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第一章 绪论 1

第一节 农业标准化面临的形势与任务 1

一、调整经济结构与增加农民收入 1

二、增加农民收入重点抓好的几项工作 2

第二节 加入WTO后农业标准化面临的新形势与新任务 4

一、加入WTO后我国农业及农业标准化工作面临的机遇和挑战 4

二、入世后有关标准化与质检工作内容的多边、双边承诺 5

三、国外农业标准化体系的现状与发展 5

四、发达国家利用技术壁垒保护农业的主要措施 7

五、国际农产品质量安全监控体系发展新趋势 9

六、我国农业标准体系现状与国际对比分析 11

第三节 加快我国农业标准化发展步伐 14

思考题 21

第二章 农业标准化及原理 22

第一节 农业标准化发展简史 22

一、古代朴素农业标准化萌芽思想的产生阶段 22

二、初级农业标准文献的产生及发展阶段 22

三、农业标准化走向法制管理阶段 23

四、农业标准化的大发展阶段 25

第二节 农业标准化的基本概念 26

一、标准、标准化的概念 26

二、农业、农业标准化的概念 28

第三节 农业标准化的对象、内容、形式和特点 29

一、农业标准化的对象 29

二、农业标准化的内容 29

三、农业标准化的形式 29

四、农业标准化的特点 32

第四节 农业标准化原理 33

一、农业标准化理论研究 33

二、农业过程及其特点 36

三、农业过程中的标准需求和标准体系建立 37

四、农业标准化体系与运作 40

五、农业标准化原理 40

思考题 51

第三章 农业标准与农业标准体系 52

第一节 农业标准 52

一、农业标准的概念 52

二、农业标准的分类 53

第二节 标准的性质与分级 56

一、标准的性质 56

二、我国农业标准的分级 57

第三节 农业标准体系 59

一、农业标准体系的定义 59

二、建立农业标准体系的目的与原则 59

三、农业标准体系涉及的有关标准 60

四、如何建立适用有效的农业标准体系 61

五、农业标准体系的组成 62

六、科学应用农业标准体系 64

第四节 农业标准化管理体制 64

一、国家标准化行政主管部门的职责 64

二、国务院有关农业行政主管部门的职责 64

三、地方标准化行政主管部门的职责 64

四、地方有关农业行政主管部门的职责 65

第四章 标准种类 66

第一节 技术标准 66

一、技术标准的对象 66

二、制定技术标准的目的 67

三、技术标准的分类 67

第二节 管理标准 70

一、管理标准的对象、作用及管理标准化的意义 70

二、管理标准的种类 72

三、管理标准的内容 73

第三节 工作标准 75

一、工作标准的目的和意义 75

二、工作标准的种类 77

三、工作标准的内容 77

四、工作标准的表现形式 78

五、工作标准的发展趋势 80

第四节 标准的编写要求及结构层次 82

一、标准的编写要求 82

二、标准的结构 83

三、标准的层次 86

四、标准的编写要求及表达内容 88

第五章 国际农业标准化 101

第一节 国际标准化概况 101

一、国际标准化发展历程 101

二、国际标准化现状 102

三、我国标准化工作与发达国家的差距 102

第二节 主要国际性标准化组织与机构 103

一、国际标准化组织（ISO） 104

二、国际食品法典委员会（CAC） 107

三、国际兽疫局（OIE） 111

四、国际植物保护公约（IPPC） 114

五、国际有机农业运动联盟（IFOAM） 117

六、国际乳业联合会（IDF） 120

七、国际葡萄与葡萄酒局（IWO/OIV） 123

八、国际羊毛局（IWS） 125

第三节 采用国际标准和国外先进标准 126

一、采用国际标准和国外先进标准的意义 126

二、国内外采用国际标准的概况 127

三、基本概念、采标原则和采标工作程序 129

四、采用国际标准的程度和编写方法 131

五、促进采用国际标准的措施 132

思考题 133

第六章 农业标准化经济效益评价 134

第一节 农业标准化经济效益评价方法 134

一、经济效益评价方法及作用 134

二、技术标准经济效益的特点 135

三、影响技术标准经济效益评价的因素 136

四、技术标准经济效益评价过程中的要素分析 137

五、农业标准化经济效益评价模型及方法 137

