精选家常菜大全PDF电子书下载

健康美味巧妙做 9

家常食材切菜必备技法 9

家常调味料必修课 11

一眼看出食材和调料的用量 15

烹调常用技法扫盲课 16

安全标识全知道 17

餐桌的安全，我做主 19

家常饭菜篇 22

PART 1 馋嘴畜肉 为身体补充蛋白质和脂肪的美味 22

家常畜肉预处理全图解 22

猪肉 24

蒜泥白肉 凉菜 24

酱爆肉丁 热菜 25

榨菜肉丝 热菜 25

鱼香肉丝 热菜 25

肉丝拉皮 热菜 26

木樨肉 热菜 26

京酱肉丝 热菜 26

回锅肉 热菜 26

农家小炒肉 热菜 27

东坡肉 热菜 27

粉蒸肉 热菜 27

萝卜干炖肉 热菜 28

猪肉炖粉条 热菜 28

清蒸狮子头 热菜 28

糖醋排骨 热菜 29

红烧排骨 热菜 29

莲藕炖排骨 热菜 29

粉条炖酸菜骨头 热菜 30

豇豆炖排骨 热菜 30

红油肚丝 凉菜 30

莲子猪肚 凉菜 30

盐水猪肝 凉菜 31

熘肝尖 热菜 31

胡萝卜炒猪肝 热菜 31

菠菜炒猪肝 热菜 32

红油腰片 凉菜 32

火爆腰花 热菜 32

青蒜炒腊肉片 热菜 33

荷兰豆炒腊肉 热菜 33

萝卜干炒腊肉 热菜 33

猪蹄皮冻 凉菜 34

黄豆炖猪蹄 热菜 34

煨肘子 凉菜 34

牛肉 35

五香酱牛肉 凉菜 35

干煸牛肉丝 热菜 36

黑椒牛柳 热菜 36

酸菜炒牛肉 热菜 36

苦瓜炒牛肉 热菜 37

水煮牛肉 热菜 37

沙茶牛肉 热菜 37

金针肥牛 热菜 38

土豆烧牛肉 热菜 38

萝卜炖牛腩 热菜 38

番茄炖牛腩 热菜 39

咖喱牛肉 热菜 39

小炒牛肚 热菜 39

红烧牛蹄筋 热菜 40

芫爆百叶 热菜 40

羊肉 41

辣子羊肉丁 热菜 41

子姜炒羊肉丝 热菜 42

葱爆羊肉 热菜 42

孜然羊肉 热菜 43

清炖羊肉 热菜 43

新疆炒羊排 热菜 43

红烩羊肉 热菜 44

麻辣羊肚丝 热菜 44

泡椒羊杂 热菜 44

PART 2 诱人禽蛋 富含蛋白质和微量元素的进补首选 46

家常禽蛋预处理全图解 46

鸡肉 48

四川棒棒鸡 凉菜 48

麻酱鸡丝 凉菜 49

香辣手撕鸡 凉菜 49

白斩鸡 凉菜 49

怪味鸡 凉菜 50

宫保鸡丁 热菜 50

腰果鸡丁 热菜 50

板栗烧鸡 热菜 51

特色蒜焖鸡 热菜 51

荷香糯米鸡 热菜 51

糟卤翅尖 凉菜 52

可乐鸡翅 热菜 52

泡椒凤爪 凉菜 52

家常卤鸡脖 凉菜 53

小炒鸡胗 热菜 53

青椒炒鸡杂 热菜 53

鸭 54

啤酒鸭 热菜 54

五味鸭 热菜 55

子姜烧鸭 热菜 55

芋头烧鸭 热菜 55

麻辣鸭脖 凉菜 56

香糟鸭舌 凉菜 56

香辣爆鸭胗 热菜 56

鹌鹑／鸡蛋／鸭蛋／皮蛋 57

香酥鹌鹑 热菜 58

红烧鹌鹑 热菜 58

番茄炒鸡蛋 热菜 58

苦瓜煎蛋 热菜 58

赛螃蟹 热菜 59

虎皮卤蛋 热菜 59

咸蛋黄炒苦瓜 热菜 59

咸蛋黄烧茄子 热菜 59

咸蛋黄焗玉米 热菜 60

