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绪论 1

一、有机化合物和有机化学的概念 1

二、有机化合物的特点 1

三、有机化合物的分类 3

四、有机化合物的来源 4

五、有机化学及有机化学工业的发展 4

六、学习有机化学的重要作用 5

科海拾贝 日用洗涤剂与人类健康 6

第一章 饱和烃——烷烃 8

第一节 烷烃的结构和同分异构 8

一、烷烃的结构 8

二、烷烃的同分异构现象 9

第二节 烷烃的命名 10

一、碳原子的类型 10

二、烷基 11

三、烷烃的命名 11

科海拾贝 第二大温室气体——甲烷 13

第三节 烷烃的物理性质 13

一、物态 13

二、沸点 13

三、熔点 14

四、溶解性 14

五、折射率 14

六、相对密度 14

第四节 烷烃的化学性质 15

一、氧化反应 15

二、卤代反应 15

三、裂化反应 16

四、异构化反应 16

你知道吗？“× ×号汽油”的含义？ 17

第五节 烷烃的来源、制法及重要的烷烃 17

一、烷烃的来源和制法 17

二、重要的烷烃及其用途 17

科海拾贝 车用乙醇汽油 17

实验一 甲烷的制取及性质 18

自测题 19

第二章 不饱和烃——烯烃、二烯烃和炔烃 21

第一节 烯烃 21

一、烯烃的结构 21

二、烯烃的同分异构 22

三、烯烃的命名 23

科海拾贝 植物催熟剂——乙烯 24

四、烯烃的物理性质 24

五、烯烃的化学性质 25

你知道吗？如何鉴别哪些塑料袋有毒 28

科海拾贝 由保鲜纸到不粘底锅 29

六、烯烃的来源、制法及重要的烯烃 29

科海拾贝 塑料袋大灾难 30

实验二 乙烯的制取和性质 30

第二节 二烯烃 31

一、二烯烃的分类和命名 31

二、共轭二烯烃的化学性质 31

三、共轭二烯烃的来源、制法及重要的二烯烃 32

第三节 炔烃 33

一、炔烃的结构 33

二、炔烃的构造异构和命名 34

三、炔烃的物理性质 34

四、炔烃的化学性质 34

科海拾贝“合成金属”——聚乙炔 37

五、乙炔的制法与用途 38

实验三 乙炔的制取及性质 39

自测题 40

第三章 脂环烃 42

第一节 脂环烃的分类、异构和命名 42

一、脂环烃的分类 42

二、脂环烃的异构现象 42

三、脂环烃的命名 43

第二节 环烷烃的物理性质 43

一、物态 43

二、熔点、沸点 44

三、相对密度 44

四、溶解性 44

科海拾贝 香精油和类固醇 44

第三节 环烷烃的化学性质 44

一、氧化反应 44

二、取代反应 45

三、加成反应 45

第四节 环烷烃的来源、制法及重要的脂环烃 46

一、环己烷 46

二、环戊二烯 46

科海拾贝 嗅觉与体味 47

自测题 47

第四章 芳香烃 49

第一节 苯分子的结构 49

第二节 单环芳烃的同分异构和命名 50

一、单环芳烃的同分异构 50

二、单环芳烃的命名 51

第三节 单环芳烃的物理性质 51

一、物态和颜色 51

二、沸点和熔点 52

三、相对密度 52

四、溶解性 52

科海拾贝 居室装修中的隐形杀手 52

第四节 单环芳烃的化学性质 53

一、氧化反应 53

二、取代反应 54

三、加成反应 56

第五节 苯环上的取代定位规律 56

一、一元取代苯的定位规律 56

二、二元取代苯的定位规律 57

三、定位规律的应用 57

科海拾贝 芳香型家用防虫剂 58

第六节 稠环芳烃 58

一、萘 58

二、蒽和菲 59

三、其他稠环芳烃 60

第七节 重要的单环芳烃 60

第八节 芳烃的来源 61

一、从煤的干馏中提取芳烃 61

二、从石油加工中得到芳烃 61

科海拾贝 多环芳烃的致癌性 62

实验四 苯和甲苯的性质 62

自测题 63

第五章 卤代烃 65

第一节 卤烷、卤烯的命名及同分异构 65

一、卤烷的命名及同分异构 65

二、卤烯的命名及同分异构 66

第二节 卤烷的物理性质 66

一、物态和颜色 66

二、溶解性 66

三、沸点 66

四、相对密度 67

五、火焰颜色 67

科海拾贝 氟里昂 67

第三节 卤烷的化学性质 68

一、取代反应 68

二、消除反应 69

三、卤代烷与金属镁的反应 69

第四节 卤代烃的制法 70

第五节 卤代烯烃的分类及特殊性质 70

第六节 重要的卤代烃 71

一、三氯甲烷 71

二、四氯化碳 71

三、二氟二氯甲烷 71

四、氯乙烯 71

