跟着君之做饼干 新浪亿级烘焙博主的饼干圣经PDF电子书下载

Part 1 饼干基础知识 6

制作饼干最重要的四种配料 6

制作饼干的常用工具 8

几个基本技巧 12

制作饼干的常见问题 14

Part 2 冷冻整形饼干icebox 18

摩卡双色饼干 18

香蕉软饼干 20

榛子巧克力夹心饼干 22

巧克力坚果方块饼干 24

大理石曲奇 26

杏仁片曲奇 28

蔓越莓酥条 29

巧克力夹心饼干 30

黑芝麻海苔饼干 32

核桃酥饼 33

Part 3 擀制饼干rolled 36

葱油香酥饼干 36

奶盐苏打饼干 38

特浓牛乳棒饼 40

全麦苏打饼干 41

炼乳蜂蜜夹心饼干 42

橄榄油迷迭香脆饼 44

红茶薄脆饼 46

黑芝麻咸香饼干 48

芝土条 50

消化饼干 52

全麦甜酥饼干 54

双色心形饼干 56

玻璃糖饼干 58

焦糖饼干 60

焦糖饼干（素食版） 62

迷你榛果粒 63

Part 4 块状饼干bar 66

巧克力椰蓉块 66

朗姆葡萄巧克力块 68

太妃花生酥 70

坚果巧克力能量块 72

大杏仁酥 73

蜂蜜腰果酥 74

无花果酥饼 76

巧克力坚果意式脆饼 78

Part 5 挤制饼干bagged 82

榛子曲奇 82

抹茶曲奇 83

蛋黄饼干 84

椰蓉蛋白饼干 86

巧克力装饰曲奇 87

低脂软曲奇 88

芝麻蛋香小饼 90

草莓长条酥饼 92

法式马卡龙 94

花生马卡龙 99

巧克力马卡龙 100

巧克力脆甜饼 103

Part 6 滴落饼干dropped 106

布朗尼脆曲奇 106

杏仁薄饼 108

蔓越莓蛋白饼 109

白巧克力曲奇 110

佛罗伦萨瓦片 111

燕麦椰蓉酥饼 112

芝麻薄脆 113

Part 7 手工整形及模具整形饼干molded 116

小酥饼 116

特浓奶香果酱酥饼 117

花生酱曲奇 118

花生芝麻酥饼 120

葵花籽酥球 121

芝士软香球 122

蔓越莓夹心甜馅饼 124

椰蓉球 126

月牙饼 127

巧克力裂纹曲奇 128

蛋果子 130

小卷饼 132

北海道曲奇 134

宫廷桃酥 137