皮蛋豆腐 凉菜 60

凉拌皮蛋 凉菜 60

黄瓜炒皮蛋 热菜 60

PART 3 鲜香水产 丰富矿物质和优质蛋白质能滋补身体 62

家常水产品预处理全图解 62

鲤鱼 64

熘鱼片 热菜 64

糖醋鲤鱼 热菜 65

红烧鲤鱼块 热菜 65

四川豆瓣鱼 热菜 65

草鱼 66

沙茶拌鱼条 凉菜 66

麻辣鱼柳 热菜 66

滑熘鱼片 热菜 67

酸菜鱼 热菜 67

西湖醋鱼 热菜 67

鲫鱼 68

葱酥鲫鱼 凉菜 68

回锅鲫鱼 热菜 69

干烧鲫鱼 热菜 69

鲢鱼 70

清炒鱼片 热菜 70

鲢鱼炖豆腐 热菜 71

茄汁鲢鱼 热菜 71

清蒸鲢鱼 热菜 71

带鱼 72

红烧带鱼 热菜 72

香煎带鱼 热菜 73

剁椒蒸带鱼 热菜 73

鳝鱼 74

清炒鳝糊 热菜 74

干煸鳝段 热菜 75

红辣椒爆鳝段 热菜 75

杭椒鳝片 热菜 75

黄花鱼 76

干炸小黄鱼 凉菜 76

家常烧黄鱼 热菜 77

清蒸黄花鱼 热菜 77

鱿鱼 78

青椒鱿鱼丝 热菜 78

黄瓜爆鱿鱼 热菜 79

韭菜炒鱿鱼 热菜 79

客家小炒 热菜 79

螃蟹 80

葱姜炒蟹 热菜 80

面拖蟹 热菜 81

洋葱炒河蟹 热菜 81

清蒸蟹 热菜 81

虾 82

醉虾 凉菜 82

盐水虾 凉菜 83

香辣基围虾 热菜 83

水晶虾仁 热菜 83

扇贝／蛤蜊／蛏子／海参 84

腰果鲜贝 热菜 85

小番茄炒扇贝 热菜 85

鱼香鲜贝 热菜 85

芹菜炒蛤蜊肉 热菜 85

葱香炒蛤蜊 热菜 86

蛤蜊蒸蛋 热菜 86

葱爆蛏子 热菜 86

葱烧海参 热菜 86

PART 4 清新蔬果 维生素和膳食纤维的最佳提供者 88

家常蔬菜预处理全图解 88

白菜／圆白菜／油麦菜／油菜 90

芥末墩 凉菜 91

凉拌白菜帮 凉菜 91

醋熘白菜 热菜 91

剁椒白菜 热菜 91

开洋白菜 热菜 92

板栗烧白菜 热菜 92

大拌菜 凉菜 92

糖醋圆白菜 热菜 93

酱肘爆炒圆白菜 热菜 93

香菇炒油麦 热菜 93

豆豉鲮鱼油麦菜 热菜 93

炝拌小油菜 凉菜 94

双冬扒油菜 热菜 94

香菇油菜 热菜 94

虾仁油菜 热菜 94

韭菜、韭黄／菠菜／生菜／空心菜 95

韭菜摊鸡蛋 热菜 96

核桃仁炒韭菜 热菜 96

香干炒韭菜 热菜 96

肉丝炒韭黄 热菜 96

花生拌菠菜 凉菜 97

五彩菠菜 凉菜 97

鸡蛋炒菠菜 热菜 97

蒜蓉菠菜 热菜 97

生菜沙拉 凉菜 98

芝麻酱拌生菜 凉菜 98

蚝油生菜 热菜 98

蒜蓉空心菜 热菜 98

芹菜／芥蓝／苋菜／菜花、西蓝花 99

凉拌芹菜叶 凉菜 100

素炒芹菜 热菜 100

西芹百合 热菜 100

腰果西芹 热菜 100

爽口芥蓝 热菜 101

腊味炒芥蓝 热菜 101

白灼芥蓝虾仁 热菜 101

蒜蓉苋菜 热菜 102

香菇炒菜花 热菜 102

番茄炒菜花 热菜 102

肉片炒菜花 热菜 103

蒜蓉西蓝花 热菜 103

