烧烤圣经 第2版PDF电子书下载

准备工作 7

各种不同的烧烤方法 7

使用炭烤炉 9

使用燃气烤炉 15

温度控制 18

其他烧烤设备 21

温馨提示 25

基本调料的准备 27

牛肉和小牛肉 30

烤带骨牛肋排 30

烤填料无骨牛肋排 32

烤牛里脊 34

认识牛排 36

巴西烤肉 38

烤填料侧翼牛排 40

烤牛肉沙拉 42

烤牛肉法嘿塔 44

熏烤牛肋排 46

烤汉堡 48

烤丁骨牛排 50

烤上等腰肉牛排 52

烤纽约客牛排 54

烤沙嗲牛肉串 56

烤菲力牛排 58

烤伦敦腰窝牛排 60

烤短肋牛排 62

烤小牛排 64

熏烤牛胸肉 66

猪肉和香肠 70

烤手撕猪肉 70

烤填料猪腰肉 72

烤猪里脊 74

烤猪排 76

熏烤小肋排 78

烤嫩肋排 80

烤填料猪排 82

烤热狗 84

叉烤肋排 86

烤香肠 88

烤全猪 90

烤多香猪肉 92

羊肉 96

烤羊腿 96

烤蝶形羊腿 98

烤羊排（直接烧烤） 100

烤羊腰脊排 102

泥炉烤羊排 104

烤羊肉串 106

烤羊排（间接烧烤） 108

烤碎羊肉串 110

烤全羊 112

鸡肉及其他禽肉 116

烤整只鸡 116

烤开膛鸡 118

烤鸡块 120

烤填料鸡胸肉 122

熏烤火鸡 124

烤火鸡胸肉 126

叉烤小肉鸡 128

烤鹌鹑 130

烤鸡翅 132

烤填料鸡 134

烤腌制鸡胸肉 136

叉烤整只鸡 138

啤酒罐烤鸡 140

烤鸡（切成两半） 142

砖块烤鸡胸肉 144

烤鸡肉串 146

烤沙嗲鸡肉串 148

叉烤鸭 150

鱼肉 154

烤整条大鱼 154

烤鱼片 156

烤鱼排 158

香蕉叶烤鱼片 160

熏烤鱼片 162

烤带皮鱼片 164

烤整条小鱼 166

贝类食物 170

烤带壳虾 170

烤培根虾和甘蔗虾 172

烤整只龙虾 174

烤去头龙虾 176

烤软壳蟹 178

迷迭香枝烤扇贝 180

烤蛤蜊和贻贝 182

烤蔬菜虾串 184

烤牡蛎 187

蔬菜及其他 190

烤芦笋 190

烤卷心菜 192

烤菊苣 194

烤墨西哥夹饼 196

烤玉米 198

烤茄子 200

烤马铃薯 202

烤红薯 204

烤番茄 206

烤西葫芦和黄南瓜 208

烤蒜味面包 210

烤茄片 212

烤蘑菇 214

烤波托贝洛蘑菇 216

烤葱和蒜 218

烤彩椒 220

烤铝箔纸蔬菜包 222

烤豆腐 224

烤比萨饼 226

甜品 230

烤脆皮焦糖布丁 230

烤菠萝 232

烤红考密斯梨 234

烤三明治 236

烧烤调味品 238

腌料 238

调味汁 242

调味酱 243

调味黄油 245

蘸酱 247

转换表 255

烤炉和烧烤工具 258

烤炉 258

烧烤工具 264

点火器、燃料和熏烤材料 270