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绪论 1

一 癌症特点 癌细胞的特点、癌症患者的心理特点及心理护理 1

二 癌症信号 癌症的早期表现种种 4

三 致癌因素与治疗 癌症原因、治疗及康复 6

四 “无癌国”为什么无癌 独特饮食加水上运动使斐济成为无癌国 10

五 癌症预防 介绍酸碱性体质、致癌食物、抗癌要求与举措 12

六 癌症的饮食治疗 合理饮食是防癌之道 15

七 癌症患者长寿秘诀与长寿年龄 只要正确对待，癌症患者照样能长寿 18

第一章 主食 21

一 玉米 适合作为癌症患者的最佳主食 21

二 薏苡仁（薏米） 典型的“抗癌食物”，能抑制癌细胞增殖 23

三 荞麦 所含的五羟基黄酮是防癌、抗癌、治癌的优选药物 26

四 燕麦 含抗癌因子谷胱甘肽、硒、镁、高纤维素等 28

五 米糠 每日摄入一汤匙的米糠，可预防大肠癌的发生 30

第二章 蔬菜、菌藻类 32

一 红薯 抗癌作用居于蔬菜之首，可以用于预防结肠癌和乳腺癌 32

二 芦笋 富含抗癌元素之王——硒，被誉为“抗癌解毒能手” 34

三 卷心菜 能帮助人体对抗乳腺癌、肺癌、肠癌 37

四 花椰菜 可降低患直肠癌、胃癌、乳腺癌、肺癌的概率 39

五 芹菜 具有抑制前列腺癌、乳腺癌、白血病、结肠癌的功效 42

六 茄子 茄子皮抑癌效果达74％，能抑制消化道肿瘤的增殖 45

七 彩色甜椒 能终止细胞组织的癌变过程，降低癌细胞发生率 47

八 胡萝卜 为抗癌蔬菜，其所含的β-胡萝卜素转化为维生素A后，对多种癌症有明显抑制作用 49

九 黄花菜 可作为防治大肠癌的食物 52

十 荠菜 荠菜中所含的二硫酚硫酮具有抗癌作用 53

十一 苤蓝 苤蓝中的吲哚、微量元素钼具有防癌抗癌作用 55

十二 芥菜 含有丰富的膳食纤维，可用于防治结肠癌、乳腺癌、肝癌 57

十三 雪里蕻 世界卫生组织推荐雪里蕻：解毒、利尿、开胃、抗癌 59

十四 番茄 番茄中特有的番茄红素，能阻止癌变进程 61

十五 洋葱 多吃葱、洋葱、蒜，罹患前列腺癌的风险减一半 63

十六 黄瓜 黄瓜中的葫芦素C有抗癌作用 65

十七 大白菜 含有微量元素钼和硒，能阻断亚硝胺等致癌物质的生成 67

十八 南瓜 能消除致癌物质亚硝胺，制止癌细胞出现，适宜癌症患者服食 70

十九 萝卜 萝卜中的维生素C、干扰素诱生剂、纤维素、木质素、多种酶等有抗癌作用 71

二十 苦瓜 含有胰蛋白酶抑制剂，能够阻止癌细胞的生长和扩散，能杀伤癌细胞 73

二十一 莼莱 有促进巨噬细胞吞噬异物的功能，可起到防治癌症的作用 76

二十二 百合 含有多种生物碱，对多种癌症均有较好的防治效果 78

二十三 苋菜 有助于增强人体免疫力，提高人体抗癌能力 80

二十四 竹笋 所含的稀有元素镁具有一定的防癌抗癌功效 82

二十五 莴笋 含有芳香烃羟化酯，能分解亚硝胺，对肝癌、胃癌有预防作用 84

二十六 黄豆 适合各种癌症患者及放疗、化疗或手术后食用 86

二十七 蚕豆 蚕豆磨粉适宜于食管癌、胃癌患者食用 88

二十八 豌豆 富含胡萝卜素，可防止人体致癌物质的合成 90

二十九 扁豆 含有核酸，可增强抗癌功效，有消退肿瘤的作用 92

三十 大葱 大葱中所含的蒜辣素、硒等物质，具有抑制癌细胞的作用 93

三十一 姜 所含的6-姜醇可使癌细胞生长速度减慢 94

三十二 大蒜 大蒜富含硒、大蒜素等物质，具有很强的抗癌作用 96

三十三 蘑菇 含有多聚糖，可提高人体免疫功能，延长癌症患者生命 99

三十四 黑木耳 能增强机体免疫力，可抗癌、防癌、延缓衰老 103

三十五 海带 素有“碱性食物之王”的美誉，是一种良好的防癌与治癌食物 105

第三章 水果 107

一 草莓 对鼻咽癌、肺癌、扁桃体癌、喉癌患者辅助食疗尤为适宜 108

二 柑橘 吃柑橘能起到抗癌的作用，而且柑橘越甜抗癌效果越好 111

三 苹果 苹果中的维生素C、多酚、花青素等，能够抑制癌细胞的增殖，降低结肠癌的发病率 114

四 哈密瓜 含有的叶黄素、玉米黄素，是有效的抗氧化剂，能起到抗癌作用 116

五 西瓜 富含番茄红素，是非常有效的抗氧化剂，可起到抗癌作用 117

六 柠檬 富含维生素C、柠檬酸等有机酸、橙皮苷等黄酮苷类物质，可抑制致癌物质对身体的侵害 119

七 葡萄 可防止健康细胞癌变，阻止癌细胞扩散，预防乳腺癌发生 121

八 菠萝 含有较多的叶黄素与玉米黄素，是有效的抗氧化剂，具有抗癌作用 124