牛肉炒西蓝花 热菜 103

茭白／萝卜／胡萝卜／红薯 104

香辣茭白 热菜 105

开阳茭白 热菜 105

杭椒炒茭白 热菜 105

肉丝炒茭白 热菜 105

糖醋小萝卜 凉菜 106

拌心里美萝卜 凉菜 106

葱油萝卜丝 凉菜 106

辣炒萝卜干 热菜 106

回锅胡萝卜 热菜 107

胡萝卜烩木耳 热菜 107

肉炒胡萝卜丝 热菜 107

拔丝红薯 热菜 107

茄子／番茄／山药／芋头 108

蒜泥茄子 凉菜 109

鱼香茄子煲 热菜 109

茄夹子 热菜 109

冰汁番茄 热菜 110

新疆凉菜 热菜 110

洋葱炒番茄 热菜 110

番茄炒山药 热菜 111

蛋黄焗山药 热菜 111

家常炒山药 热菜 111

剁椒芋头 热菜 111

莲藕／蒜薹／洋葱／竹笋 112

冰果鲜藕 凉菜 113

桂花糯米藕 凉菜 113

麻辣藕丁 热菜 113

蒜薹木耳炒蛋 热菜 114

美极洋葱 凉菜 114

鸡蛋炒洋葱 热菜 114

腊肉炒竹笋 热菜 115

干煸冬笋 热菜 115

干烧冬笋 热菜 115

芦笋／莴笋／西葫芦／土豆 116

炝炒芦笋 热菜 117

百合炒芦笋 热菜 117

芦笋炒肉 热菜 117

凉拌莴笋丝 凉菜 117

山药木耳炒莴笋 热菜 118

莴笋炒肚条 热菜 118

糖醋西葫芦丁 凉菜 118

醋熘土豆丝 热菜 118

香辣土豆丝 热菜 119

雪菜炒土豆 热菜 119

地三鲜 热菜 119

黄瓜／南瓜／丝瓜／冬瓜 120

拍黄瓜 凉菜 121

鸡蛋炒黄瓜 热菜 121

酱爆黄瓜丁 热菜 121

肉丝炒黄瓜 热菜 121

南瓜沙拉 凉菜 122

八宝南瓜 热菜 122

咸蛋黄炒南瓜 热菜 122

毛豆烧丝瓜 热菜 123

麻辣冬瓜 热菜 123

火腿冬瓜夹 热菜 123

海米冬瓜 热菜 123

辣椒／香椿／玉米／苦瓜 124

豉油辣椒圈 凉菜 125

鸡蛋炒尖椒 热菜 125

虎皮尖椒 热菜 125

香椿炒蛋 热菜 125

松仁玉米 热菜 126

番茄炒玉米 热菜 126

凉拌苦瓜 凉菜 126

蒜蓉苦瓜 热菜 126

PART 5 营养菌豆 高蛋白低脂肪的健康菜式 128

家常菌豆干货巧处理全图解 128

香菇／平菇／金针菇／草菇 129

蒸三素 热菜 130

酥炸鲜香菇 热菜 130

平菇烧白菜 热菜 130

红烧平菇 热菜 130

平菇肉片 热菜 131

黄瓜拌金针菇 凉菜 131

素炒金针菇 热菜 131

金针菇炒肉丝 热菜 131

干烧草菇 热菜 132

草菇烩豆腐 热菜 132

番茄炒草菇 热菜 132

草菇虾仁 热菜 132

口蘑／茶树菇／猴头菇／鸡腿菇 133

五花肉炒口蘑 热菜 134

鲍汁猴头菇 热菜 134

肉丝炒茶树菇 热菜 134

蚝油鸡腿菇 热菜 134

鸡腿菇扒竹笋 热菜 135

牛肉炒鸡腿菇 热菜 135

木耳／蚕豆／豆腐／豆腐干 136

凉拌木耳 凉菜 137

凉拌双耳 凉菜 137

黄花木耳炒鸡蛋 热菜 137

茴香豆 凉菜 138

香椿拌豆腐 凉菜 138