五、四氟乙烯 72

六、氯苯 72

科海拾贝 多氯联苯 72

自测题 73

第六章 醇、酚和醚 75

第一节醇 75

一、醇的结构和分类 75

二、醇的同分异构和命名 76

科海拾贝 木糖醇 77

三、醇的物理性质 77

四、醇的化学性质 79

科海拾贝 甘油的润肤作用 83

五、醇的制法 83

六、重要的醇 84

第二节酚 86

一、酚的构造、分类和命名 86

二、酚的物理性质 86

三、酚的化学性质 87

科海拾贝 茶多酚 89

四、酚的制法 89

五、重要的酚 90

科海拾贝 二？英 91

第三节醚 91

一、醚的构造、分类和命名 91

二、醚的物理性质 92

三、醚的化学性质 93

四、醚的制法 93

五、重要的醚 94

科海拾贝 麻醉剂 95

实验五醇、酚、醚的性质与鉴定 95

自测题 97

第七章 醛和酮 100

第一节醛、酮的结构、分类和命名 100

一、醛、酮的结构 100

二、醛、酮的分类 100

三、醛、酮的同分异构 101

四、醛、酮的命名 101

科海拾贝 你身边的甲醛 103

第二节醛、酮的物理性质 103

一、物态 103

二、沸点 104

三、溶解性 104

四、相对密度 104

第三节醛、酮的化学性质 104

一、羰基的加成反应 104

二、与氨的衍生物的加成——缩合反应 108

三、α-氢原子的反应 109

四、氧化反应及醛、酮的鉴别 110

五、还原反应 111

六、坎尼扎罗（Cannizzaro）反应 112

科海拾贝 难以处理的甲醛 113

第四节醛、酮的制法 113

一、醇的氧化和脱氢 113

二、烯烃的羰基化 114

三、炔烃的水合 114

第五节 重要的醛和酮 115

一、甲醛 115

二、乙醛 116

三、丙酮 117

四、环己酮 117

五、乙烯酮 117

六、苯甲醛 118

科海拾贝 很久以前的那面镜子 118

实验六 醛和酮的性质与鉴别 119

自测题 121

第八章 羧酸及其衍生物 123

第一节 羧酸 123

一、羧酸的结构、分类和命名 123

二、羧酸的物理性质 124

三、羧酸的化学性质 125

四、羧酸的来源和制法 128

五、重要的羧酸 129

你知道吗？苯甲酸和苯甲酸钠 130

科海拾贝 醋酸市场前景展望与行业发展方向 131

第二节 羧酸的衍生物 131

一、羧酸衍生物的命名 131

二、羧酸衍生物的物理性质 133

三、羧酸衍生物的化学性质 133

四、重要的羧酸衍生物 136

科海拾贝 己内酰胺的用途及发展前景 137

第三节 油脂 138

一、油脂的组成和结构 138

二、油脂的物理性质 138

三、油脂的化学性质 138

实验七 羧酸及衍生物的性质 140

自测题 142

第九章 含氮有机化合物 144

第一节 硝基化合物 144

一、硝基化合物的分类和命名 144

二、硝基化合物的物理性质 145

三、硝基化合物的化学性质 145

四、硝基化合物的制备 148

五、重要的硝基化合物 148

科海拾贝 诺贝尔 149

第二节胺 150

一、胺的结构、分类、命名 150

二、胺的物理性质 151

三、胺的化学性质 152

你知道吗？亚硝酸盐的危害 154

四、胺的制法 157

五、尿素 158

六、重要的胺 159

科海拾贝 霍夫曼 160

第三节腈 161

一、腈的结构和命名 161

二、腈的物理性质 161

三、腈的化学性质 161

四、腈的制法 162

五、重要的腈 162

科海拾贝 蛋白质纤维 163

第四节 芳香族重氮和偶氮化合物 163

一、重氮和偶氮化合物的结构和命名 163

二、芳香族重氮化合物 164

三、偶氮化合物和偶氮染料 166

你知道吗？何为“苏丹红一号” 168

科海拾贝 偶氮染料与服装 168

实验八 乙酰苯胺的制备及其熔点的测定 169

自测题 171

第十章 其他类有机化合物简介 173

第一节 杂环化合物 173

一、杂环化合物的分类和命名 173

二、五元杂环及其衍生物 174

三、六元杂环化合物 176

第二节 碳水化合物 178

一、碳水化合物的结构和分类 178

二、单糖 179

三、低聚糖 180

四、多糖 181

第三节 高分子化合物 183

一、概述 183

二、高分子化合物的结构和特性 184

三、高分子化合物的合成 185

四、合成高分子材料 186

自测题 188

课后题答案 189

参考文献 217