古代历史文化研究辑刊 十四编 第20册 南宋文人饮食文化之研究（下）PDF电子书下载

下册 179

第五章 南宋文人的饮食谱录 179

第一节 南宋饮食谱录 179

第二节 《本心斋疏食谱》 184

壹、作者与书名疑义 184

贰、内容、格式与体例 185

叁、《本心斋疏食谱》的饮馔特点 189

第三节 《山家清供》 200

壹、林洪与《山家清供》 201

贰、《山家清供》的内容与格式体例 202

叁、《山家清供》中的饮食比德 208

肆、《山家清供》的饮食兴寄 221

伍、《山家清供》的饮食养生观 235

陆、《山家清供》的饮食品鉴 246

第四节 结语 258

第六章 南宋文学的饮食结构 261

第一节 南宋文学中的主食吟咏 262

壹、吟麦咏稻 262

贰、谷类制品的书写 264

第二节 南宋文学的蔬菜吟咏 271

壹、筍 271

贰、芋 279

叁、荠菜 284

第三节 南宋文学的水果吟咏 287

壹、荔枝 287

贰、柑橘 295

叁、杨梅 300

肆、果馔 305

第四节 南宋文学的肉食吟咏 309

壹、牛尾狸 310

贰、熊掌 315

叁、驼峰 317

肆、猪肉 319

第五节 南宋文学的海产类吟咏 322

壹、蟹 324

贰、河豚 332

叁、鲈鱼 336

第六节 南宋文学的茶、酒吟咏 339

壹、茶 339

贰、酒 352

第七节 南宋文学中的点心吟咏 359

第八节 结语 362

第七章 南宋饮食书写的特色及影响 365

第一节 确立蔬食于文人饮食中的地位 365

壹、蔬食的德行价值 368

贰、蔬食的清味审美 371

叁、蔬食的慈悲观 372

肆、蔬食的养生价值 372

第二节 清馔美学的建构 374

壹、寄至味于淡泊 374

贰、饮食雅俗品味之别——清 375

叁、饮食清趣 377

肆、清雅饮食情境的形塑 379

第三节 君子入庖厨——厨艺书写与食谱创作 380

第四节 南宋饮食书写对后世的影响 385

壹、文人食谱的创作 385

贰、饮食美学的影响 386

叁、饮食修养与比德的影响 387

肆、蔬食与花馔的影响 388

第五节 结语 389

第八章 结论 391

壹、传统思想对于饮食观的影响 391

贰、南宋饮食书写兴起的主客观因素 392

叁、南宋诗人饮食诗歌的书写特色 392

肆、南宋文学的饮食书写内涵 393

伍、文人食谱的撰写 393

陆、南宋饮食书写的特点与影响 394

引用文献 397