麻婆豆腐 热菜 138

家常豆腐 热菜 139

滑炒豆腐 热菜 139

红炒日本豆腐 热菜 139

锅贴豆腐 热菜 140

五香豆腐干 凉菜 140

韭菜虾皮炒豆干 热菜 140

香干肉丝 热菜 140

PART 6 健康主食 补充身体能量的基础 142

花样面食 142

刀切馒头 142

南瓜双色花卷 142

葱香花卷 143

猪肉大葱包子 143

狗不理包子 144

韭菜鸡蛋盒子 144

葱油饼 144

素三鲜水饺 145

白萝卜羊肉蒸饺 145

海米鸡蛋馄饨 145

番茄鸡蛋打卤面 146

炸酱面 146

担担面 147

臊子面 147

扁豆焖面 148

鸡丝凉面 148

朝鲜冷面 148

小窝头 149

玉米面发糕 149

萝卜酥 149

喷香米饭 150

山药八宝饭 150

南瓜薏米饭 151

扬州炒饭 151

菠萝鸡饭 152

台湾卤肉饭 152

新疆手抓饭 153

咖喱牛肉盖浇饭 153

鱼香肉丝盖浇饭 154

石锅饭 154

茶水煮饭 155

清香荷叶饭 155

香菇肉丝盖浇饭 155

火腿蔬菜蛋包饭 156

香肠煲仔饭 156

紫米小枣粽子 157

五香猪肉粽子 157

芝麻汤圆 158

过桥米线 158

腊肠年糕 158

PART 7 滋补汤羹 汤汤水水保健康 160

快汤 160

肉丝豆腐羹 160

酸辣汤 160

西湖牛肉羹 160

羊肉丸子萝卜汤 161

鸡蓉冬瓜羹 161

奶油鳕鱼羹 161

鳕鱼豆腐羹 162

牡蛎豆腐羹 162

丝瓜蛋花汤 162

番茄鸡蛋汤 163

紫菜虾皮蛋花汤 163

白菜粉丝汤 163

丝瓜油条汤 164

苋菜笋丝汤 164

香菇笋片汤 164

煲汤 165

酸菜冬瓜瘦肉汤 165

银耳木瓜排骨汤 165

莲藕排骨汤 165

金针黄豆排骨汤 166

海带腔骨汤 166

猪蹄花生浓汤 166

雪梨猪肺汤 167

罗宋汤 167

羊肉胡萝卜煲 168

红枣羊腩汤 168

萝卜羊排汤 168

猴头菇清鸡汤 169

八宝鸡汤 169

茶树菇老鸭煲 169

荸荠玉米煲老鸭汤 170

萝卜丝鲫鱼汤 170

鲫鱼冬瓜汤 170

甜汤 171

薏米南瓜汤 171

绿豆百合汤 171

鲜奶玉米汤 171

花生桂圆红枣汤 172

红枣银耳羹 172

米酒蛋花汤 172

莲子桂圆羹 173

银耳莲子枸杞雪梨汤 173

百合山药枸杞甜汤 174

山楂荔枝红糖汤 174

PART 8 养生粥膳 健康滋补最养人 176

原香粥膳 176

大米粥 176

二米粥 176

绿豆粥 176

玉米？子粥 177

糯米粥 177

紫米粥 177

咸粥 178

皮蛋瘦肉粥 178

牛肉滑蛋粥 179

状元及第粥 179

生姜羊肉粥 180

羊肉胡萝卜粥 180

生滚鱼片粥 180

艇仔粥 181

青菜虾仁粥 181

鲜虾冬瓜粥 181

甜粥 182

奶香麦片粥 182

菠萝粥 182

桂花栗子粥 182

腊八粥 183

