二、微量元素分类 165

三、微量元素与健康 165

本章小结 166

复习题 167

第十二章 酸碱平衡 169

第一节 体内酸碱物质的来源 169

一、酸性物质的来源 169

二、碱性物质的来源 170

第二节 体内酸碱平衡的调节 170

一、血液的缓冲作用 170

二、肺的呼吸对酸碱平衡的调节 172

三、肾对酸碱平衡的调节 173

第三节 酸碱平衡失调 175

一、酸碱平衡失调的基本类型 175

二、酸碱平衡与血钾浓度的关系 176

三、判断酸碱平衡的常用生化指标 176

本章小结 178

复习题 178

参考文献 180