农副产品加工新技术问答PDF电子书下载

一、粮食与油料加工 1

1．怎样加工小麦面粉？ 1

2．怎样加工地瓜淀粉？ 3

3．怎样加工玉米淀粉？ 4

4．玉米淀粉糖浆是怎样生产的？ 4

5．怎样制作地瓜枣？ 6

6．怎样制作刀削面？ 8

7．怎样加工豆浆挂面？ 9

8．绿豆怎样做成粉丝？ 9

9．地瓜淀粉怎样做成粉条粉丝？ 12

10．怎样用米糠和玉米芯造酒？ 12

11．玉米粉面包是怎样制作的？ 14

12．豆腐是怎样做成的？ 15

13．怎样做夹馅面包？ 16

14．米粉是怎样加工的？ 17

15．大豆蛋白肉是怎样制作的？ 19

16．怎样加工花生酥糖？ 20

17．腐竹的生产过程怎样？ 21

18．豆渣酱油怎样酿造？ 22

19．怎样提取小磨香油？ 22

20．怎样制取花生油？ 24

21．怎样制取米糠油？ 25

22．怎样生产棉籽油？ 29

23．怎样除去棉籽饼中的毒素？ 30

24．怎样制作辣椒油？ 31

25．玉米粉吸水剂的制作方法是什么？ 32

26．玉米醋的制作方法是什么？ 32

二、果品加工 34

27．怎样加工苹果干？ 34

28．怎样加工苹果酱？ 34

29．苹果脯如何加工？ 35

30．怎样加工梨干？ 36

31．怎样加工梨脯？ 37

32．怎样生产糖水阳梨罐头？ 38

33．山楂脯如何加工？ 40

34．怎样加工山楂糕？ 42

35．怎样生产糖水山楂罐头？ 43

36．水晶枣是怎样加工的？ 44

37．酒枣是用白酒和大枣做的吗？ 45

38．怎样制作枣泥？ 46

39．如何掌握柿子酒的酿造技术？ 46

40．怎样制作柿饼？ 48

41．怎样榨取果汁？ 49

42．怎样榨取葡萄汁？ 51

43．怎样生产香槟酒？ 52

44．青丝、红丝是用什么做的？ 55

45．怎样制作果丹皮？ 55

46．怎样制作胡萝卜果丹皮？ 56

47．怎样加工藕粉？ 57

三、蔬菜加工 59

48．蔬菜保鲜都有什么方法？ 59

49．大白菜、黄瓜和蒜薹如何保鲜？ 61

50．制作蔬菜罐头的基本工艺是什么？ 66

51．怎样制作凉拌菜罐头？ 67

52．怎样制作芦笋罐头？ 69

53．怎样制作玉米笋罐头？ 71

54．脱水蔬菜是怎样加工的？ 72

55．怎样制作干辣椒？ 75

56．怎样干制金针菜？ 76

57．如何加工大蒜片？ 79

58．怎样腌制黄瓜？ 80

59．怎么腌雪里蕻？ 81

60．怎样腌香椿？ 82

61．怎么腌制茄包？ 82

62．怎样制作咸什锦？ 83

63．酱黄瓜是怎样酱渍的？ 83

64．怎样腌五香大头菜？ 84

65．酱渍虾油什锦菜怎样做？ 85

66．甜酱蒜薹怎样加工？ 86

67．甜辣黄瓜怎样加工？ 86

68．糖蒜和糖醋蒜是怎样加工的？ 86

69．怎样加工酱花生仁？ 88

四、畜禽加工 89

70．怎样制作五香酱牛肉？ 89

71．怎样制作熏火腿？ 89

72．怎样制作济南香肠？ 89

73．怎样制作菜芜南肠？ 90

74．怎样制作南肚？ 90

75．怎样加工肉松？ 91

76．德州扒鸡是怎么制作的？ 92

77．卤鸡怎样制作？ 92

78．醉鸡怎样制作？ 93

79．北京烤鸭怎样制作？ 93

80．猪肠衣的加工方法是什么？ 98

81．猪胆红素的提取方法是什么？ 99

82．怎样加工猪鬃？ 102

83．怎样加工无铅松花蛋？ 103

84．毛皮怎样鞣制？ 104

85．生皮需进行怎样的处理？ 106

86．麦乳精是怎样生产的？ 107

五、编织加工 110

87．怎样打草绳？ 110

88．怎样打草瓶套？ 111

89．怎样用荆条编抬筐？ 112

90．水果筐怎样编织？ 114

91．小方包装筐怎样编织？ 115

92．笸箩是怎样编织的？ 116

93．簸箕是怎样编织的？ 118

94．玉米皮制品是怎样编织的？ 119

95．怎样打制苇箔？ 124

96．怎样绑地笤帚？ 125

97．怎样绑鸡毛掸子？ 126

六、综合加工 128

98．棉柴能造纤维板吗？ 128

99．鹅鸭肥肝怎样培养才能更肥大？ 129

100．肝素钠是怎样加工的？ 132

101．怎样从甜叶菊中提取甜菊糖甙？ 132

102．怎样从薯渣中提取柠檬酸钙？ 133

103．怎样用动物鲜骨生产钙磷制剂？ 137

104．怎样提取植酸钙？ 138

105．怎样提取植酸？ 140

106．肌醇是怎样提取的？ 142

107．怎样进行花粉的采集和简易处理？ 144

108．棉短绒革是怎样加工的？ 146