九 猕猴桃 适于乳腺癌、肺癌、宫颈癌、膀胱癌放疗后食用 125

十 杏 是“维生素B17”含量最丰富的果品，对癌细胞具有杀灭作用 128

十一 梨 所含胡萝卜素、维生素B2、维生素C等都具有防癌抗癌作用 129

十二 香蕉 香蕉越成熟，免疫活性越强，抗癌效果越好 131

十三 大枣 可增强人体免疫力、抗癌、抗突变 132

第四章 干果 136

一 核桃 富含维生素E，有助于防治乳腺癌、前列腺癌和肺癌 136

二 杏仁 用于肺癌、绒毛膜上皮癌肺转移、乳腺癌肺转移的辅助治疗 138

三 莲子 所含的氧化黄心树宁碱有抑制鼻咽癌的作用 141

四 葵花子 含有大量的膳食纤维，能降低结肠癌的发生率 143

五 亚麻子 含有较多的本酚素，可有效预防肿瘤的增长 144

六 松子 既有益寿养颜、祛病强身之作用，又有防癌、抗癌之功效 146

第五章 肉蛋类 148

一 乌鸡 具有抗癌、抗衰老、美容等独特功效 148

二 鹌鹑 不仅营养价值极高，也是癌症患者的“好朋友” 150

三 牛肉 牛肉中含有一种能抑制致癌物质诱变活动的成分 151

四 鸭肉 适宜癌症患者及手术、放疗、化疗后食用，对恢复体力有帮助 153

五 鸡蛋 所含抗癌物质可分解和氧化人体内致癌物质 155

六 鹅血 鹅血中有一种低分子物质，具有较强的抗癌作用 157

七 猪肝 对皮肤癌、肺癌、膀胱癌、乳腺癌、宫颈癌有预防作用 159

八 猪蹄 防癌的主要物质是胶原蛋白，能预防癌细胞增殖或转移 161

九 桑蚕蛹 蚕和蚕蛹中的抗菌肽、干扰素和微量元素具有抗癌作用 163

第六章 水产品 166

一 黄鱼 香油炸酥大黄鱼鱼鳔，压碎吞服，可治疗食管癌和胃癌 166

二 沙丁鱼 能提高人体免疫功能，降低癌变的发生率 167

三 鲨鱼 可分泌一种破坏癌细胞的酶，具有抑制肿瘤形成的功能 169

四 带鱼 是医食兼优的抗癌美食，能有效地治疗急性白血病和其他癌症 171

五 鲍鱼 鲍灵素1、鲍灵素2有较强的抑癌作用，癌症患者均宜服食 173

六 鱼鳞 从鱼鳞中提取的硫鸟嘌呤可用于治疗急性白血病 174

七 海参 能抑制癌细胞生长、发展、转移和复发，对多种癌症有治疗作用 176

八 蛤蜊 蛤素有抗癌作用，蛤蜊被认为是理想的抗癌食物之一 178

九 牡蛎 是一种抗癌海产品，适宜各种癌症患者食用 180

十 甲鱼（团鱼）适于术后、放化疗中，或有阴虚症状时食用 182

十一 鱼油 可使免疫细胞活动能力增加，有利于杀伤肿瘤细胞 184

第七章 调味品 186

一 盐 高盐饮食会增加胃癌的发生率 186

二 醋 酒糟酿成的醋能有效抑制癌细胞增殖，具有抗癌功效 187

三 咖喱 咖喱中的姜黄素具有抗癌作用 189

四 肉桂 肉桂酸是人肺癌细胞的有效抑制剂，具有极大的潜在应用价值 190

五 玉米油 含有的亚油酸和谷胱甘肽有抗癌作用，是理想的抗癌首选食用油 192

六 芝麻油 芝麻油中含大量防活性氧物质，有较强的抗癌作用 193

七 花生油 花生油中含有的白藜芦醇，是癌症天然的化学预防剂 194

八 茶子油 有助于预防和控制心脏病、癌症，降低癌症发生率 196

九 橄榄油 是公认的抗癌防癌食用油，吃橄榄油的地中海国家癌症发病率低 198

第八章 饮料 200

一 水 每天8杯水，能使人体免疫功能健全，减少癌细胞生存、扩散的条件 200

二 茶叶 茶叶中的茶多酚、黄酮类物质等都有不同程度的抗癌作用 202

三 牛奶 牛奶对结肠癌、胃癌、血癌、卵巢癌等有预防效果 203

四 豆浆 大豆异黄酮、大豆膳食纤维，是天然抗癌剂 205

五 咖啡 德国研究的新成果，喝咖啡有助于预防结肠癌 208

第九章 癌症食疗 211

一 化疗期间患者饮食调理 化疗期间出现各种不良反应的饮食调理 211

二 放射治疗患者的饮食 放疗期间患者的饮食原则指导 212

三 胃癌患者饮食辅助疗法 胃癌术后的饮食调理 213

四 乳腺癌患者辨证选食方法 患了乳腺癌吃什么 215

五 食管癌患者如何选择饮食 举例介绍食管癌食谱 216

六 肝癌患者饮食调理 举例介绍肝癌食谱 218

七 肺癌患者的饮食调理 举例介绍肺癌食谱 220

八 白血病患者饮食调养 白血病摄取营养和用餐注意事项及食谱举例 222

第十章 食物忌、少、宜 227

一 癌症患者忌吃的食物 当心胆固醇危害，提出癌症患者忌吃食物 227

二 癌症患者少吃的食物 红肉、熏制品、垃圾食品、腌制品、高脂食物宜少吃 227

三 癌症患者宜吃的食物 推荐癌症患者宜吃食物100余种 230