甜奶黑芝麻粥 183

莲子红豆粥 183

百合南瓜粥 184

核桃紫米粥 184

银耳红枣雪梨粥 184

PART 9 可口饮品 喝出身体好状态 186

葡萄猕猴桃汁 186

芒果菠萝草莓汁 186

草莓葡萄柚汁 186

苹果蔬菜汁 186

胡萝卜菠萝汁 187

薄荷西瓜汁 187

木瓜柠檬汁 187

香蕉苹果牛奶饮 187

苦瓜蜂蜜姜汁 188

苹果芦荟汁 188

黄瓜苹果橙汁 188

木瓜香橙奶 188

五谷酸奶豆浆 189

糯米芝麻杏仁豆浆 189

牛奶花生豆浆 189

芝麻黑米豆浆 189

大米花生红枣米糊 190

胡萝卜核桃米糊 190

薏米芝麻双仁米糊 190

红豆燕麦小米糊 190

创意美味篇 192

PART 10 香辣下饭菜 不由自主地多吃两碗饭 192

麻辣莴笋 凉菜 192

鲜笋炒酸菜 热菜 192

乡村炖土豆丝 热菜 192

干煸豆角 热菜 193

水煮蘑菇 热菜 193

剁椒木耳 热菜 193

尖椒炒藕片 热菜 194

酸菜蚕豆 热菜 194

辣椒小炒 热菜 194

肉末酸豆角 热菜 194

鱼香土豆肉丝 热菜 195

湘味青蒜炒腊肉 热菜 195

蜀香小炒肉 热菜 195

麻辣腰片 凉菜 195

麻辣牛肉丝 凉菜 196

夫妻肺片 凉菜 196

小炒杭椒牛肉 热菜 196

泡椒羊杂 热菜 197

辣子鸡 热菜 197

碎米鸡丁 热菜 197

火爆鸡杂 热菜 198

青椒爆鸭舌 热菜 198

毛血旺 热菜 198

香辣带鱼 热菜 199

剁椒鱼头 热菜 199

跳水鱼片 热菜 199

风味烤全鱼 热菜 200

水煮鲶鱼 热菜 200

酸汤浇鱼片 热菜 201

川香辣酱烧黄辣丁 热菜 201

麻辣鳝丝 热菜 202

香辣肉蟹 热菜 202

PART 11 私家靓菜 让你的嘴巴越来越“刁” 204

啤酒排骨 热菜 204

培根金针菇卷 热菜 204

老酒煨肉 热菜 205

豉汁蒸排骨 热菜 205

西梅焖牛肉 热菜 205

甜酸酱炸鸡块 热菜 206

尹婆婆烧鸡翅 热菜 206

苹果烧鸡翅 热菜 206

咸蛋黄炒豇豆 热菜 207

姜味婆婆鱼 热菜 207

咸梅蒸鱼 热菜 207

蒸鱼冻 热菜 208

蜜汁小番茄 凉菜 208

秘制土豆丝 热菜 208

蘑菇丸 热菜 209

芥末金针菇 凉菜 209

煎豆腐 热菜 210

炒糯米丸子 热菜 210

红烧凉粉 凉菜 210

自家凉面 主食 210

PART 12 拿手宴客菜 幸福小团圆的必备菜肴 212

兰花茄子 热菜 212

冬瓜排 热菜 212

翡翠镶白玉 热菜 212

南瓜木耳白菜卷 热菜 213

什锦全家福 热菜 213

啤酒熏肉卷 热菜 213

东坡肘子 热菜 214

四喜丸子 热菜 214

橙汁煎鸭胸 热菜 215

糖醋松鼠鱼 热菜 215

油焖大虾 热菜 215

白玉蒸龙虾 热菜 216

人参炖全鸡 汤 216

酸菜鸭汤 汤 216

奶油蘑菇汤 汤 217

鸡蓉玉米羹 羹 217

椰浆西米露 饮品 217