六、技术标准效益评价的组织实施 144

七、技术标准经济效益评价报告书 145

第二节 农业标准化经济效益评价案例分析 146

思考题 147

第七章 农业标准制修订程序及编写实例 148

第一节 农业标准制修订原则及程序 148

一、制修订农业标准应遵循的原则 148

二、农业标准制修订程序 152

第二节 品种标准编写实例 153

一、品种的概念及品种标准的重要性 153

二、品种标准的一般结构 154

三、品种标准编写实例 154

第三节 产品标准编写实例 156

一、影响农产品质量的因素 157

二、贸易型标准的特点 157

三、农产品质量标准的编写实例 158

第四节 栽培（养殖）技术规程编写实例 162

一、种植业生产技术规程的内容 162

二、种植业生产技术规程体系表及其内涵与外延 164

三、农业生产技术规程编写实例 166

第五节 试验方法标准编写实例 176

一、试验方法的编写 176

二、试验方法标准的一般结构 180

三、试验方法标准编写实例 181

第八章 农业综合标准化 183

第一节 农业综合标准化的理论基础 183

第二节 农业综合标准化的基本概念 185

一、农业综合标准化 185

二、农业标准综合体 185

三、农业综合标准化的相关要素 185

四、农业综合标准化和农业标准体系的关系 186

第三节 农业综合标准化的特点和意义 187

一、农业综合标准化的特点 187

二、农业综合标准化的意义 188

第四节 农业综合标准化的基本原则 189

一、农业综合标准化的一般原则 189

二、农产品综合标准化的原则 190

第五节 农业综合标准化的步骤与内容 192

一、准备阶段 192

二、规划阶段 194

三、制定标准阶段 200

四、标准综合体的贯彻实施阶段 202

第九章 农产品加工标准化 203

第一节 农产品加工标准化概况 203

一、农产品加工概述 203

二、农产品加工标准化的概念和作用 204

三、国内外农产品加工标准化现状与发展趋势 205

第二节 农产品加工标准体系 213

一、农产品加工标准体系概念和作用 213

二、农产品加工标准体系构建的原则与目标 214

三、我国农产品加工标准体系的总体框架 215

四、粮油产品加工标准体系 219

五、果蔬产品加工标准体系 228

六、畜产品加工标准体系 236

七、林产品加工标准体系 243

八、农产品加工标准体系表的编制 250

九、农产品加工质量管理与控制标准化 251

第三节 农产品包装与标识 254

一、农产品包装 254

二、农产品的标识 263

思考题 275

第十章 农业高新技术标准化 276

第一节 农业生物技术标准化 276

一、生物技术概述 277

二、基因工程标准化 281

三、细胞工程标准化 287

四、酶工程标准化 288

五、发酵工程标准化 289

第二节 精准农业标准化 289

一、概念及历史背景 290

二、精准农业的作用与意义 291

三、精准农业国内外发展现状 292

四、精准农业技术标准体系与关键技术 294

五、精准农业技术规程 300

思考题 302

第三节 设施农业标准化 302

一、设施农业概念 302

二、设施农业作用与意义 303

三、国内外设施农业发展现状 303

四、设施农业标准体系框架 306

五、日光温室优化结构技术规程 307

思考题 313

第四节 绿色农业技术标准化 313

一、无公害食品 314

二、绿色食品 325

三、有机食品 339

思考题 343

第五节 生态农业标准化 343

一、概念及历史背景 343

二、作用和意义 344

三、国内外生态农业发展状况 346

四、生态农业标准体系与模式 347

五、生态农业沼气池和日光温室建设技术规范 351

思考题 354

第十一章 农产品物流标准化 355

第一节 农产品物流标准化的意义和作用 355

一、农产品物流标准化的意义 355

二、我国农产品物流标准化的现状 356

三、农产品物流标准化的作用 356

第二节 农产品物流标准化的特点与内容 357

一、农产品物流标准化的特点 357

二、农产品物流标准化的内容 358

第三节 农产品物流技术标准化 360

一、采收与分等、分级标准化 360

二、包装材料标准化 360

