世界咖啡地图＝THE WORLD ATLAS OF COFFEEPDF电子书下载

导读 7

第一章：认识咖啡 12

阿拉比卡与罗布斯塔 12

咖啡树 15

咖啡果实 21

咖啡品种 22

采收咖啡 27

生豆精制处理 31

咖啡豆交易模式 42

第二章：从生豆到一杯咖啡的旅程 50

咖啡烘焙 50

采购与保存咖啡豆 60

咖啡的品尝和风味描述 64

咖啡的研磨 68

冲煮用水 70

冲煮基础知识 73

意式浓缩咖啡 94

在家烘焙咖啡 116

第三章：咖啡产地 122

非洲 122

布隆迪 122

埃塞俄比亚 126

肯尼亚 132

马拉维 138

卢旺达 142

坦桑尼亚 146

赞比亚 150

亚洲 154

印度 154

印度尼西亚 160

巴布亚新几内亚 167

越南 170

也门 174

美洲 180

玻利维亚 180

巴西 182

哥伦比亚 188

哥斯达黎加 194

古巴 200

多米尼加共和国 202

厄瓜多尔 206

萨尔瓦多 208

危地马拉 217

美国：夏威夷 222

洪都拉斯 227

牙买加 230

墨西哥 232

尼加拉瓜 236

巴拿马 238

秘鲁 242

委内瑞拉 246

专有名词 248

索引 250

致谢 256