莲蓉寿桃包 主食 218

奶黄包 主食 218

南乳黄金饼 主食 219

番茄起司炸春卷 主食 219

专题页 剩饭变美食——精打细算巧过日子 220

酱油炒饭 主食 220

米饭三明治 主食 220

煎红薯饭团 主食 221

糍粑饭 主食 221

五仁粥 主食 221

肉丝炒饼 主食 222

疙瘩饼丝汤 汤 222

油条菜粥 粥 222

香菇肉末菜粥 粥 222

PART 13 微波炉家常菜 玩转微波炉如此简单 224

微波薯片 凉菜 224

微波老醋花生 凉菜 224

烤红薯 热菜 224

微波茄汁冬瓜 热菜 224

微波麻辣豆腐 热菜 225

蒜蓉烤茄子 热菜 225

金针白菜包 热菜 225

平菇豆腐 热菜 226

微波蒸蛋 热菜 226

微波荷包蛋 热菜 226

肉炒三丁 热菜 227

微波肉末茄子 热菜 227

微波青椒酿肉 热菜 227

微波榨菜肉饼 热菜 228

微波蜜汁排骨 热菜 228

橘香牛肉萝卜丝 热菜 228

微波黑椒牛排 热菜 229

香辣鸡丁 热菜 229

香辣烤鸡翅 热菜 229

微波蒸鱼 热菜 230

微波番茄虾 热菜 230

奶油南瓜浓汤 汤 230

PART 14 电饼铛家常菜 无油烟的方便美食 232

煎里脊肉串 热菜 232

七彩排骨 热菜 232

煎火腿 热菜 232

美味烤鸡翅 热菜 233

香醋冰糖翅 热菜 233

烤鸭腿 热菜 233

蒜泥香菇 热菜 234

三鲜锅贴 主食 234

芹菜饼 主食 234

家常肉饼 主食 235

南瓜饼 主食 235

玉米饼 主食 235

山药饼 主食 236

五彩豆腐饼 主食 236

芝麻栗子饼 主食 236

香葱鸡蛋饼 主食 236

煎饼卷大葱 主食 237

水煎包 主食 237

鸡蛋灌饼 主食 237

松子玉米虾仁蛋饼 主食 238

香蕉桃仁奶糕 主食 238

菊花蛋糕 主食 238

锅巴 主食 238

PART 15 烤箱家常菜 转一下开关就做好菜的新吃法 240

香菇烤肉 热菜 240

蜜汁五花肉 热菜 240

韩式辣烤里脊 热菜 240

红酒牛排 热菜 241

牛肉金针菇卷 热菜 241

迷迭香烤羊排 热菜 241

烤鸡沙拉 凉菜 242

柚蜜烤翅 热菜 242

五香烤鸡翅 热菜 243

糯米鸡肉卷 热菜 243

蒜蓉烤虾 热菜 243

培根鲜虾卷 热菜 244

蜜汁烤三文鱼 热菜 244

纸包鲈鱼 热菜 245

蒜香扇贝 热菜 245

奶香焗饭 主食 246

清润烤梨片 甜点 246

PART 16 电饭锅家常菜 发掘电饭锅的多重功能 248

土豆炖猪肉 热菜 248

花生红枣焖猪蹄 热菜 248

电饭锅蒸排骨 热菜 249

电饭锅盐焗鸡 热菜 249

电饭锅烤鸡翅 热菜 249

电饭锅酱香凤爪 热菜 250

骨汤土豆焖饭 主食 250

紫薯红枣饭 主食 250

腊肉香肠煲仔饭 主食 251

电饭锅红豆煎饼 主食 251

附录 252

我家的阳台巧种菜 252

在家制作健康馋嘴小菜 255