三、仓库技术标准化 360

四、运输工具标准化 361

五、站场技术标准化 361

六、物流信息管理标准化 361

第四节 农产品物流服务标准化 363

一、农业物流企业的服务特征 363

二、农产品物流服务标准化内容 364

第五节 农产品物流企业标准化 365

一、农产品加工企业物流标准化 365

二、农业生产企业物流标准化 366

三、第三方企业物流标准化 367

第六节 我国农产品物流标准化工作方向 368

一、农产品流通的渠道类型 368

二、我国农产品流通业标准化工作方向 369

思考题 370

第十二章 农业标准实施 371

第一节 农业标准实施的重要性 371

一、什么是农业标准实施 371

二、农业标准实施的重要性 371

第二节 农业标准的实施程序 373

一、农业标准实施的主要任务 373

二、实施农业标准的原则 374

三、实施农业标准的一般程序 375

四、有关部门在农业标准实施中的作用 377

五、实施农业标准应注意几个重要问题 378

第三节 农业标准实施的方法 380

一、以龙头企业为核心组织实施农业标准 380

二、加强安全农产品认证推动农业标准实施 384

三、通过示范作用传授农业标准 387

第四节 农业标准化示范区 391

一、农业标准化示范区的发展历程 391

二、农业标准化示范区的作法 393

三、农业标准化示范区的管理及验收 401

四、农业标准化示范区的思路 403

第十三章 农业标准实施的监督 406

第一节 农业标准实施的监督工作 406

一、农业标准实施监督的意义 406

二、农业标准实施监督的形式和内容 407

三、农业标准实施监督的方法 408

第二节 农产品质量监督工作 409

一、开展农产品质量监督的必要性与现实意义 409

二、农产品质量监督的作用 410

三、农产品质量监督的内容与形式 410

第三节 农业检测体系的建设 412

一、农业检测体系的组成 413

二、重点农业检测技术简介 413

三、农业检测体系的建设 416

思考题 418

第十四章 农产品认证 419

第一节 国际农产品质量安全认证的基本概况 419

一、产品认证的起源和概念 419

二、国际农产品质量认证的基本概况 420

第二节 我国产品质量安全认证制度概述 425

一、产品质量安全认证发展历程 425

二、产品质量认证带来的益处 425

三、产品质量认证工作现状 426

第三节 农产品认证的程序与内容 427

一、有机食品的认证 427

二、绿色食品认证 429

三、无公害农产品认证 431

四、有机食品、绿色食品和无公害食品的区别 431

第四节 农产品质量认证体系 433

一、GMP 433

二、SSOP 435

三、HACCP 436

四、ISO 9000系列标准 441

五、不同类型质量认证体系之间的关系 442

六、HACCP质量管理体系文件的建立 444

思考题 454

第十五章 农业标准化信息与管理 455

第一节 基本概念 455

一、信息 455

二、信息系统 456

三、信息技术 457

第二节 农业标准信息化 457

一、农业标准信息化的概念和范围 457

二、农业标准信息化的支持基础 458

三、农业标准信息化中的基本数据与结构 459

四、农业标准信息的收集、处理与应用 461

第三节 农业标准化信息管理 463

一、农业标准化信息管理的作用与意义 463

二、农业标准化信息管理的方式与内容 463

三、农业标准化信息网络建设 466

第四节 农业标准化信息咨询与服务 467

一、咨询与服务 467

二、农业标准化信息咨询与服务 468

三、农业标准化信息与农业信息的服务标准化应用 469

思考题 473

第十六章 农业标准化与国际贸易 474

第一节 技术性贸易壁垒协定（TBT） 474

一、技术性贸易壁垒的类型 475

二、技术性贸易壁垒的特性 478

三、技术性贸易壁垒协议 480

第二节 实施卫生与植物卫生措施协定（SPS） 482

一、WTO/SPS协议的目的 482

二、WTO/SPS协议的基本框架和主要内容 483

第三节 农业标准化与消除贸易技术壁垒 485

一、实施农业标准化加强农产品国际竞争力 485

二、消除贸易技术壁垒 487

附录 ISO承认的国际标准组织 491

主要参考文献 494